Vanillinning kimyoviy nomi 4-gidroksi-3-metoksibenzaldegid bo'lib, u metil protokatexualdegid yoki vanilin sifatida ham tanilgan. Bu muhim keng spektrli yuqori darajadagi xushbo'y hid va 2019 yil holatiga ko'ra dunyodagi eng yirik ishlab chiqarilgan xushbo'y hidlardan biridir. U shirin loviya va kukun aromasiga ega va fiksator, muvofiqlashtiruvchi va xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin. U oziq-ovqat, ichimliklar, kosmetika, kundalik kimyoviy moddalar va farmatsevtika kabi sohalarda keng qo'llaniladi. Quyi sanoat tarmoqlarida foydalanish nisbati oziq-ovqat qo'shimchalari uchun taxminan 50%, farmatsevtika oraliq mahsulotlar uchun 20%, ozuqa qo'shimchalari uchun 20% va boshqa maqsadlar uchun taxminan 10% ni tashkil qiladi.

Vanillin hozirda dunyodagi eng ko'p qo'llaniladigan oziq-ovqat ta'mini beruvchi moddalardan biri bo'lib, "oziq-ovqat ziravorlari qiroli" sifatida tanilgan. U asosan oziq-ovqat sanoatida xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi va kek, muzqaymoq, alkogolsiz ichimliklar, shokolad, pishirilgan mahsulotlar va alkogolli ichimliklarda qo'llaniladi. Uning qandolat va pechenelarda dozasi 0,01% dan 0,04% gacha, konfetlarda 0,02% dan 0,08% gacha, non mahsulotlarida eng yuqori dozasi 220mg · kg-1 ni tashkil qiladi. Shokoladdagi eng yuqori doza 970 mg · kg-1 ni tashkil qiladi. Bundan tashqari, turli oziq-ovqat va ziravorlar uchun oziq-ovqat saqlovchi qo'shimcha sifatida foydalanish mumkin; Kosmetika sanoatida u parfyumeriya va yuz kremida xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatilishi mumkin; Kundalik kimyo sanoatida kundalik kimyoviy mahsulotlarning aromasini o'zgartirish uchun ishlatilishi mumkin; Kimyo sanoatida defoamerlar, vulkanizatsiya qiluvchi moddalar va kimyoviy prekursorlar sifatida; U shuningdek, aminokislotalar va ma'lum kislotalarni sinash kabi tahlil va aniqlash uchun ham qo'llanilishi mumkin; Farmatsevtika sanoatida, hidni blokirovka qiluvchi vosita sifatida. Antibakterial xossalari tufayli vanilin farmatsevtika sanoatida, shu jumladan teri kasalliklarini davolashda farmatsevtik vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Vanillin ma'lum antioksidant xususiyatlarga ega va saraton kasalligining oldini olish ta'siriga ega va bakterial hujayralar o'rtasida signal uzatishda ishtirok etishi mumkin. Kelajakda ushbu potentsial dastur sohalari bozorda vanillinga bo'lgan talabning tez o'sishiga yordam beradi. 2019 yil holatiga ko'ra, jahon bozorida vanillinning yillik iste'moli taxminan 20000 tonnani tashkil qiladi.