Xun tolasiinson organizmining ovqat hazm qilish fermentlari tomonidan parchalana olmaydigan, polisakkarid moddalari va lignin umumiy atamasi tomonidan so'rilmaydigan oziq-ovqat turidir.

Protein, yog ', vitaminlar va boshqa oziq moddalar bilan aniq farqlarga ega bo'lsa-da, bu inson salomatligi uchun katta ahamiyatga ega, 1970-yillarga qadar xun tolasi rasmiy ravishda "ettinchi ozuqa" sifatida tasniflangan ovqatlanish jamiyatiga kiritilgan va keyin bozor yaxshi o'sish tendentsiyasini ko'rsatdi.

Xun tolasi ichakning ovqat hazm qilish tizimi uchun muhim bo'lgan makronutrient sifatida past shakar, kam yog'li, past kaloriya va yuqori proteinli oziq-ovqatning sog'lom xususiyatiga aylandi.

Bundan tashqari, mahsulotlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan xom ashyo tarkibiy qismi sifatida "xun tolasi +" ning asosiy afzalliklari to'yinganlikni oshirishga yordam beradi, ichak sog'lig'ini yaxshilash va hatto shakarni kamaytirish sohasida qo'llaniladi, oziq-ovqat mahsulotlarining tuzilishi va barqarorligini yaxshilash, katta bozor salohiyati mavjud.

Xun tolasi oshqozon-ichak trakti tomonidan hazm qilinmaydi va to'g'ridan-to'g'ri yo'g'on ichakka boradi. Yo'g'on ichakda turli xil probiyotiklar mavjud va xun tolasi qisman ichak probiyotiklari uchun oziq-ovqat bilan ta'minlashi mumkin, shuningdek, ichak axlatlarini tozalaydi va probiyotiklarning ko'payishi uchun yaxshi muhitni ta'minlaydi.

Poliglyukoza suvda eriydigan xun tolasi va prebiyotiklarning xususiyatlariga ega. Erimaydigan xun tolasi bilan solishtirganda, poliglyukoza ko'proq sog'liq funktsiyalari va qayta ishlash afzalliklariga ega.

U past kaloriya, barqarorlik, yuqori bardoshlik va boshqalar xususiyatlariga ega va turli xil oziq-ovqatlarda, ayniqsa kam energiya va yuqori tolali kabi funktsional oziq-ovqatlarda keng qo'llanilishi mumkin.

Polidekstroza tasodifiy o'zaro bog'langan glyukozadan tashkil topgan polisakkarid bo'lib, u yuqori haroratda glyukoza va oz miqdordagi sorbitol va limon kislotasining erishi va polikondensatsiyasi natijasida hosil bo'ladi. Polimerlanish darajasidagi farq tufayli molekulyar og'irligi 162 dan 15000 gacha bo'lgan molekulyar og'irligi 5000 ichida 88,7% ni tashkil qiladi.

1. Umumiy ovqatlanish:2014 yil 28 noyabrda Milliy sog'liqni saqlash va oilani rejalashtirish oziq-ovqat departamentining polidekstroz bilan bog'liq muammolarga javobi polidekstrozni umumiy oziq-ovqat xom ashyosi sifatida boshqarish mumkinligini aniq ko'rsatdi.

2. Oziq-ovqat qo'shimchalari:"GB2760 Oziq-ovqat xavfsizligi milliy standarti oziq-ovqat qo'shimchalari standartidan foydalanadi" poliglyukozani qalinlashtiruvchi vosita, shishiruvchi vosita, namlikni saqlovchi vosita, stabilizator, keng assortimentdan foydalanish va cheksiz sifatida ko'rsatadi.
a.Ichakni tartibga soling: poliglyukoza ichakdagi bakteriyalar tomonidan karbonat angidrid, metan va SOFA (uchuvchi yog 'kislotalari) fermentatsiyasi uchun ishlatilishi mumkin. SCFA ning asosiy komponentlari izotopik izlash usuli bilan butirat va propionat edi. Yo'g'on ichak bakteriyalari ichak muhitini tartibga solish va saraton hujayralarining shakllanishiga to'sqinlik qilish uchun butiratdan foydalanishi mumkin. Propionat jigarda xolesterin sintezini inhibe qilishi, jigarda glyukoza almashinuvini yaxshilashi, glikolizni rag'batlantirishi va glyukoneogenezni inhibe qilishi mumkin.
b.Triglitseridlar va xolesterinni kamaytiring: poliglyukoza triglitseridlar va xolesterinning limfa kapillyarlariga kirishini oldini oladi. Shu bilan birga, ichak mikroorganizmlari tomonidan uning parchalanishi mahsulotlari ham xolesterin sintezini inhibe qilishi, xolesterin o't kislotasining metabolitini adsorbsiyalashi va uni tanadan chiqarib yuborishi mumkin, shu bilan inson organizmida xolesterin miqdorini kamaytiradi va o't pufagida toshlar paydo bo'lishining oldini oladi.
c.Nazorat qilish va vazn yo'qotishga yordam bering: poliglyukoza oshqozon-ichak devorida plyonka hosil qilishi, yog'ni oziq-ovqat bilan o'rashi, ovqat hazm qilish tizimidagi yog'larning so'rilishini cheklashi, lipid moddalarining chiqarilishini rag'batlantirishi, yog' to'planishini kamaytirishi, semirishning oldini olish ta'siriga erishishi mumkin, shuningdek, ishtahani bostiradi, to'yinganlikni kamaytiradi.
d.Minerallarning so'rilishini rag'batlantirish The Journal of Nutrition jurnalida o'tkazilgan tadqiqot birinchi marta sichqonlarning jejunum, yonbosh ichak, ko'richak va yo'g'on ichaklarida kaltsiyning so'rilishi poliglyukoza kontsentratsiyasining 0-100 mmol/l ga oshishi bilan ortganligini aniqladi.
Poliglyukozaning dietaga qo'shilishi ichakdagi kaltsiyning so'rilishini rag'batlantirishi mumkin, chunki poliglyukoza ichakda qisqa zanjirli yog 'kislotalarini ishlab chiqarish uchun fermentlanadi, bu esa ichak muhitini kislotalaydi va kislotali muhit kaltsiyning so'rilishini oshiradi.
va.Poliglyukozani detoksifikatsiya qilish va immunitetni yaxshilash a-benzopiren gidroksilaza faolligini pasaytiradi, benzopirenning ovqat hazm qilish tizimiga zararini kamaytiradi, poliklorli bifenillarni tozalash tezligini oshiradi, shuningdek, najas ko'rinishidagi dioksinlarni rag'batlantirishi mumkin. Ouk sichqonlarni polidekstroz bilan kunlik oziq-ovqat iste'molining 3 foizida oziqlantirdi va najas miqdori ortib, ichakda najas o'tish vaqti qisqargan va najas harorati ko'tarilgan. Tomlin va Read, shuningdek, poliglyukoza najas chiqishini oshirib, uni yumshatishini aniqladilar.