Пол?глюкоза [(C6H10O5) n] — це пол?мер, що склада?ться з глюкози, сорб?толу та лимонно? кислоти (або фосфорно? кислоти), зм?шаних у певн?й пропорц??, нагр?то? при висок?й температур? пол?меризац?? та раф?новано? та висушено?, ?з середн?м ступенем пол?меризац?? 12, який в?дноситься до розчинних харчових волокон. Оск?льки в 1981 роц? Управл?ння з контролю за продуктами й л?ками США схвалило використання пол?глюкози як харчово? добавки, багато кра?н також схвалили використання пол?глюкози. У 2010 роц? Китай видав GB 25541-2010 ?Нац?ональний стандарт безпечност? харчових продукт?в харчово? добавки пол?глюкози?, який вимагав сенсорних ? ф?зико-х?м?чних показник?в пол?глюкози. Отже, який же вплив пол?глюкози на орган?зм людини?

Як розчинна харчова кл?тковина пол?глюкоза ма? наступн? ефекти на додаток до сво?х ф?зичних ? х?м?чних властивостей, таких як хороша стаб?льн?сть ? утримання вологи. 1, низька енерг?я: оск?льки пол?глюкозу важко б?олог?чно розкласти, виробництво тепла ? дуже низьким ? нелегко засвоюватися орган?змом, тому непросто спричинити ожир?ння людини. 2, регуляц?я кишково? флори: пол?глюкоза ? преб?отиком, може сприяти розмноженню кишкових корисних бактер?й (bifidobacterium, Lactobacillus) ? пригн?чувати р?ст шк?дливих бактер?й, таких як клострид??, може покращити стан кишечника людини, сприяти дефекац??, запоб?гати запорам. 3, зменшити р?вень холестерину: продукти м?кробно? деградац?? пол?глюкози можуть пригн?чувати синтез холестерину, метабол?зм холестерину в процес? адсорбц?? жовчних кислот п?сля виведення через кал, в?д?грають важливу роль у зниженн? всмоктування холестерину. На додаток до вищезазначених ефект?в, досл?дження також виявило, що пол?глюкоза також може сприяти засво?нню кальц?ю та м?нерал?зац?? к?сток. Виходячи з перерахованих вище функц?ональних властивостей, пол?глюкоза широко використову?ться в р?зних продуктах харчування. Наприклад, додавання пол?глюкози до напо?в може не т?льки покращити смак напо?в без цукру та з низьким вм?стом цукру, а й доповнити харчов? волокна; Хл?бобулочн? вироби та м'ясн? вироби з додаванням пол?глюкози, з водним блокуванням ? низькою енерг??ю; Додавання пол?глюкози до здорово? ?ж? запоб?га? запорам. Ефект пол?глюкози наст?льки великий, тому особливо важливо мати можлив?сть точно визначити вм?ст пол?глюкози в ?ж?. В даний час GB 5009.245-2016 ?Визначення пол?декстрози в нац?ональних стандартах безпеки харчових продукт?в? ? стандартом тестування пол?декстрози в харчових продуктах, принцип поляга? в тому, що пол?декстроза екстрагу?ться гарячою водою, п?сля ультраф?льтрац?йного центрифугування ф?льтрат видаля?ться шляхом ферментативного г?дрол?зу крохмалю, фруктан?в та ?нших заважаючих речовин, а пот?м ?онно-?мпульсно? хроматограф??. амперометричний детектор використову?ться для к?льк?сного визначення його вм?сту. Незважаючи на те, що ефект розд?лення цього стандарту хороший, необх?дно визначити джерело додано? пол?глюкози та вибрати еталонний матер?ал гомолог?? пол?глюкози, додано? в ?жу, щоб забезпечити точн?сть результат?в. З безперервним поглибленням досл?джень пол?глюкози область ?? застосування стане б?льш широкою, сприятиме здоровому розвитку харчово? промисловост?, здорового харчування та ?нших пов’язаних галузей, а також принесе величезн? економ?чн? та соц?альн? переваги для п?двищення р?вня життя людей, а економ?чний розвиток ма? далекосяжне значення.