Agar, jelatinni almashtirish uchun ishlatilishi mumkin

Agar, agar-agar deb ham ataladi, dengiz o'tlaridan, ayniqsa qizil dengiz o'tlaridan olingan uglevodlar aralashmasi. Agarda ta'mi, hidi va rangi yo'q, shuning uchun u pishirish tarkibiy qismi sifatida juda foydali. U jelatinni almashtirish, sho'rvani quyuqlashtirish, murabbo va jele, muzqaymoq va boshqa shakllantirilishi kerak bo'lgan shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Agar va jelatin o'rtasidagi farq shundaki, agar jelatinga qaraganda qattiqroq qotib qoladi va u hatto yuqori haroratda ham saqlanishi mumkin. Agarda kaloriya, shakar, uglevod va yog'lar mavjud emas. Unda soya, makkajo'xori, kleykovina, xamirturush, bug'doy, kraxmal, sut, tuxum va konservantlar mavjud emas. Bu tola, kaltsiy va temirning yaxshi manbai.

Biz bilan bog'lanish

mahsulot tafsilotlari

Kirish

Agar Rhodophyceae suv o'tlari agarotsitlaridan olingan quritilgan, gidrofil, kolloid polisaxarid kompleksidir. Struktura o'zgaruvchan a-(1!3) va b-(1!4) bog'lanishlarga ega bo'lgan polisaxarid zanjirlarining murakkab diapazoni ekanligiga ishoniladi. Strukturaning uchta ekstremalligi qayd etilgan: ya'ni neytral agaroza; kam sulfatlanishga ega piruvlangan agaroza; va sulfatlangan galaktan. Agar tabiiy jellashuvchi fraksiyaga, agarozaga va sulfatlangan jelle?meyen fraksiyaga, agaropektinga ajratilishi mumkin. Emulsiyalarni, shu jumladan fotografik, kosmetikadagi jellarni va ayniqsa, oziq-ovqat mahsulotlarida quyuqlashtiruvchi vosita sifatida jelatin, isinglass va boshqalarni almashtirish. qandolat va sut mahsulotlari; go'sht konservalarida; dorivor kapsulalar va malhamlar ishlab chiqarishda; stomatologik taassurot qolipi asosi sifatida; korroziya inhibitori sifatida; ipak va qog'oz uchun o'lchamlar; gazlama va to'qimachilik mahsulotlarini bo'yash va chop etishda; yopishtiruvchi moddalarda. Bakterial madaniyatlar uchun ozuqa muhitida.

tavsif 2

Ilova va funksiya

1. Oziq-ovqat sanoati:konfet, jele, yokan, konserva, jambon va kolbasa uchun jelatinizatsiya stabilizatori sifatida ishlatiladi; murabbo, yeryong'oq, tahinda qalinlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi; muzqaymoq, popsicles va boshqalar uchun stabilizator sifatida; Meva sharbatlari va ichimliklardagi bosqich deflokulyatori; sharob, soya sousi va sirkada tiniqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.

2. Zavod texnologiyasi uchun:Dunyoning ko'plab mamlakatlari o'simlik va mikro o'simliklarni etishtirish va ko'paytirish (gul ko'chatlari, orkide etishtirish kabi) uchun agar mahsulotidan foydalanadilar, ular uzoq muddatli jel va oziqlanishni ta'minlaydi.

3. Kosmetika sanoati:Yuqori sifatli kosmetika ishlab chiqarishda qo'llaniladi: u loson, shampun, soch jeli niqobi, emulsifikator, tish pastasi sifatida mahsulotga qo'shilishi yoki pasta tuzilishini yanada mukammal, yaxshi dispersiyali va oson tozalash uchun matritsa sifatida ishlatilishi mumkin.

Mahsulot spetsifikatsiyasi

Agar kukuni
Element	Texnik xususiyatlari
Tashqi ko'rinish	Oqdan och sariq ranggacha
Jel kuchi (Gr/sm2)	700-1300 g/sm2
Quritishda yo'qotish	≤11%
Issiq suvda erimaydi	≤1%
Kraxmal tahlili (ikki tomchi yod eritmasi qo'shing)	ko'k rang ko'rinishi yo'q
Ash	≤3,0%
Yonishdan keyin qoldiq	5,0% maksimal.
Suvni yutuvchi	75 ml maksimal.
Elak qoldig'i (elak-60)	95% o'tdi
Erish harorati	≥ 80°C
Jelatinlash harorati	≥ 30 °C
Og'ir metall	?
Arsenik (as)
Qo'rg'oshin (Pb)