Ксил?т ? цукор мають значн? в?дм?нност? в склад?, калор?йност?, вплив? на р?вень цукру в кров? та стан? зуб?в. Ксил?т - це натуральний п?дсолоджувач, який в основному отримують з рослинних матер?ал?в, таких як береза, дуб, качани кукурудзи та жом цукрово? тростини. Його х?м?чна формула C ? H ?? O ?, що належить до п’яти вуглецевих цукрових спирт?в, ?з солодк?стю близько 90% сахарози, що забезпечу? приблизно 2,4 ккал енерг?? на грам. Навпаки, цукор (наприклад, сахароза) ? дисахаридом, що склада?ться з глюкози та фруктози, що забезпечу? приблизно 4 ккал енерг?? на грам. Його прийом може викликати швидке п?двищення р?вня цукру в кров?. ?

Вплив ксил?ту на здоров'я поляга? в тому, що в?н не виклика? значних коливань р?вня глюкози в кров?, ? в?н п?дходить для хворих на д?абет. В?н також ма? протикар??сн? властивост?, як? можуть зменшити кислотн? речовини, що виробляються ротовими бактер?ями, ? допомагають п?дтримувати здоров’я порожнини рота. Однак надм?рне споживання ксил?ту може викликати дискомфорт у шлунково-кишковому тракт?, тому рекоменду?ться вживати його в пом?рних к?лькостях. ?

Ксил?т широко використову?ться в харчов?й промисловост? ? зазвичай використову?ться як харчова добавка без цукру, наприклад, жувальна гумка, цукерки та низькокалор?йн? продукти. Його також можна використовувати як п?дсолоджувач ? зволожувач, але не п?дходить для ферментованих продукт?в, оск?льки в?н може пригн?чувати р?ст др?ждж?в ? активн?сть брод?ння.