Нижче наведено детальний пор?вняльний анал?з переваг еритритолу та аспартаму, в якому зрозум?лим текстом пояснюються основн? в?дм?нност? м?ж цими двома зам?нниками цукру:

1. В?дм?нност? в основних характеристиках
Джерело та природа

Еритритол: натуральний цукровий спирт (отриманий шляхом м?кробно? ферментац?? кукурудзяного/пшеничного крохмалю), класиф?кований як натуральний п?дсолоджувач.
Аспартам: штучно синтезований п?дсолоджувач (синтезований з фен?лалан?ну та аспараг?ново? кислоти), без природних джерел.
Безпека та суперечки

Еритритол:
? Переваги: Визнаний безпечним св?товими регуляторними органами (FDA, EFSA тощо) та не ма? суперечливих даних щодо канцерогенност?.
?? Увага: Досл?дження 2023 року показу?, що висок? дози можуть становити потенц?йний тромботичний ризик для ос?б з високим серцево-судинним ризиком (причинно-насл?дковий зв'язок не п?дтверджено).
Аспартам:
?? Суперечка: У 2023 роц? IARC, доч?рня компан?я ВООЗ, класиф?кувала його як можливий канцероген групи 2B (нар?вн? з випром?нюванням моб?льних телефон?в), але в?н все ще вважа?ться безпечним у межах допустимо? добово? норми.
?? Табу: Пац??нтам з фен?лкетонур??ю (ФКУ) не сл?д вживати (включаючи фен?лалан?н).
2. Вплив на здоров'я та метабол?зм
Розм?рн?сть еритритолу аспартаму
Калор?? 0,24 ккал/г (незначна к?льк?сть) 4 ккал/г (але використана к?льк?сть м?н?мальна, фактично близька до 0 калор?й)
Гл?кем?чний ?ндекс (Г?) 0 (без п?двищеного р?вня цукру в кров?) 0 (без п?двищеного р?вня цукру в кров?)
Надм?рна переносим?сть травлення може спричинити здуття живота/д?арею (краща переносим?сть, н?ж у ?нших пол?ол?в) без поб?чних ефект?в з боку травлення
Метабол?чний шлях: всмоктування в тонкому кишечнику → виведення з сечею (90% не метабол?зу?ться), в орган?зм? розщеплю?ться на фен?лалан?н/аспараг?нову кислоту (вимага? обробки печ?нкою)
3. Пор?вняння користувацького досв?ду
Солодк?сть ? смак

Еритритол:
Солодк?сть ≈ 60-70% сахарози, осв?жаючий смак (ендотерм?чний ефект), та п?слясмак близький до сахарози.
Переваги: П?дходить для вип?чки, забезпечу? текстуру та об'?м (1:1 зам?нник сахарози).
Аспартам:
Солодк?сть ≈ у 200 раз?в вища, н?ж у сахарози, високо?нтенсивна солодк?сть.
Недол?ки: Злегка г?ркий/металевий п?слясмак, нестаб?льний за високих температур (>150 ℃) (не п?дходить для вип?кання).
Сценар?? застосування

Еритритол: хл?бобулочн? вироби, шоколад, напо?, жувальна гумка.
Аспартам: холодн? напо?, кола без цукру, йогурт, низькокалор?йн? закуски (уникайте нагр?вання).
4. Застосовн?сть до особливих груп населення
Натовп еритритол аспартам
Пац??нти з д?абетом ? Безпечний (без цукру) ? Безпечний (без цукру)
Пац??нти ?з серцево-судинними захворюваннями ?? Обережно (ризик суперечок) ? Нема? безпосередньо пов'язаних пов?домлень
Фен?лкетонур?я (ФКУ) ? безпечно ?? Категорично заборонено
Д?ти/Ваг?тн? ж?нки ? Пом?рна безпека ? Обмежена безпека (але суперечливо)
5. Короткий огляд комплексних переваг
Кращий сценар?й для еритритолу:
Прагнення до натуральних ?нгред??нт?в: натуральн? ферментован? продукти без штучних синтетичних етикеток.
Потр?бне вип?кання за високо? температури: воно ма? високу термост?йк?сть ? може забезпечити об'?м як зам?нник сахарози у сп?вв?дношенн? 1:1.
Уникнення х?м?чних суперечок: жодних звинувачень у канцерогенност?, жодного ризику фен?лкетонури?.
Кращий сценар?й для аспартама:
Максимальний контроль калор?й: Дозування надзвичайно мале (1 грам ≈ 200 грам?в цукру), з нульовою фактичною калор?йн?стю.
Низька соб?варт?сть виробництва: промислове виробництво ма? низьк? ц?ни (зазвичай це стосу?ться недорогих продукт?в без цукру).
Швидке розчинення: холодн? напо? швидко розчиняються, без в?дчуття прохолоди, яке б псувало смак.
Пропозиц?я щодо вибору:
Здорове населення загалом: доступн? обидва вар?анти, вибирайте в?дпов?дно до сво?х потреб (еритритол ма? б?льш натуральний смак).
Особам з високим серцево-судинним ризиком: надавати пр?оритет аспартаму (щоб уникнути суперечок щодо еритритолу).
Вимога до вип?чки: необх?дно вибрати еритритол (аспартам втрача? ефективн?сть п?д впливом тепла).
Пац??нти з фен?лкетонур??ю/т?, хто в?дмовля?ться в?д штучних добавок: можна вибрати лише еритритол.