Ksilitol va shakar tarkibida, kaloriyalarida, qon shakariga ta'sirida va tish sog'lig'ida sezilarli farqlarga ega. Ksilitol asosan qayin, eman, makkajo'xori boshoqi va shakarqamish qamish kabi o'simlik materiallaridan olinadigan tabiiy tatland?r?c?d?r. Uning kimyoviy formulasi C ? H ?? O ? bo'lib, besh uglerodli shakar spirtiga tegishli bo'lib, shirinligi taxminan 90% saxaroza bo'lib, har bir gramm uchun taxminan 2,4 kkal energiya beradi. Bundan farqli o'laroq, shakar (masalan, saxaroza) glyukoza va fruktozadan tashkil topgan disaxarid bo'lib, har bir gramm uchun taxminan 4 kkal energiya beradi. Uni iste'mol qilish qon shakar darajasining tez o'sishiga olib kelishi mumkin. .

Ksilitolning sog'liqqa ta'siri shundaki, u qondagi glyukoza darajasida sezilarli o'zgarishlarga olib kelmaydi va diabet bilan og'rigan bemorlarga mos keladi. Shuningdek, u kariesga qarshi xususiyatlarga ega, bu og'iz bakteriyalari tomonidan ishlab chiqarilgan kislotali moddalarni kamaytiradi va og'iz bo'shlig'ini saqlashga yordam beradi. Biroq, ksilitolni ortiqcha iste'mol qilish oshqozon-ichak traktida noqulaylik tug'dirishi mumkin, shuning uchun uni me'yorida iste'mol qilish tavsiya etiladi. .

Ksilitol oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi va odatda shakarsiz oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi, masalan, saqich, shakarlamalar va past kaloriyali ovqatlar. U tatland?r?c? va namlovchi sifatida ham ishlatilishi mumkin, lekin fermentlangan ovqatlar uchun mos emas, chunki u xamirturush o'sishi va fermentatsiya faolligini inhibe qilishi mumkin.