Hozirgi vaqtda odamlar salomatlikka katta e'tibor berishadi va zarur oziq moddalarni to'ldirishadi, chunki tobora ko'proq odamlar organizmning funktsiyasi turli xil oziq moddalardan ajralmasligini, agar organizmda ma'lum bir oziq moddalar etishmasa, u nafaqat tananing funktsiyasiga ta'sir qiladi.

Zamonaviy sog'liqni boshqarishda E vitamini o'zining mukammal antioksidant xususiyatlari va ko'plab sog'liq uchun foydalari uchun katta e'tiborga sazovor bo'ldi. Yog'da eriydigan vitamin sifatida u nafaqat hujayra membranalarini himoya qilish, qarishni kechiktirish, terining sog'lig'ini yaxshilash va hokazolarda muhim rol o'ynaydi.

Sisteamin (Sistamin, CS), b-merhidriletilamin sifatida ham tanilgan, oq kristall kukun, erish nuqtasi 99 ~ 100 ℃, ozgina hidli, suvda va spirtda eriydi, ishqoriy reaktsiya. U faol sulfhidril va aminokislotalarni o'z ichiga olganligi sababli, u turli xil biologik funktsiyalarga ega. Bu hayvonlarda biologik faol modda bo'lib, muhim fiziologik ta'sirga ega.

L sistein gidroxloridi tabiatda keng tarqalgan muhim moddadir. Turli xil hayvonlar va o'simliklarda mavjud bo'lib, inson tanasi uchun zarur bo'lgan aminokislotadir, L-sistein shuningdek, lazzatlar, ziravorlar kabi oziq-ovqat qo'shimchalarida keng qo'llaniladi, uning roli turli sohalarda o'z aksini topadi.

Poliglyukoza suvda eriydigan xun tolasining yana bir nomi. Suvda eriydi, maxsus ta'mi yo'q.

Glyukoza monosaxarid bo'lib, tabiatda eng keng tarqalgan uglevod moddasidir. Shuningdek, u inson tanasi uchun ko'plab oziq moddalar va energiyaning asosiy manbai hisoblanadi.

Xun tolasi - bu inson tanasining ovqat hazm qilish fermentlari tomonidan parchalana olmaydigan, polisakkarid moddalari va ligninning tanasi tomonidan so'rilmaydigan oziq-ovqat turi.

Protein, yog ', vitaminlar va boshqa oziq moddalar bilan aniq farqlarga ega bo'lsa-da, bu inson salomatligi uchun katta ahamiyatga ega, 1970-yillarga qadar xun tolasi rasmiy ravishda "ettinchi ozuqa" sifatida tasniflangan ovqatlanish jamiyatiga kiritilgan va keyin bozor yaxshi o'sish tendentsiyasini ko'rsatdi.

Saxaroza bir glyukoza molekulasi va bir molekula fruktozadan tashkil topgan disaxarid bo'lib, alfa-1,2-glyukozid bog'i bilan bog'langan. Uning molekulyar tuzilishi nisbatan katta va murakkab va bu struktura shirinlik va eruvchanlik kabi ba'zi asosiy xususiyatlarini aniqlaydi.