Пол?феноли чаю — це загальний терм?н для пол?фенольних речовин у лист? чаю, як? ? б?лими аморфними порошками, легко розчинними у вод?, розчинними в етанол?, метанол?, ацетон? та етилацетат? та нерозчинними в хлороформ?. Вм?ст пол?фенол?в чаю в зеленому ча? в?дносно високий ? становить в?д 15% до 30% його маси. Основними компонентами пол?фенол?в чаю ? флавоно?ди, антоц?ани, флавоноли, антоц?ани, фенолокислоти та фенолокислоти. Серед них флаванони (переважно катех?ни) ? найважлив?шими, на них припада? в?д 60% до 80% загально? к?лькост? пол?фенол?в чаю, за ними йдуть флавоно?ди, а ?нш? фенольн? речовини мають в?дносно низький вм?ст.