п?дсолоджувач? одн??ю з найб?льш вивчених харчових добавок у св?т?, широко використову?ться в харчов?й промисловост?, п?дсолоджувач? можна розд?лити на натуральн? п?дсолоджувач? та штучн? п?дсолоджувач? на дв? категор??. Натуральн? п?дсолоджувач?, так? як сахароза, глюкоза, лактоза, фруктоза та D-ксилоза, при?мн? на смак, але ?х низька солодк?сть ? висока калор?йн?сть п?ддають споживач?в ризику д?абету, серцево-судинних захворювань, ожир?ння та кар??су. Штучн? п?дсолоджувач?, так? як сахарин, цикламат, альтезе-К, стев?я та аспартам, мають високу солодк?сть, але низьку безпечн?сть, поганий смак ? обмежений обсяг.

Останн?ми роками на ринку з’явилася краща як?сть ? безпека нехарчових п?дсолоджувач?в,сукралоза? одним ?з представницьких сорт?в.

Сукралоза (також в?дома як сукралоза) ? найдосконал?шим ? конкурентоспроможним п?дсолоджувачем серед штучних п?дсолоджувач?в, солодк?сть у 600 раз?в перевищу? сахарозу, явля? собою продукт б?лого порошку з високою солодк?стю, гарним смаком, непоживними властивостями, тривалим терм?ном збер?гання, низькою калор?йн?стю, високою безпекою та в?дм?нними властивостями.

Завдяки сво?м ун?кальним перевагам,сукралозапоступово зам?нив використання ?нших п?дсолоджувач?в ? б?лого цукру в продуктах харчування, напоях, приправах, медицин? та ?нших галузях, ? в даний час щор?чн? темпи зростання св?тового попиту становлять б?льше 15%.

Сукралоза ма? високу стаб?льн?сть, ? ?? сл?д додавати в будь-який процес у по?днанн? з фактичними потребами фабрики в харчов?й промисловост?, що не т?льки зручн?ше у використанн?, але й ма? хороший загальний ефект.

01 У д?апазон? pH безалкогольних напо?в сукралоза ? одн??ю з найстаб?льн?ших серед м?цнихп?дсолоджувач?. Коли в?н використову?ться для приготування напо?в, в?н створю? к?лька обмежувальних фактор?в, тому його можна готувати з набагато нижчим значенням pH, н?ж ?нш? п?дсолоджувач? високояк?сних безалкогольних напо?в.

02 Сукралоза може маскувати г?ркий, терпкий та ?нший поганий смак в?там?н?в ? р?зних функц?ональних речовин у таких напоях, ? це не матиме жодного впливу на ?ндекс стаб?льност? напою, такий як аромат, кол?р, прозор?сть, в'язк?сть тощо.

03 Сукралоза, нейтральний нап?й, такий як кава та со?ве молоко, використову?ться як aп?дсолоджувачщоб допомогти подолати явище знижено? солодкост? та зниження солодкого смаку таких напо?в при високих температурах.

04 П?сля додавання сукралози до алкогольних напо?в ? оцтових напо?в вона ма? ун?кальний ефект пом’якшення гострого смаку в алкогольних напоях ? послаблення стимуляц?? оцтово? кислоти в оцтових напоях, роблячи смак таких напо?в б?льш м’яким ? гармон?йним.

05Смакова водасукралозане матиме жодних втрат або зм?н у процес? озоново? стерил?зац?? ароматично? води, роблячи смак ароматично? води б?льш досконалим.

06 Сукралоза може витримувати високу температуру обробки твердих напо?в.

07Молочн? продукти використовують сукралозу для виробництва йогурту, як правило, не розкладаються молочнокислими бактер?ями та др?жджами, ? не впливають на процес брод?ння, ? координуються з? смаковими речовинами, що утворюються в результат? брод?ння йогурту, покращують загальний смак йогурту, ? солодк?сть не зм?ню?ться протягом терм?ну придатност? йогурту. 08
Сукралоза, наприклад десерти, морозиво та джеми, зробила продукти без цукру, як? ран?ше були недостатньо солодкими, здоров?шими та при?мн?шими.

09 Ароматний цукор, жир ? ол?я сукралоза може використовуватися в м?крокапсульован?й форм? в таких продуктах.

10Хл?бобулочн? вироби Оск?льки сукралоза ма? чудову терм?чну стаб?льн?сть, ?? можна використовувати у виробництв? хл?бобулочних вироб?в, таких як хл?б ? йогурт, для покращення смаку.

11Приправа сукралоза ма? очевидний вплив на п?двищення св?жост? та придушення солоност? со?вого соусу, соусу, оцту, приправ тощо, покращуючи смак ? знижуючи варт?сть.