П?дсолоджувач? ? важливими харчовими добавками у виробництв? консерв?в. Складений п?дсолоджувач, отриманий шляхом в?дпов?дного по?днання в?дпов?дних характеристик п?дсолоджувач?в, може бути оптим?зований та п?дсолоджений у виробництв? консерв?в. В експеримент? Зальцера цукор АК та галактосахарозу додавали безпосередньо або у вигляд? розчину п?сля зм?шування в грушев? консерви. Коли сп?вв?дношення солодкост? становило 80/20, тобто концентрац?я становила 0,066 та 0,007 г/100 мл в?дпов?дно, пор?вняно з сахарином натр?ю та цикл?новим комплексом, смак був кращим, збер?гаючи ун?кальний аромат груш? з чистою солодк?стю та близьким до сахарози. Добре збер?га?ться. У виробництв? консерв?в використання синергетичного ефекту м?ж п?дсолоджувачами для вибору в?дпов?дних нових п?дсолоджувач?в для складного використання може не т?льки зменшити к?льк?сть п?дсолоджувач?в, але й отримати хорошу сенсорну як?сть, що в?дкрива? широкий прост?р для виробництва та розробки консерв?в. [3]

Напо? потребують тривалого терм?ну збер?гання, тому стаб?льн?сть п?дсолоджувача дуже важлива. Взявши за приклад газован? напо?, в сенсорному тест? напо?в кола було виявлено, що коли аспартам додавали до напою та збер?гали його при к?мнатн?й температур? протягом 3-4 м?сяц?в, результати показали, що лише в?д 70% до 80% аспартаму залишалося в напо?, а солодк?сть напою зменшувалася. Додавання як цукру AK, так ? аспартаму до напою може п?дтримувати солодк?сть напою до дати найкращого використання та забезпечувати стаб?льн?сть якост? напою. Кр?м того, неотам може збер?гати свою д?ю в газованих напоях типу коли протягом 16 тижн?в, що в?дпов?да? терм?ну придатност? комерц?йно доступних низькоенергетичних газованих напо?в. Неотам по?дну?ться з деякими редукуючими цукрами, такими як глюкоза, фруктоза, лактоза тощо, ? може використовуватися в лимонад?, напоях з кореневих сок?в тощо [3].

(1). У вип?чц? п?дсолоджувач?, окр?м надання продукту гарного зовн?шнього вигляду, також можуть надати йому гарного смаку та аромату завдяки потемн?нню або карамел?зац?? реакц?? Майяра м?ж сахарозою або глюкозою та ам?нокислотами. [3]