Sistein glutationning tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, erkin radikallarning qarishini tezlashtiradi. Sistein tanadagi metionindan aylanishi mumkin va bu jarayon B6 vitaminining ishtirokini talab qiladi. Shu bilan birga, selen va E vitamini bilan birgalikda qabul qilinganda, sistein o'zining maksimal samaradorligini ko'rsatishi mumkin. Bundan tashqari, sistein ko'p miqdorda oltingugurtni o'z ichiga oladi, bu hujayralarni himoya qilish uchun toksik moddalarni yo'q qilishga yordam beradi.