Цукор – звична ? складна тема нашого повсякденного життя. В?д звичайно? сахарози, фруктози до малов?домо? D-манози, сьогодн? ми поговоримо про стриману, але дуже потенц?йну з?рку – D-маннозу.

D-манноза може звучати як незнайома назва сполуки, але насправд? це природна гексоза, яка широко зустр?ча?ться в природ?. На в?дм?ну в?д сахарози та фруктози, D-маноза приверта? увагу громадськост? завдяки сво?й ун?кальн?й солодкост? та численним перевагам для здоров’я. Його солодк?сть становить близько 60% сахарози, ? низькокалор?йним функц?ональним цукром, для прагнення до здорового харчування для сучасних людей, безсумн?вно, ? хорошим вибором.

D-манноза не т?льки при?мна на смак, але й чудова ?? застосування. У харчов?й сфер? його можна використовувати як низькокалор?йний п?дсолоджувач для виробництва р?зних здорових продукт?в; У той же час, завдяки сво?м антиоксидантним, протизапальним та ?ншим властивостям, як зволожувач ? компоненти, що запоб?гають стар?нню, широко використовуються в косметиц?. У медичн?й галуз? в?н продемонстрував дивовижний потенц?ал, ? досл?дження показали, що D-маноза може зменшувати запальн? захворювання кишечника, л?кувати ревмато?дний артрит, запоб?гати астматичне запалення дихальних шлях?в ? нав?ть показувати хорош? результати в л?куванн? раку та вроджених розлад?в гл?козилювання.

В останн? роки, з? швидким розвитком б?отехнолог??, б?олог?чний метод поступово став основним методом виробництва D-маннози. Цей метод використову? б?олог?чн? ферменти для катал?зац?? реакц?? перетворення ?нших цукр?в (таких як D-фруктоза) на D-маннозу, яка ма? так? переваги, як висока ефективн?сть, захист навколишнього середовища та низька варт?сть.

Серед багатьох б?олог?чних фермент?в перевагу надають D-маннозо?зомераз? через ?? високу катал?тичну здатн?сть. Однак б?льш?сть ранн?х досл?джень використовували Escherichia coli як основну кл?тину для виробництва, що п?двищувало ефективн?сть виробництва, але також створювало ризики для безпеки. Зрештою, кишкова паличка не ? харчовим штамом, а х?м?чн? речовини, як? вона виробля?, становлять потенц?йний ризик зараження ендотоксинами. Щоб вир?шити цю проблему, вчен? почали пошук безпечн?ших альтернативних штам?в. Зрештою, вони обрали Bacillus subtilis як нову кл?тину шас?. Bacillus subtilis привернув значну увагу через сво? характеристики нетоксичного, нешк?дливого, ефективного антибактер?ального засобу, який непросто збер?гати та виробляти ст?йк?сть до л?к?в. Що ще важлив?ше, в?н був широко визнаний як ?Загальновизнаний безпечний? (GRAS) штам, який в?дпов?да? вимогам г?г??ни харчових продукт?в.