Сукралоза ? зам?нником цукру. Це широко використовуваний штучний п?дсолоджувач. Люди часто тяж?ють до зам?нник?в цукру, тому що вони забезпечують солодк?сть, але не м?стять ст?льки калор?й, як у столовому цукр?. Сукралоза часто використову?ться як ?нгред??нт у продуктах харчування та напоях, часто прода?ться як ?без цукру? або ?для схуднення?, щоб зменшити загальне споживання калор?й.

Що таке сукралоза?

Сукралоза – це широко використовуваний штучний п?дсолоджувач з нульовою калор?йн?стю, який не м?стить поживних речовин. Сукралозу штучно синтезують ?з столового цукру (столового цукру) за допомогою багатоетапного процесу, який виб?рково зам?ню? три г?дроксильн? групи в молекул? цукру трьома атомами хлору. Згодом в?н був очищений приблизно до 98%. Ц? х?м?чн? модиф?кац?? гарантують, що сукралоза приблизно в 600 раз?в солодша за столовий цукор. К?нцевим продуктом ? б?лий, кристал?чний, високоефективний штучний п?дсолоджувач, який добре розчиня?ться у вод?. Висока розчинн?сть сукралози у вод? робить ?? ?деальною для додавання в р?зноман?тн? оброблен? харчов? продукти: вип?чку, напо?, жувальну гумку, желатин ? заморожен? молочн? десерти. Особи, як? шукають альтернативн? п?дсолоджувач?, зазвичай в?ддають перевагу сукралоз? ?ншим штучним п?дсолоджувачам, таким як аспартам ? сахарин. Як пох?дна столового цукру, сукралоза збер?га? значну частину свого знайомого ?цукропод?бного? смаку, хоча й не ма? г?ркого присмаку, характерного для ?нших зам?нник?в цукру. Потужна солодк?сть сукралози дозволя? невелик?й к?лькост? досягти усп?ху, що робить ?? популярним вибором для низькокалор?йних д??т. Всмоктування сукралози в шлунково-кишковому тракт? ? м?н?мальним, а основним шляхом виведення ? незм?нена сукралоза з калом. Таким чином, не ?сну? катабол?чного (розпаду) процесу, який п?дтверджу?, що сукралоза не ? джерелом енерг?? та/або калор?й. Статус схвалення та регулювання Сукралоза вперше була схвалена для використання в Канад? в 1991 роц?, пот?м в Австрал?? в 1993 роц? та Нов?й Зеланд?? в 1996 роц?. У 1998 роц? Управл?ння з контролю за продуктами ? л?ками США (FDA) схвалило використання сукралози в 15 категор?ях харчових продукт?в ? напо?в, а в 1999 роц? розширило ?? використання як п?дсолоджувач загального призначення для харчових продукт?в. Сукралозу було схвалено для використання в харчових продуктах. добавка в ?вропейському Союз? в 2004 роц?. FDA регулю? сукралозу як харчову добавку. Зг?дно з федеральним законом про харчов? продукти, л?ки та косметику, п?дсолоджувач? мають бути безпечними для споживання. Визначення безпеки FDA базу?ться на обширних досл?дженнях на тваринах ? кл?н?чних випробуваннях, як? оц?нюють токсиколог?ю, тератогенн?сть (здатн?сть викликати вади розвитку плода п?д час ваг?тност?) ? канцерогенн?сть. Зг?дно з рекомендац?ями FDA, прийнятний р?вень щоденного споживання (ADI) сукралози в Сполучених Штатах встановлено на р?вн? 5 мг/кг маси т?ла на день (мг/кг/день). Потенц?йн? переваги використання сукралози для контролю ваги без калор?й

На в?дм?ну в?д столового цукру, сукралоза не перетравлю?ться ? не розщеплю?ться в шлунково-кишковому тракт? ? не д?? як калор?йне паливо в нашому орган?зм?. Тому сукралоза ? популярним вибором для людей, як? прагнуть зам?нити столовий цукор (1 чайна ложка або приблизно 4,2 грама столового цукру м?стить 16 калор?й) ? зменшити загальне споживання калор?й. Включивши сукралозу в св?й рац?он, люди можуть задовольнити сво? потреби в солодкому, не турбуючись про зайв? калор??, що ? вир?шальним для контролю ваги.

П?дходить для л?кування д?абету

Сукралоза не метабол?зу?ться нашим т?лом для отримання енерг?? та не виклика? п?двищення р?вня цукру в кров? (6). Грунтуючись на кл?н?чних досл?дженнях сукралози у людей з д?абетом, FDA д?йшло висновку, що сукралоза не вплива? негативно на короткостроковий контроль цукру в кров? у людей з д?абетом 2 типу. Кр?м того, сер?я кл?н?чних досл?джень показала, що сукралоза не вплива? на довгостроковий гомеостаз глюкози (як вим?рю?ться гл?козилюванням HbA1c) у пац??нт?в з д?абетом 2 типу. Таким чином, сукралоза ? безпечним п?дсолоджувачем для д?абетик?в, як? дотримуються низьковуглеводно? д??ти. Однак, як ? з будь-яким ?ншим д??тичним вибором, люди з д?абетом повинн? проконсультуватися з? сво?м л?карем ?нтегративно? або функц?онально? медицини для ?ндив?дуального плану д??ти, одночасно контролюючи ризик г?погл?кем?? в?д прийому сукралози. Потенц?йн? проблеми з? здоров'ям ? поб?чн? ефекти. Незважаючи на те, що сукралоза була перев?рена на безпеку регуляторами, безпека сукралози та ?? потенц?йний вплив на здоров'я часто обговорюються. Зокрема, токсиколог?чн? досл?дження, що оц?нюють вплив регуляц?? р?вня глюкози, нейротоксичн?сть ? канцерогенн?сть у тварин, часто викликають припущення.

Досл?дження показали, що штучн? п?дсолоджувач?, включаючи сукралозу, стимулюють секрец?ю ?нсул?ну рецепторами солодкого, як? експресуються на бета-кл?тинах п?дшлунково? залози, особливо за в?дсутност? глюкози. Було також показано, що сукралоза ?ндуку? секрец?ю GLP-1. GLP-1 необх?дний для гомеостазу глюкози та загалом посилю? опосередковану глюкозою секрец?ю ?нсул?ну. Згодом п?двищення р?вня ?нсул?ну в кров? п?сля впливу сукралози може призвести до резистентност? до ?нсул?ну через зниження активност? рецептор?в. Порушення гомеостазу глюкози (регулювання р?вня цукру в кров?) ? зниження чутливост? до ?нсул?ну ? ключовими ознаками, пов’язаними з метабол?чними порушеннями. Пост?йна нездатн?сть ефективно засвоювати глюкозу порушу? регуляц?ю цукру в кров? та призводить до подальшого розвитку метабол?чних захворювань, таких як д?абет 2 типу, ожир?ння та дисл?п?дем?я. Кр?м того, значно п?двищу?ться ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Вплив на здоров’я кишечника та м?кроб?ом Сукралоза вважа?ться ?метабол?чно ?нертною?, оск?льки вона не всмокту?ться, а виводиться неушкодженою з калом. Це зменшу? ймов?рн?сть того, що в?н буде субстратом для кишкового м?кроб?ому. Однак ? докази того, що вплив сукралози може опосередковано зм?нити м?кроб?оту нашого кишечника через порушення контролю р?вня цукру в кров? або потенц?йну ?мунну реакц?ю. Численн? досл?дження на тваринах показали, що споживання нехарчових п?дсолоджувач?в (NNS) може спричинити порушення м?кроб?ома кишечника; Виявлено зб?льшення к?лькост? патогенних бактер?й ? зменшення к?лькост? корисних кишкових бактер?й. Однак екстраполяц?я даних про тварин на людей повинна проводитися обережно, оск?льки ?х застосовн?сть до здоров’я та захворювань людини може бути обмеженою. Кл?н?чне випробування, призначене для вивчення впливу короткочасного (14-денного сухого оч?кування) споживання сукралози на метабол?зм глюкози, також досл?джувало вплив повторного щоденного споживання NNS на м?кроб?оту кишечника. Досл?дження прийшло до висновку, що сукралоза не спричинила значних зм?н у насиченост? чи р?вном?рност? кишково? м?кроб?оти. Навпаки, ?нше короткострокове рандом?зоване контрольоване досл?дження показало, що д??тичн? добавки з NNS можуть впливати на функц?ональний потенц?ал м?кроб?ома людини, причому сукралоза ма? найб?льш значний ефект. Однак важливо в?дзначити, що обидва кл?н?чн? випробування вивчали вплив короткочасних добавок NNS (включаючи сукралозу), ? для повного розум?ння впливу добавок NNS на здоров’я м?кроб?ома кишечника людини необх?дний б?льш тривалий час. Довгостроковий вплив сукралози та ?нших NNS на м?кроб?ом кишечника людини ? областю пост?йних досл?джень.

Невролог?чн? аспекти та регуляц?я апетиту Хоча сукралоза вважа?ться безкалор?йною, вона стимулю? рецептори солодкого смаку, ?ндуку? секрец?ю ?нсул?ну в п?дшлунков?й залоз? та почина? метабол?чний каскад, який ?м?ту? стан прийому ?ж?. За в?дсутност? глюкози пост?йна секрец?я ?нсул?ну зм?ню? наш метабол?чний баланс ? х?м?ю мозку. Наш? смаков? рецептори змушують думати, що ми ?мо справжн?й цукор. У рандом?зованому перехресному досл?дженн? ж?нки, як? страждають ожир?нням, продемонстрували п?двищену активн?сть у д?лянках мозку, пов’язану з реакц??ю на прийом ?ж? та обробкою винагороди, що призвело до зб?льшення споживання калор?й п?сля споживання сукралози. Це досл?дження нада? переконлив? докази того, що споживання сукралози та ?нших штучних п?дсолоджувач?в пов’язане з п?двищеним апетитом ? тягою до ?ж?, пере?данням ? подальшим зб?льшенням ваги та ожир?нням.