0102030405
Fruktoza monosaxarid sifatida tanilgan shakar turidir
Kirish
● Fruktoza monosaxarid sifatida tanilgan shakar turidir.
●?Boshqa shakar kabi, fruktoza har bir gramm uchun to'rt kaloriya beradi.
●?Fruktoza "meva shakari" sifatida ham tanilgan, chunki u asosan ko'plab mevalarda mavjud. Bu tabiiy ravishda asal, qand lavlagi, shakarqamish va sabzavotlar kabi boshqa o'simlik ovqatlarida ham uchraydi.
●?Fruktoza eng shirin tabiiy uglevod bo'lib, saxarozadan (stol shakaridan) 1,2-1,8 marta shirinroqdir.
●?Fruktoza qon glyukoza darajasiga kam ta'sir qiladi.
Turli xil shakar turlari mavjud, ulardan ba'zilari boshqalardan ko'ra ko'proq tarqalgan. Fruktoza monosaxarid yoki glyukoza kabi "yagona" shakar sifatida tanilgan shakar turidir. Monosaxaridlar bir-biriga bog'lanib, disaxaridlarni hosil qilishi mumkin, ulardan eng keng tarqalgani saxaroza yoki "stol shakari". Saxaroza 50% fruktoza va 50% glyukozadan iborat. Fruktoza va glyukoza bir xil kimyoviy formulaga ega (C6H12O6), ammo molekulyar tuzilishlari har xil, bu fruktozani saxarozadan 1,2-1,8 marta shirinroq qiladi. Aslida, fruktoza eng shirin tabiiy uglevoddir. Tabiatda fruktoza ko'pincha sukrozning bir qismi sifatida topiladi. Fruktoza o'simliklarda monosaxarid sifatida ham mavjud, ammo hech qachon boshqa shakarlarsiz.
tavsif 2
Ilova
★ Xususiyatlari:Fruktoza oq kristallangan kukun bo'lib, shirin ta'mga ega, saxarozadan ikki baravar shirin ta'mga ega va sovuqda yoki eritmada ayniqsa shirin ta'mga ega, u eng shirin glyutsiddir.
Kristalli fruktoza - deyarli butunlay fruktoza bo'lgan makkajo'xoridan olingan qayta ishlangan tatland?r?c?. U kamida 98% sof fruktozadan iborat bo'lib, qolganlari suv va iz minerallardir. U yuqori fruktozali makkajo'xori siropi (HFCS) va stol shakarining o'rnini bosadigan ichimliklar va yogurtlarda tatland?r?c? sifatida ishlatiladi. Kristalli fruktoza stol shakaridan taxminan 20% va HFCSdan 5% shirinroq ekanligi taxmin qilinadi.
★ Oziq-ovqat sanoati:fruktoza meva konservalari va meva konservalarida saxaroza o'rnini 20-30% maltoza siropi bilan almashtiradi, shuningdek, gazlangan ichimliklarda faqat tatland?r?c? sifatida yoki saxaroza bilan birgalikda va saxarin kabi sun'iy shirinliklar bilan ishlatilishi mumkin.
★ Boshqa ilovalar:Non va tortlar, kremlar, marmelad, shokolad, alkogolsiz ichimliklar va boshqalar
Mahsulot spetsifikatsiyasi
Sinov elementi | Standart | Natija |
Tashqi ko'rinish | Oq kristall kukuni, shirin ta'mi | Kichik oq kristallar |
Namlik,% | ≤0,3 | 0,004 |
Quritishning yo'qolishi,% | ≤0,3 | 0,09 |
Kislotalik, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Fruktoza tarkibi | 98,0-102,0 | 99.10 |
Gidroksimetilfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Olov qoldig'i,% | ≤0,05 | 0,01 |
Qo'rg'oshin, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsentik, mg/kg | ≤0,5 | Yo'q |
Mis, mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
Xlorid,% | ≤0,010 | O'tish |
SO2, g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Umumiy plastinka soni, CFU/g | ≤100 | |
Koliform, MPN/100g | ≤30 | |
E.Coli va Salmonellalar | Aniqlanmadi | Yo'q |
Staphyllococcus aureus | Aniqlanmadi | Yo'q |
Mould & xamirturush, CFU/g | ≤10 | |
Mesh hajmi | Taxminan 20-100 | O'tish |