Shakar o'rnini bosish sohasidagi buzuvchi innovatsiyalar

Sukraloza xom ashyo sifatida saxaroza bilan modifikatsiyalangan xlorlangan. U 600 marta shirinroq va "nol kaloriya" va "sof shirinlik" xususiyatlariga ega. Bu aspartam va saxarin ?24 kabi an'anaviy sun'iy tatland?r?c?lara inqilobiy muqobil bo'ldi. Uning barqarorligi yuqori haroratda, kislotali va gidroksidi muhitda juda yaxshi, oziq-ovqat va ichimliklarni pishirishda texnik cheklovlarni buzadi ?35.
Shakarni kamaytirish bo'yicha global siyosat tufayli sukralozaning kirib borish darajasi 2015 yildagi 2 foizdan 2024 yilda 6,5 ??foizgacha oshdi va shakar o'rnini bosuvchi shirinlikka bo'lgan talab 2030-yillarda 82 million tonna saxaroza ekvivalentidan oshishi kutilmoqda, bulardan sukraloza hissasi kengayishda davom etmoqda67.
sanoatlashtirish jarayoni va bozor sxemasi

Thale patentining amal qilish muddati tugagandan so'ng (2008), Xitoy korxonalari quvvatni kengaytirishni tezlashtirdilar va 2024 yilda Xitoyning sukraloza ishlab chiqarishi dunyoning 80% dan ortig'ini tashkil etdi va Jinhe Industry kabi etakchi korxonalar xalqaro bozorda hukmronlik qildi ?67.
Oziq-ovqat va ichimliklar sohasini qo'llash 60% dan ortiqni tashkil etdi va Gengenforest kabi brendlar "thritol + sukraloza" formulasini shakarsiz ichimliklarning asosiy oqimiga aylantirdi va bozor hajmini 2025 yilda 54,8 milliard yuandan oshib ketdi.
Ikkinchidan, texnologik yutuqlar va rivojlanayotgan sohalarda qo'llash muammolari
Ko'p stsenariy dasturning texnik afzalliklari

Tibbiyot sohasida sukraloza "metabolik bo'lmagan" xususiyatlari tufayli diabetga qarshi dori yordamchi moddalarining birinchi tanloviga aylandi. Kundalik kimyo sanoatida uning antibakterial xususiyatlari tish pastasi va og'iz yuvish vositalarida tish kariesi xavfini kamaytirish uchun ishlatiladi ?24.
Yuqori haroratga chidamlilik (200℃ dan yuqori parchalanish yo'qligi) an'anaviy shakarlarga Maillard reaktsiyasining cheklovlarini yo'qotib, pishirilgan mahsulotlarda "kam shakarli pechene" va "shakarsiz tortlar" kabi innovatsion mahsulotlarni ishlab chiqishga imkon beradi ?35.
Rivojlanayotgan sohalarda texnologiya moslashuvi muammolari

Elektron tutunli eritmada sukraloza yuqori haroratli atomizatsiya sharoitida kimyoviy barqarorlikni saqlab turishi kerak, ammo ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u xlor qo'shimcha mahsulotlarini ishlab chiqarishi mumkin, bu nafas olish xavfsizligi haqida savollar tug'diradi (keyinchalik toksikologik tekshirish talab etiladi) [Izoh: Qidiruv natijalari elektron sigaretani qo'llashni to'g'ridan-to'g'ri eslatmaydi, bu xulosa ularning ma'lumotlariga asoslanadi]?5.
Fermentlangan ovqatlarda (masalan, yogurt) sukraloza sut kislotasi bakteriyalari tomonidan ishlatilmaydi, bu mahsulot ta'mi va mikrobial faollik o'rtasidagi nomutanosiblikka olib kelishi mumkin, bu boshqa tatland?r?c?lar bilan birlashtirilishi kerak ?34.
Uchinchidan, xavfsizlik nizolari va sanoat standartlashtirish jarayoni
Xalqaro hokimiyat sukralozani GRAS qo'shimchasi sifatida tan oldi, kunlik ruxsat etilgan iste'mol (ADI) tana vazniga 5 mg / kg ni tashkil qiladi, 60 kg kattalar uchun kunlik xavfsiz iste'mol qilish 180 kg shakar shirinligiga teng, amalda qo'llanilishi standart ?48 dan oshib ketish xavfi deyarli yo'q.
Ba'zi iste'molchilar "sintetik" yorlig'iga nisbatan kognitiv nuqtai nazarga ega va sanoat bozordagi shubhalarni bartaraf etish uchun "jarayon xavfsizligi" va "metabolik zararli" ni ommalashtirishni kuchaytirishi kerak.