Dunyo bo'ylab 500 milliondan ortiq odam diabetga chalingan, ularning 90% 2-toifa diabetga ega. Bemorlar hayot davomida qon shakarining o'zgarishini nazorat qilishlari kerak va an'anaviy shakar (saxaroza va fruktoza kabi) dietaga kontrendikatsiyalar ro'yxatiga kiritilgan, chunki ular bevosita qon shakarining ko'tarilishiga olib keladi. Biroq, insonning shirin ta'mga bo'lgan fiziologik talabini bartaraf etish qiyin va shakar o'rnini bosuvchi mahsulotlar paydo bo'ldi. Sukraloza to'rtinchi avlod tatland?r?c? sifatida "nol kaloriya va yuqori shirinlik" xususiyatlari bilan keng e'tiborni tortdi ?13.

2. Sukralozaning metabolik xususiyatlari va xavfsizligi
1. Metabolik afzallik
Sukralozaning molekulyar tuzilishi xlorlash orqali o'zgartiriladi, u inson hazm qilish fermentlari tomonidan parchalanmaydi. Sukralozaning 85% ga yaqini ichak orqali to'g'ridan-to'g'ri qabul qilinganidan keyin chiqariladi, qolgan 15% esa jigarda toksik bo'lmagan birikmalarga metabollanadi va siydik bilan chiqariladi. Klinik tadkikotlar uning glisemik indeksi 0 ekanligini tasdiqladi va insulin sekretsiyasi bilan bevosita bog'liqlik yo'q ?12. Misol uchun, Xalqaro diabet federatsiyasi (IDF) tomonidan 2024 yilda o'tkazilgan nazorat ostida o'tkazilgan sinov 30 kun ketma-ket sukralozali ichimliklar iste'mol qilgan 2-toifa diabetga chalingan 50 nafar bemorda ochlikdagi glyukoza va A1C darajasida sezilarli o'zgarishlarni ko'rsatmadi.

2. Xavfsizlik nizolarini dialektik tahlil qilish
Garchi asosiy tadqiqotlar uning xavfsizligini qo'llab-quvvatlasa ham, potentsial xavflar haqida xavotirlar mavjud:

Ichak mikrobiotasiga ta'siri: 2024 yilda Nature Microbiology jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sutkalik 15 g dan ortiq sukraloza iste'mol qilish bifidobakteriya kabi probiyotiklarning faolligini inhibe qilgan, natijada ichak mikrobiotasi xilma-xilligi 20-30% ga kamayadi ?37;
Dori vositalarining o'zaro ta'siri: antikoagulyant warfarin bilan birgalikda sukraloza preparatning biologik mavjudligini 12-15% ga kamaytirishi mumkin. 27 ni 2 soat oralig'ida olish kerak;
.
qo'shimcha mahsulotlarni qayta ishlash xavfi : yuqori haroratda pishirish (> 150 ℃) xloropropanolning iz miqdorini (Uchinchidan, shakarni almashtirishning ilmiy strategiyasi
1. Dozani nazorat qilish voqea joyiga moslashtirilgan
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (VOZ) diabetga chalingan odamlarga kuniga 9 mg / kg sukraloza iste'mol qilishni tavsiya qiladi (60 kg kattalar uchun taxminan 540 mg). Amaliy ilovalarda stsenariylarni ajratib ko'rsatish kerak:

ziravorlar ichish: 300 ml dietali ichimlikda taxminan 30 mg sukraloza mavjud, bu xavfsiz chegaraning atigi 5,5% ni tashkil qiladi ?16;
Non mahsulotlari : Qo'shimcha mahsulot ?38 bo'lmasligi uchun past haroratli (2. Integratsiyalashgan dietani boshqarish
Shakar o'rnini bosuvchi moddalar shakarni umumiy nazorat qilish o'rnini bosa olmaydi:

Balansli ovqatlanish: glyukoza so'rilishini kechiktirish uchun to'liq don (GI 55 dan past) va xun tolasi (kuniga 25-30 g) ni birlashtiring ?46;
Qon glyukoza monitoringi: Qon glyukoza miqdori shakar o'rnini bosuvchi oziq-ovqatlarni iste'mol qilgandan keyin 2 soat o'tgach aniqlandi va individual javob arxivi 58 tashkil etildi.
4. Sanoat me'yorlari va iste'molchilarni tarbiyalash
1. Oziq-ovqat mahsulotlarini markalashni standartlashtirish
Xitoyning 2025-yilda qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarini oziqlantirish bo‘yicha umumiy qoidalarining qayta ko‘rib chiqilgan versiyasida sukraloza bo‘lgan oziq-ovqatlar “Diabetli bemorlar umumiy uglevod iste’molini nazorat qilishlari kerak” degan ogohlantirish bilan belgilanishi va qo‘shimchalar tarkibini (mg/100 g) ko‘rsatishini talab qiladi ?24.

2. Bozordagi tartibsizlikka javob
2024 yilda Bozor nazorati bosh boshqarmasi "shakarsiz" konservalarning 18,7 foizi aslida sukraloza kabi glyukoza qo'shganligini aniqladi. Iste'molchilar SC sertifikatiga ega mahsulotlarni tanlashlari va to'liq sinov hisobotlari ?78.

5. Kelajakdagi rivojlanish yo'nalishi
1. Texnologik innovatsiyalar
2025 yilda Jinhe Industrial sukraloza xloropropanolning qoldiq miqdorini 0,01 ppm gacha kamaytirish uchun "yo'naltirilgan xlorlash" jarayonini ishga tushirdi va bakterial bezovtalikni kamaytirish uchun mikrokapsula texnologiyasi orqali ichakni chiqarish vaqtini uzaytirdi ?18.

2. Dalillarga asoslangan tibbiy tadqiqotlar
Xalqaro qandli diabet assotsiatsiyasi diabetga chalingan 100 000 kishida sukralozaning uzoq muddatli xavfsizligini baholash uchun 5 yillik "shakarni almashtirish va metabolik sindrom" ni kuzatish dasturini ishga tushirdi.