Poliglyukoza [(C6H10O5) n] - ma'lum nisbatda aralashtirilgan glyukoza, sorbitol va limon kislotasi (yoki fosfor kislotasi) dan tashkil topgan, yuqori haroratli polimerizatsiyada qizdirilgan va tozalangan va quritilgan, o'rtacha polimerlanish darajasi 12 bo'lgan, eruvchan dietali tolaga tegishli polimer. Amerika Qo'shma Shtatlari Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi 1981 yilda poliglyukozadan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanishni ma'qullaganligi sababli, ko'plab mamlakatlar poliglyukozadan foydalanishni ham ma'qulladi. 2010 yilda Xitoy GB 25541-2010 "Oziq-ovqat xavfsizligi oziq-ovqat qo'shimchalari poliglyukoza uchun milliy standart" chiqardi, bu poliglyukozaning hissiy va fizik va kimyoviy indekslarini talab qildi. Xo'sh, poliglyukozaning inson tanasiga ta'siri qanday?

Eriydigan xun tolasi sifatida poliglyukoza yaxshi barqarorlik va namlikni ushlab turish kabi jismoniy va kimyoviy xususiyatlarga qo'shimcha ravishda quyidagi ta'sirga ega. 1, kam energiya: poliglyukozaning biologik parchalanishi qiyin bo'lganligi sababli, issiqlik ishlab chiqarish juda past va organizm tomonidan so'rilishi oson emas, shuning uchun insonning semirib ketishiga olib kelishi oson emas. 2, ichak florasini tartibga solish: poliglyukoza prebiyotik bo'lib, ichakdagi foydali bakteriyalarni (bifidobacterium, Lactobacillus) ko'paytirishni rag'batlantirishi va klostridium kabi zararli bakteriyalarning ko'payishini inhibe qilishi, inson ichak holatini yaxshilashi, defekatsiyani rag'batlantirishi, ich qotishining oldini olishi mumkin. 3, xolesterinni kamaytiring: poliglyukoza mikrobial parchalanish mahsulotlari xolesterin sintezini inhibe qilishi mumkin, axlat orqali chiqarilgandan keyin safro kislotasi adsorbsiyasi jarayonida xolesterin metabolizmi, xolesterin so'rilishini kamaytirishda rol o'ynaydi. Yuqoridagi ta'sirlardan tashqari, tadqiqot shuningdek, poliglyukoza kaltsiyning so'rilishini va suyak mineralizatsiyasini ham rag'batlantirishi mumkinligini aniqladi. Yuqoridagi funktsional xususiyatlarga asoslanib, poliglyukoza turli xil ovqatlarda keng qo'llaniladi. Misol uchun, ichimliklarga poliglyukoza qo'shilishi nafaqat shakarsiz va past shakarli ichimliklarning ta'mini yaxshilash, balki xun tolasini ham to'ldirishi mumkin; Pishirish mahsulotlari va go'sht mahsulotlari qo'shilgan poliglyukoza, suvni qulflash va kam energiya bilan; Sog'lom oziq-ovqatga poliglyukoza qo'shilishi ich qotishining oldini olish ta'siriga ega. Poliglyukozaning ta'siri juda ko'p, shuning uchun oziq-ovqat tarkibidagi poliglyukoza miqdorini aniq aniqlash juda muhimdir. Hozirgi vaqtda GB 5009.245-2016 "Oziq-ovqat mahsulotlarida polidekstrozani aniqlash milliy standarti" oziq-ovqat mahsulotlarida polidekstrozani sinovdan o'tkazish standarti bo'lib, printsipi shundaki, polidekstroz issiq suv bilan chiqariladi, ultrafiltratsiyadan so'ng filtrat kraxmal va boshqa moddalarning fermentativ gidrolizi orqali chiqariladi, so'ngra interfering, uning tarkibini miqdoriy aniqlash uchun xromatografiya-puls amperometrik detektori ishlatiladi. Ushbu standartning ajratish effekti yaxshi bo'lsa-da, qo'shilgan poliglyukoza manbasini aniqlash va natijalarning aniqligini ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsulotiga qo'shilgan poliglyukoza homologiyasining mos yozuvlar materialini tanlash kerak. Poliglyukoza tadqiqotlarini doimiy ravishda chuqurlashtirish bilan uni qo'llash sohasi yanada kengroq bo'ladi, oziq-ovqat, sog'lom oziq-ovqat va boshqa tegishli sanoatning sog'lom rivojlanishiga yordam beradi va ulkan iqtisodiy va ijtimoiy foyda keltiradi, odamlarning turmush darajasini yaxshilash va iqtisodiy rivojlanish keng qamrovli ahamiyatga ega.