Hozirgi vaqtda oziq-ovqat sanoatida trehalozaning turli xil qo'llanilishi ularning kamaytirmaydigan xususiyatlari, namlovchi xususiyatlari, sovuqqa chidamliligi, quritishga chidamliligi, yuqori sifatli shirinligi, energiya manbai va boshqa funktsiyalari va xususiyatlariga asoslangan holda ishlab chiqilmoqda va tadqiq qilinmoqda. Trehaloza mahsulotlari turli xil oziq-ovqat va ziravorlar uchun qo'llanilishi mumkin, bu oziq-ovqat sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi va uning turlarini ko'paytiradi, oziq-ovqat sanoatining yanada rivojlanishiga yordam beradi.

Trehalozaning funktsional xususiyatlari va oziq-ovqatda qo'llanilishi: (1) kraxmalning qarishini oldini oladi, (2) oqsil denatüratsiyasini oldini oladi, (3) lipidlarning oksidlanishini va yomonlashishini oldini oladi, (4) to'g'ri ta'mni, (5) to'qimalarning barqarorligini va sabzavot va go'shtning yangiligini ta'minlaydi, (6) uzoq muddatli va barqaror energiya manbasini ta'minlaydi.