Трегалоза, також в?дома як м?коза або тремалоза, ? природним альфа-зв’язаним дисахаридом, утвореним α,α-1,1-глюкозидним зв’язком м?ж двома одиницями α-глюкози. У 1832 роц? HAL Wiggers виявив трегалозу в р?жках жита, а в 1859 роц? Марселл?н Бертло вид?лив ?? з трехаламанни, речовини, яку виробляють довгоносики, ? назвав це трегалоза.

Його можуть синтезувати бактер??, гриби, рослини та безхребетн? тварини. В?н причетний до анг?дроб?озу – здатност?

рослин ? тварин для витримування тривалих пер?од?в висихання.

В?н ма? високу водоутримувальну здатн?сть ? використову?ться в харчових продуктах ? косметиц?. Вважа?ться, що цукор утворю? гелеву фазу, а кл?тини зневоднюють, що запоб?га? руйнуванню внутр?шн?х кл?тинних органел, ефективно розщеплюючи ?х на м?сц?. Тод? рег?дратац?я дозволя? в?дновити нормальну кл?тинну активн?сть без значного смертельного пошкодження, яке зазвичай в?дбува?ться п?сля циклу дег?дратац??/рег?дратац??.

Трегалоза ма? додаткову перевагу як антиоксидант. Видобуток трегалози ран?ше був важким ? дорогим процесом,

В даний час трегалоза використову?ться для широкого спектру застосувань.