0102030405
Eritritol past kaloriyali tatland?r?c?
Tavsif
Eritritol molekulyar tuzilishida qaytaruvchi aldegid guruhini o'z ichiga olmaydi va uning kimyoviy xossalari boshqa poliollarga o'xshaydi. Issiqlik va kislotaga barqaror (PH2-12 uchun amal qiladi). Ksilitol, sorbitol, mannitol, maltitol va boshqa funktsional shakar spirtlari bilan solishtirganda eritritol past molekulyar og'irlik, eritmaning yuqori osmotik bosimi va past namlik assimilyatsiya qilish xususiyatlariga ega. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, eritritolning tiklanish darajasi tayyor ovqatlarda 100% ga yetishi mumkin, shuning uchun uni pishirilgan yoki kislotali ovqatlarda ishlatish mumkin. Eritritol shirinligi bo'yicha saxarozaga juda o'xshaydi, u tetiklantiruvchi va ta'mga ega emas. Aspartam, siksil, sukraloza va boshqalar kabi boshqa tatland?r?c?lar bilan aralashtirib, nafaqat ta'mni yaxshilash va muvofiqlashtirish, balki sinergik o'sish va xarajatlarni kamaytirish afzalliklariga ega.
tavsif 2
Funktsiya
1. Eritritol pishirilgan mahsulotlar, barcha turdagi xamir ovqatlar, sut mahsulotlari, shokolad, shakarlamalar, stol shakar, saqich, alkogolsiz ichimliklar, muzqaymoq va boshqa oziq-ovqatlarda keng qo'llanilishi mumkin, nafaqat oziq-ovqat rangini, ta'mini saqlab qolish uchun yaxshiroq, balki oziq-ovqatning buzilishini samarali oldini oladi.
2. Eritritol glikol diabetga chalinganlar uchun juda mos keladi, chunki u fermentlar tomonidan parchalanishi oson emas, shuning uchun u glyukoza almashinuvida va glyukoza o'zgarishida ishtirok etmaydi. Bundan tashqari, u semizlik, gipertoniya va yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan bemorlar uchun juda mos bo'lgan past kaloriyali sog'liq uchun oziq-ovqat o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.
3. Eritritol iste'mol qilingandan keyin yo'g'on ichakda achitilmaydi, shuning uchun u bifidobakteriyaga aniq qo'shimcha qiymat ta'siriga ega bo'lib, oshqozon-ichak traktining buzilishini oldini oladi va inson immunitetini oshiradi.
4. Eritritol, shakar spirtining parchalanishga chidamlilik funktsiyasi juda aniq, kariyesning asosiy sababi og'iz tishlari emalining streptokokk mutanslarining korroziyasi tufayli yuzaga keladi, eritritol tufayli shakar spirti patogen tomonidan ishlatilmaydi va shuning uchun konfet va bolalarning og'iz sog'lig'ini himoya qilish uchun maxsus tozalash tishlari juda ijobiy rol o'ynaydi.
Mahsulot spetsifikatsiyasi
MAZMUNI | XUSUSIYATLAR |
Tashqi ko'rinish | Oq kristalli donador kukun |
Sensorli | Shaffof shirin, g'ayrioddiy hid yo'q |
Erish diapazoni | 119oC - 123oC |
pH | 5,0-7,0 |
Mesh hajmi | 14-30, 30-60, 18-60, 100 mesh |
Quritishda yo'qotish | NMT 0,2% |
Ash | NMT 0,01% |
Eritritol (quruq asosda) | NLT 99,5% |
Og'ir metallar (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
Sifatida | NMT 2,0 mg/kg |
Shakarni kamaytirish (glyukoza sifatida) | NMT 0,3% |
Ribitol va glitserin | NMT 0,1% |
Jami plastinka soni | NMT 300 cfu/g |
Xamirturush va mog'or | NMT 50 cfu/g |