1.1 Визначення ?0 цукру? св?товими регуляторними органами

Зг?дно з китайським нац?ональним стандартом GB 28050-2011, харчов? продукти з вм?стом цукру ≤0,5 г на 100 г/мл можна назвати ?безцукровими?.

Стандарт FDA: пор?г для дозволу маркування ?Без цукру? такий самий, як ? в Кита?

Спец?альн? вимоги ?вропейського Союзу: попереджувальне пов?домлення ?М?стить п?дсолоджувач?? ма? бути позначене одночасно.

1.2 Х?м?чна природа сукралози

Як сполука, отримана в результат? хлорування сахарози (C12H19Cl3O8), хоча ?? молекулярна структура походить в?д цукр?в, вона:

Не розп?зна?ться бактер?ями ротово? порожнини (не виклика? кар??су)

Швидк?сть всмоктування у тонкому кишечнику

Гл?кем?чний ?ндекс (Г?) становить 0

Розд?л другий: Розкриття виробничого процесу: Перетворення з лаборатор?? на виробничу л?н?ю

2.1 Прориви в основних технолог?ях

Сучасна покращена верс?я ориг?нального патенту компан?? Taylor's у Велик?й Британ?? (1976):

П'ятиступ?нчастий метод хлорування: виб?ркове зам?щення г?дроксильних груп т?он?лхлоридом (SO2Cl2)

Кристал?зац?йне очищення: Перекристал?зац?я системи метанол/вода досягла чистоти 99,9%

Патентний бар'?р: У 2024 роц? у св?т? все ще д?ятиме 237 чинних патент?в.

2.2 ?нновац?йн? шляхи китайських п?дпри?мств

?Комб?нований ферментно-х?м?чний метод?, розроблений компан??ю Jinhe Industry:

Попередня обробка сахарозо?зомеразою

Ефективн?сть хлорування зросла на 40%

Скид ст?чних вод на тонну продукц?? зменшився на 65%

(Вставте блок-схему процесу: Традиц?йний метод хлорування проти сучасного чистого виробничого процесу)

Розд?л трет?й: Досл?дження ринкового хаосу: ?гри з м?тками та когн?тивн? непорозум?ння

3.1 Результати випадково? перев?рки на платформах електронно? комерц??

Серед 120 продукт?в ?без цукру?, протестованих Асоц?ац??ю споживач?в у 2024 роц?:

17% незаконно доданого еритритолу та ?нших п?дсолоджувач?в, що п?дсолоджують

Було 8% немаркованих сум?шей сукралози та ацесульфаму кал?ю.

3.2 Досл?дження п?знання споживач?в

Анкета, сп?льно опубл?кована ц??ю газетою та Nielsen, показу? (N=5000):

62% споживач?в вважають, що ?0 цукру = абсолютно без цукру?.

38% помилково оц?нили, що сукралоза може п?двищувати р?вень цукру в кров?

Лише 9% розум?ють конкретне значення значення ADI

Розд?л четвертий: Круглий ст?л медичних експерт?в: Де межа безпеки?

4.1 Нов? в?дкриття в метабол?чних досл?дженнях

У статт? 2024 року у п?джурнал? Cell Ун?верситету Джонса Гопк?нса зазначалося:

Тривале споживання, що перевищу? удв?ч? б?льшу дозу, може зм?нити β-р?зноман?тн?сть кишково? флори.

Однак, сутт?во? кореляц?? з ?нсул?норезистентн?стю не було виявлено (p > 0,05).

4.2 Рекомендац?? кл?н?чних д??толог?в

Професор Юй Кан, директор кафедри кл?н?чного харчування в л?карн? Пек?нського союзного медичного коледжу, нагаду?:

Пац??нтам з д?абетом не сл?д вживати б?льше 10 маленьких упаковок (1 г) п?дсолоджувач?в на день.

Натуральн? солодк? речовини сл?д в?ддавати перевагу д?тям та ваг?тним ж?нкам

Сл?д звернути увагу на продукти розкладання хл?бобулочних вироб?в за високих температур

Розд?л п'ятий Майбутн? тенденц??: Зростання популярност? п?дсолоджувач?в третього покол?ння

5.1 Прориви в технолог?? б?осинтезу

Ун?верситет Цзяннань створив ?солодкий б?лок браззе?н? з використанням Pichia pastoris

Варт?сть знизилася в 1,8 раза пор?вняно з сукралози (у 15 раз?в у 2023 роц?).

5.2 Глобальн? пол?тичн? тенденц??

?вропейський Союз плану? включити сукралозу до списку добавок, що потребують спец?ального попередження

Нац?ональна ком?с?я охорони здоров'я Китаю перегляда? ?Стандарт використання харчових добавок?.