Еритритол не виробля?ться штучно, в?н широко зустр?ча?ться в природ?, наприклад, у грибах, лишайниках, динях, виноград?, грушах тощо, у вин?, пив?, со?вому соус? та ?нших ферментованих продуктах також присутн?й у невеликих к?лькостях.

Еритритол в основному всмокту?ться в тонкому кишечнику ? потрапля? в кровооб?г, ? лише невелика к?льк?сть потрапля? безпосередньо в товстий кишечник як джерело вуглецю для брод?ння. Оск?льки орган?зму людини не вистача? ферментно? системи для метабол?зму еритритолу, еритритол, що надходить у кров, не може перетравлюватися та розкладатися, а може виводитися лише з сечею через нирки, що визнача? характеристики еритритолу майже без калор?й.

Солодк?сть еритриту становить в?д 60% до 70% сахарози, майже без калор?й, висока стаб?льн?сть, додан? продукти еритриту, менше цукру та можуть п?дтримувати смак, тому його в?ддають перевагу виробники продукт?в харчування та напо?в.

Еритритол не метабол?зу?ться бактер?ями ротово? порожнини, ризик кар??су в?дносно невеликий, ? в?н дуже сприятливий для г?г??ни порожнини рота. Для людей, як? турбуються про здоров’я ротово? порожнини, еритритол ? хорошим вибором. Еритритол також ма? в?дносно незначний вплив на р?вень цукру в кров?, ? в?н не виклика? значних коливань цукру в кров?, тому його також в?ддають перевагу б?льш?сть д?абетик?в.

П?сля тривалих досл?джень ? мон?торингу нема? доказ?в того, що еритритол ма? серйозний негативний вплив на здоров'я людини. ? Всесв?тня орган?зац?я охорони здоров'я (ВООЗ), ? Управл?ння з контролю за продуктами ? л?ками США (FDA) вважають еритритол безпечною харчовою добавкою. В?дпов?дн? досл?дження показали, що переносим?сть еритритолу для тварин може досягати 20 г/кг маси т?ла, ? рекоменду?ться споживання не б?льше 1 г на кг маси т?ла на добу. Б?льше ц??? к?лькост? прийом еритритолу може викликати дискомфорт, найчаст?ше шлунково-кишковий дискомфорт, включаючи д?арею та гази. Через велику к?льк?сть споживання еритритолу травна система не засвою?ться повн?стю, що призводить до високого ефективного осмотичного тиску в кишков?й порожнин?, що перешкоджа? кишков?й ст?нц? поглинати воду та електрол?ти. Коли занадто багато води потрапля? в кишечник, це може викликати осмотичну д?арею. У той же час велика к?льк?сть еритриту також може ферментуватися з утворенням газ?в, що призводить до метеоризму шлунково-кишкового тракту.

Еритритол та ?нш? цукрозам?нники зазвичай додають до розфасованих цукрозам?нник?в. Зараз законодавство Китаю не вимага? вм?сту зам?нник?в цукру, тому важко точно знати вм?ст зам?нник?в цукру в продуктах харчування, але ми можемо зробити приблизний розрахунок за солодк?стю. П?дпри?мства часто використовують зам?нники цукру для приготування продукт?в ?з такою ж солодк?стю, як ? звичайн? продукти. Взявши, наприклад, колу, вм?ст цукру в кол? становить приблизно 10 г/100 мл, дода?ться цукор, в основному, кукурудзяний сироп з високим вм?стом фруктози, а солодк?сть еритеритолу становить 78%-89% в?д кукурудзяного сиропу з високим вм?стом фруктози, тод? вм?ст еритеритолу в еритеритол-кол? приблизно 11,2-12,8г/100мл.