0102030405
Концентрат со?вого проте?ну - надзвичайно багатий вм?ст ам?нокислот
вступ
Со?вий проте?новий концентрат ? сировиною для отримання со?вих боб?в. П?сля подр?бнення, очищення в?д лушпиння, екстракц??, сепарац??, промивання, суш?ння та ?нших технолог?й обробки з со?вих боб?в видаляють ол?ю, низькомолекулярн? розчинн? неб?лков? компоненти (головним чином розчинний цукор, золу, спирторозчинний б?лок ? р?зн? запахов? речовини). Готують со?в? б?лков? продукти, що м?стять б?льше 65% (суха основа) б?лка (N×6,25).
опис2
застосування та функц?я
Со?вий б?лковий порошок використову?ться в харчов?й промисловост? з харчових (п?двищення вм?сту б?лка), сенсорних (краще в?дчуття у рот?, м’який смак) ? функц?ональних м?ркувань (для застосувань, як? вимагають емульгування, поглинання води та жиру та властивостей адгез??).
?
порошок со?вого проте?ну використову?ться в таких продуктах харчування:
закуски
зам?нники ?ж?
сух? сн?данки
енергетичн? та проте?нов? батончики
супи, соуси та готов? страви
запечен? страви
морозиво, йогурт та ?нш? молочн? або безмолочн? продукти
м'ясн? альтернативи
продукти переробки м'яса, птиц? та риби
Специф?кац?я товару
проте?н: | ≥68% |
поп?л: | ≤6,0% |
волог?сть: | ≤8,0% |
Жир: | ≤1,0% |
Загальна кл?тковина: | ≤3,5% |
Показник розчинення азоту | ≤75% |
Загальна к?льк?сть колон?й: | ≤30000 КУО/г |
Escherichia coli: | ≤30MPN/100г |
Збудник: | Не виявлено |