У харчов?й промисловост? в даний час розробляються та досл?джуються р?зн? застосування трегалози на основ? ?? нев?дновних властивостей, зволожуючих властивостей, морозост?йкост?, ст?йкост? до висихання, високояк?сно? солодкост?, джерела енерг?? та ?нших функц?й ? характеристик. Трегалозн? продукти можна застосовувати до р?зних харчових продукт?в ? приправ, що значно покращу? як?сть ?ж? та зб?льшу? ?? р?зноман?тн?сть, сприяючи подальшому розвитку харчово? промисловост?.

Функц?ональн? характеристики трегалози та ?? застосування в харчових продуктах: (1) запоб?га? стар?нню крохмалю, (2) запоб?га? денатурац?? б?лка, (3) пригн?чу? окислення та пог?ршення л?п?д?в, (4) коригу? смак, (5) п?дтриму? стаб?льн?сть тканин ? св?ж?сть овоч?в ? м’яса, (6) забезпечу? тривале та стаб?льне джерело енерг??