?зобутират ацетату сахарози (SAIB) – важлива харчова добавка, яка використову?ться переважно як емульгатор. ?? основн? застосування так?:

1. Основна емульгуюча функц?я

Приготування емульговано? есенц??
Як емульгатор типу ?ол?я у вод?? (O/W), SAIB широко використову?ться для приготування емульговано? есенц??. В?н може зм?шуватися з есенц?йною ол??ю та дисперсними п?гментами, п?двищуючи стаб?льн?сть смаково? системи. Максимальна к?льк?сть, що дода?ться в емульговану есенц?ю, становить 70 г/кг (екв?валентно 0,14 г/кг у газованих напоях).

Контроль стаб?льност? напо?в
Використову?ться для безалкогольних напо?в (таких як газован? напо? та каламутн? фруктов? соки) для запоб?гання ?цикл?зац??? (розд?лення ол?йно? фази на к?льця) та ?осадженню емульс???, а також для п?дтримки р?вном?рно? каламутност?. По?днуючи функц?? загусника та регулятора в?дносно? густини, в?н запоб?га? розшаруванню компонент?в шляхом зб?льшення ваги.

2. ?нш? сфери застосування

• Пластиф?катор:Використову?ться для пластиф?кац?? та модиф?кац?? пл?вки, фарби та чорнила.
• Косметика/засоби догляду за шк?рою:Використову? сво? емульгуюч? та диспергуюч? властивост? для стаб?л?зац?? системи лосьйону.
• Допомога у збереженн?:Як допом?жний ?нгред??нт консервант?в, в?н подовжу? терм?н придатност? харчових продукт?в.

3. Ключов? характеристики

• Х?м?чний склад:Зм?шаний естер, що м?стить приблизно 2 ацетильн? групи та 6 ?зобутирильн? групи в молекулах сахарози (гекса?зобутират д?ацетату сахарози).
• Розчинн?сть:Добре зм?шу?ться з ол??ю та есенц??ю, п?дходить для систем з високим вм?стом ол?йно? фази.