Понад 500 м?льйон?в людей у ??св?т? хвор?ють на д?абет, 90% з яких мають д?абет 2 типу. Пац??нтам необх?дно контролювати коливання р?вня цукру в кров? протягом усього життя, а традиц?йн? цукри (так? як сахароза та фруктоза) перел?чен? як д??тичн? протипоказання, оск?льки вони безпосередньо викликають п?двищення р?вня цукру в кров?. Однак ф?з?олог?чну потребу людини в солодкому смаку важко усунути, тому з'явилися продукти-зам?нники цукру. Сукралоза, як п?дсолоджувач четвертого покол?ння, привернула широку увагу завдяки сво?м властивостям ?нульово? калор?йност? та високо? солодкост?? ?13.

2. Метабол?чн? характеристики та безпека сукралози
1. Метабол?чна перевага
Молекулярна структура сукралози модиф?ку?ться шляхом хлорування, яке не розклада?ться травними ферментами людини. Близько 85% сукралози виводиться безпосередньо через кишечник п?сля вживання, а решта 15% метабол?зу?ться на нетоксичн? сполуки печ?нкою та виводиться з сечею. Кл?н?чн? досл?дження п?дтвердили, що ?? гл?кем?чний ?ндекс дор?вню? 0, ? нема? прямо? кореляц?? з секрец??ю ?нсул?ну ?12. Наприклад, контрольоване досл?дження, проведене М?жнародною федерац??ю д?абету (IDF) у 2024 роц?, не показало сутт?вих зм?н р?вня глюкози в кров? натщесерце та р?вня гл?кованого гемоглоб?ну (HbA1c) у 50 пац??нт?в з д?абетом 2 типу, як? вживали напо? з сукралозою протягом 30 дн?в посп?ль ?5.

2. Д?алектичний анал?з суперечок щодо безпеки
Хоча основн? досл?дження п?дтверджують його безпеку, все ще ?снують побоювання щодо потенц?йних ризик?в:

Вплив на кишкову м?кроб?оту: Досл?дження 2024 року, опубл?коване в Nature Microbiology, показало, що щоденне споживання понад 15 г сукралози пригн?чу? активн?сть проб?отик?в, таких як б?ф?добактер??, що призводить до зменшення р?зноман?тност? кишково? м?кроб?оти на 20-30% 37;
Л?карська вза?мод?я: у по?днанн? з антикоагулянтом варфарином сукралоза може знизити б?одоступн?сть препарату на 12-15%. Препарати сл?д приймати з ?нтервалом у 2 години;
?
Ризики, пов'язан? з поб?чними продуктами обробки: вип?кання за високо? температури (> 150℃) може призвести до утворення сл?дових к?лькостей хлорпропанолу (По-трет?, наукова стратег?я зам?щення цукру
1. Контроль дозування адаптований до ситуац??
Всесв?тня орган?зац?я охорони здоров'я (ВООЗ) рекоменду? людям з д?абетом споживати не б?льше 9 мг/кг сукралози щодня (близько 540 мг для доросло? людини вагою 60 кг). У практичному застосуванн? необх?дно розр?зняти р?зн? сценар??:

приправа для напою: 300 мл д??тичного напою м?стить близько 30 мг сукралози, що становить лише 5,5% в?д безпечно? норми 16;
Вип?чка: вибирайте т?сто, виготовлене за низько? температури (2. Комплексне управл?ння д??тою
Зам?нники цукру не зам?нюють загальний контроль цукру:

? збалансоване харчування ?: по?днуйте ц?льнозернов? продукти (Г? нижче 55) та харчов? волокна (25-30 г щодня), щоб упов?льнити всмоктування глюкози ?46;
Мон?торинг р?вня глюкози в кров?: р?вень глюкози в кров? визначали через 2 години п?сля вживання продукт?в, що зам?нюють цукор, ? було встановлено ?ндив?дуал?зований арх?в реакц?й 58.
4. Галузев? норми та осв?та споживач?в
1. Стандартизац?я маркування харчових продукт?в
Переглянута верс?я Загальних правил маркування харчово? ц?нност? попередньо упакованих харчових продукт?в Китаю у 2025 роц? вимага?, щоб продукти, що м?стять сукралозу, маркувалися попередженням ?Пац??нтам на д?абет необх?дно контролювати загальне споживання вуглевод?в? та вказували вм?ст добавки (мг/100 г) ?24.

2. Реакц?я на ринковий хаос
У 2024 роц? Генеральне управл?ння ринкового нагляду виявило, що 18,7% ?безцукрових? консерв?в насправд? м?стять додану глюкозу, яка вида? себе за сукралозу. Споживачам сл?д вибирати продукти ?з сертиф?кац??ю SC та заповнювати зв?ти про випробування 78.

5. Напрямок майбутнього розвитку
1. Технолог?чн? ?нновац??
У 2025 роц? компан?я Jinhe Industrial запустила процес ?спрямованого хлорування?, щоб зменшити залишкову к?льк?сть хлоропропанолу сукралози до 0,01 ppm, а також подовжила час вив?льнення з кишечника за допомогою технолог?? м?крокапсул для зменшення бактер?альних порушень ?18.

2. Медичн? досл?дження, що базуються на доказах
М?жнародна д?абетична асоц?ац?я розпочала 5-р?чну програму в?дстеження ?зам?щення цукру та метабол?чний синдром? для оц?нки довгостроково? безпеки сукралози у 100 000 людей з д?абетом.