Харчов? волокна? р?зновидом ?ж?, яка не може розщеплюватися травними ферментами людського орган?зму, не може засвоюватися орган?змом пол?сахаридних речовин ? л?гн?ну загальним терм?ном.

Хоча вони мають очевидн? в?дм?нност? в?д б?лк?в, жир?в, в?там?н?в та ?нших поживних речовин, вони мають велике значення для здоров’я людини, до 1970-х рок?в харчов? волокна були оф?ц?йно введен? в харчову сп?льноту, класиф?кован? як ?сьома поживна речовина?, а пот?м ринок продемонстрував хорошу тенденц?ю до зростання.

Д??тичн? волокна, як макроелемент, житт?во важливий для здоров’я кишкового травлення, стали корисною частиною ?ж? з низьким вм?стом цукру, жиру, калор?й ? високим вм?стом б?лка.

Кр?м того, як сировинний ?нгред??нт, який можна додавати до продукт?в, основн? переваги ?харчових волокон +? включають сприяння зб?льшенню насичення, покращенню здоров’я кишечника та нав?ть застосуванню в област? зниження цукру, покращення текстури та стаб?льност? ?ж?, ?сну? величезний ринковий потенц?ал.

Харчов? волокна не перетравлюються шлунково-кишковим трактом ? потрапляють безпосередньо в товстий кишечник. У товстому кишечнику ? р?зноман?тн? проб?отики, ? харчов? волокна можуть частково забезпечити ?жу для кишкових проб?отик?в, але також очищати кишкове см?ття та створювати сприятлив? умови для поширення проб?отик?в.

Пол?глюкоза ма? характеристики водорозчинних харчових волокон ? преб?отик?в. Пор?вняно з нерозчинними харчовими волокнами пол?глюкоза ма? б?льше функц?й для здоров’я та переваг у переробц?.

В?н ма? так? характеристики, як низька калор?йн?сть, стаб?льн?сть, висока толерантн?сть тощо, ? може широко використовуватися в р?зних харчових продуктах, особливо в функц?ональних продуктах, таких як низькоенергетичн? та з високим вм?стом кл?тковини.

Пол?декстроза - це пол?сахарид, що склада?ться з випадково зшито? глюкози, яка утворю?ться шляхом плавлення та пол?конденсац?? глюкози та невелико? к?лькост? сорб?ту та лимонно? кислоти при висок?й температур?. Через р?зницю в ступен? пол?меризац?? молекулярна маса колива?ться в?д 162 до 15000, з яких на молекулярну масу в межах 5000 припада? 88,7%.

1. Звичайна ?жа:28 листопада 2014 року Нац?ональне управл?ння охорони здоров’я та планування с?м’? у в?дпов?д? на питання, пов’язан? з пол?декстрозою, ч?тко вказало, що пол?декстрозу можна використовувати як звичайну харчову сировину.

2. Харчов? добавки:У ?Нац?ональному стандарт? харчових добавок GB2760 про безпеку харчових продукт?в? зазначено пол?глюкозу як загусник, зас?б для набухання, зас?б для утримання вологи, стаб?л?затор, використання в широкому д?апазон? та необмежене.
a.Регулюйте роботу кишечника: бактер?? в кишечнику можуть використовувати пол?глюкозу для брод?ння вуглекислого газу, метану та SOFA (летких жирних кислот). Основними компонентами SCFA були бутират ? проп?онат за ?зотопним ?ндикаторним методом. Бактер?? товсто? кишки можуть використовувати бутират для регулювання свого кишкового середовища та пригн?чення утворення ракових кл?тин. Проп?онат може пригн?чувати синтез холестерину в печ?нц?, покращувати метабол?зм глюкози в печ?нц?, стимулювати гл?кол?з ? пригн?чувати глюконеогенез.
b.Знизити р?вень тригл?церид?в ? холестерину: пол?глюкоза може запоб?гти потраплянню тригл?церид?в ? холестерину в л?мфатичн? кап?ляри. Водночас продукти його розпаду кишковими м?кроорган?змами також можуть пригн?чувати синтез холестерину, адсорбувати метабол?т холестерину жовчну кислоту та виводити його з орган?зму, тим самим знижуючи вм?ст холестерину в орган?зм? людини та перешкоджаючи утворенню жовчних камен?в.
в.Допомага? контролювати та втрачати вагу: пол?глюкоза може утворювати пл?вку на ст?нках шлунково-кишкового тракту, загортати жир у ?жу, обмежувати всмоктування жиру в травному тракт?, сприяти виведенню л?п?дних речовин, щоб зменшити накопичення жиру, досягти ефекту запоб?гання ожир?нню, вона також може пригн?чувати апетит, зменшувати ?жу, посилювати насичення.
d.Сприяння засво?нню м?неральних речовин Досл?дження в The Journal of nutrition вперше показало, що засво?ння кальц?ю порожньою, клубовою, сл?пою кишкою та товстим кишечником мишей зб?льшу?ться з? зб?льшенням концентрац?? пол?глюкози м?ж 0-100 ммоль/л.
Додавання в ?жу пол?глюкози може сприяти всмоктуванню кальц?ю в кишечнику, можливо тому, що пол?глюкоза ферменту?ться в кишечнику з утворенням коротколанцюгових жирних кислот, як? п?дкислюють кишкове середовище, а п?дкислене середовище зб?льшу? всмоктування кальц?ю.
?.Детоксикац?я та п?двищення ?мун?тету пол?глюкоза може знизити активн?сть α-бензоп?ренг?дроксилази, зменшити шкоду бензоп?рену для травно? системи, п?двищити швидк?сть очищення орган?зму в?д пол?хлорованих б?фен?л?в, а також може сприяти виведенню д?оксин?в з орган?зму у вигляд? екскрец?? калу. Ок годував мишей пол?декстрозою у к?лькост? 3% в?д щоденного споживання ?ж? та виявив, що об’?м калу зб?льшився, час проходження калу в кишечнику зменшився, а температура калу п?двищилася. Томл?н ? Р?д також виявили, що пол?глюкоза зб?льшу? вид?лення калу ? пом'якшу? його.