Shirinlashtiruvchidunyodagi eng ko'p o'rganilgan oziq-ovqat qo'shimchalaridan biri bo'lib, oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi, tatland?r?c?lar tabiiy tatland?r?c? va sun'iy tatland?r?c? ikki toifaga bo'linishi mumkin. Saxaroza, glyukoza, laktoza, fruktoza va D-ksiloza kabi tabiiy tatland?r?c?lar yaxshi ta'mga ega, ammo ularning past shirinligi va yuqori kaloriyali qiymati iste'molchilarni diabet, yurak-qon tomir kasalliklari, semirib ketish va tish kariesiga olib keladi. Sakkarin, siklamat, altese-K, steviya va aspartam kabi sun'iy tatland?r?c?lar shirinligi yuqori, ammo xavfsizligi past, ta'mi yomon va qo'llanilishi cheklangan.

So'nggi yillarda bozor yanada sifatli, ozuqaviy bo'lmagan tatland?r?c?lar xavfsizligini rivojlantirdi,sukralozavakillik navlaridan biri hisoblanadi.

Sukraloza (shuningdek, sukraloza sifatida ham tanilgan) sun'iy tatland?r?c?lar orasida eng mukammal va raqobatbardosh tatland?r?c?, shirinligi saxarozadan 600 baravar yuqori, oq kukunli mahsulot bo'lib, yuqori shirinlik, yaxshi lazzat, ozuqaviy bo'lmagan, uzoq saqlash muddati, past kaloriya qiymati va yuqori xavfsizlik va mukammal xususiyatlarga ega.

O'zining noyob afzalliklari bilan,sukralozaoziq-ovqat, ichimliklar, ziravorlar, tibbiyot va boshqa sohalarda boshqa tatland?r?c?lar va oq shakardan foydalanishni asta-sekin almashtirdi va hozirgi vaqtda yillik global talabning o'sish sur'ati 15% dan ortiq.

Sukraloza yuqori barqarorlikka ega va u har qanday jarayonda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda zavodning haqiqiy ehtiyojlari bilan birgalikda qo'shilishi kerak, bu nafaqat foydalanish uchun qulayroq, balki yaxshi umumiy ta'sirga ham ega.

01Alkogolsiz ichimliklarning pH diapazonida sukraloza kuchli ichimliklar ichida eng barqarorlaridan biridir.tatland?r?c?lar. Ichimliklarni tayyorlash uchun foydalanilganda, u tomonidan ishlab chiqarilgan bir nechta cheklovchi omillar mavjud, shuning uchun uni yuqori sifatli alkogolsiz ichimliklarning boshqa tatland?r?c?lar?na qaraganda ancha past pH qiymati bilan tayyorlash mumkin.

02Sukraloza bunday ichimliklardagi vitaminlar va turli funktsional moddalarning achchiq, biriktiruvchi va boshqa yomon ta'mini maskalashi mumkin va bu ichimlikning aromati, rangi, shaffofligi, yopishqoqligi va boshqalar kabi barqarorlik indeksiga hech qanday ta'sir qilmaydi.

03Sukraloza, qahva va soya suti kabi neytral ichimlik sifatida ishlatiladitatland?r?c?yuqori haroratlarda bunday ichimliklarning shirinligi va shirin ta'mining pasayishi fenomenini engishga yordam berish.

04Sukraloza alkogolli ichimliklar va sirkali ichimliklarga qo'shilgandan so'ng, u alkogolli ichimliklardagi achchiq ta'mni engillashtiradigan va sirkali ichimliklardagi sirka kislotasi stimulyatsiyasini engillashtiradigan noyob ta'sirga ega bo'lib, bunday ichimliklarning ta'mini yumshoqroq va uyg'unroq qiladi.

05 Xushbo'y suvsukralozalazzat suvining ozon sterilizatsiyasi jarayonida hech qanday yo'qotish yoki o'zgarish bo'lmaydi, bu lazzat suvining ta'mini yanada mukammal qiladi.

06Sukraloza qattiq ichimliklarni yuqori haroratda qayta ishlashga bardosh bera oladi.

07Sut mahsulotlari yogurt ishlab chiqarishda sukralozadan foydalanadi, odatda sut kislotasi bakteriyalari va xamirturushlar tomonidan parchalanmaydi va fermentatsiya jarayoniga ta'sir qilmaydi va yogurt fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan lazzat moddalari bilan muvofiqlashtiriladi, yogurtning umumiy ta'mini oshiradi va yogurtning saqlash muddati davomida shirinlik o'zgarmaydi. 08
Pishiriqlar, muzqaymoq va murabbo kabi sukraloza o'tmishda unchalik shirin bo'lmagan shakarsiz taomlarni sog'lom va mazali qildi.

09Aromatik shakar, yog' va yog'li sukraloza bunday mahsulotlarda mikrokapsullangan holda ishlatilishi mumkin.

10Pishirilgan mahsulotlar Sukraloza mukammal termal barqarorlikka ega bo'lgani uchun uni lazzatni oshirish uchun non va yogurt kabi non mahsulotlari ishlab chiqarishda qo'llash mumkin.

11 Sukraloza ziravorlari soya sousi, sous, sirka, ziravorlar va boshqalarning yangiligini oshirish va sho'rligini bostirish, ta'mni yaxshilash va xarajatlarni kamaytirishga aniq ta'sir qiladi.