Sukraloza shakar o'rnini bosuvchi vositadir. Bu keng qo'llaniladigan sun'iy tatland?r?c?. Odamlar ko'pincha shakar o'rnini bosuvchi moddalarga murojaat qilishadi, chunki ular shirinlikni ta'minlaydi, ammo stol shakarida mavjud bo'lgan kaloriya tarkibini o'z ichiga olmaydi. Sukraloza ko'pincha oziq-ovqat va ichimliklarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi, odatda umumiy kaloriya iste'molini kamaytirish uchun "shakarsiz" yoki "vazn yo'qotish" sifatida sotiladi.

Sukraloza nima?

Sukraloza keng qo'llaniladigan oziqlantiruvchi bo'lmagan, nol kaloriyali sun'iy tatland?r?c? hisoblanadi. Sukraloza shakar molekulasidagi uchta gidroksil guruhini uchta xlor atomi bilan tanlab almashtiradigan ko'p bosqichli jarayon orqali stol shakaridan (stol shakaridan) sun'iy ravishda sintezlanadi. Keyinchalik, u taxminan 98% gacha tozalandi. Ushbu kimyoviy modifikatsiyalar sukralozaning stol shakaridan taxminan 600 marta shirinroq ekanligini ta'minlaydi. Yakuniy mahsulot suvda yaxshi eriydigan oq, kristalli, yuqori samarali sun'iy tatland?r?c? hisoblanadi. Sukralozaning suvda yuqori eruvchanligi uni turli qayta ishlangan oziq-ovqatlarga: pishirilgan mahsulotlar, ichimliklar, saqich, jelatin va muzlatilgan sutli desertlarga qo'shish uchun ideal qiladi. Muqobil tatland?r?c?lar izlayotgan odamlar odatda aspartam va saxarin kabi boshqa sun'iy tatland?r?c?lardan sukralozani afzal ko'rishadi. Stol shakarining hosilasi sifatida sukraloza o'zining "shakarga o'xshash" ta'mini saqlab qoladi, shu bilan birga boshqa shakar o'rnini bosuvchi moddalarga xos bo'lgan achchiq ta'mga ega emas. Sukralozaning kuchli shirinligi oz miqdorda uzoq yo'lni bosib o'tishga imkon beradi, bu esa past kaloriyali dietalar uchun mashhur tanlovdir. Oshqozon-ichak traktida sukralozaning so'rilishi minimaldir va asosiy chiqarilish yo'li najasda o'zgarmagan sukraloza hisoblanadi. Shu sababli, sukraloza energiya va / yoki kaloriya manbai emasligini tasdiqlovchi katabolik (parchalanish) jarayoni yo'q. Tasdiqlash holati va tartibga solish sukraloza birinchi marta 1991 yilda Kanadada, keyin 1993 yilda Avstraliya va 1996 yilda Yangi Zelandiyada foydalanish uchun tasdiqlangan. 1998 yilda AQSh Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) sukralozani 15 ta oziq-ovqat va ichimliklar toifalarida foydalanishga ruxsat berdi va uni umumiy oziq-ovqat va shirinlik sifatida foydalanishni kengaytirdi. 2004 yilda Yevropa Ittifoqida oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanish uchun tasdiqlangan. FDA sukralozani oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida tartibga soladi. Oziq-ovqat, dori-darmon va kosmetika to'g'risidagi federal qonunga ko'ra, shirinliklar iste'mol qilish uchun xavfsiz bo'lishi kerak. FDA xavfsizligini aniqlash toksikologiya, teratogenlik (homiladorlik davrida xomilalik nuqsonlarni keltirib chiqarish qobiliyati) va kanserogenlikni baholovchi keng qamrovli hayvonlar tadqiqotlari va klinik sinovlarga asoslangan. FDA tavsiyalariga ko'ra, Qo'shma Shtatlarda sukralozaning qabul qilinadigan kunlik iste'mol (ADI) darajasi kuniga 5 mg / kg tana vazniga (mg / kg / kun) belgilangan. Kaloriyasiz vaznni boshqarish uchun sukralozadan foydalanishning potentsial afzalliklari

Stol shakaridan farqli o'laroq, sukraloza oshqozon-ichak traktida hazm bo'lmaydi yoki parchalanmaydi va tanamizda kaloriya yoqilg'isi sifatida ishlamaydi. Shuning uchun sukraloza stol shakarini almashtirishni (1 choy qoshiq yoki taxminan 4,2 gramm shakar tarkibida 16 kaloriya bor) va umumiy kaloriya iste'molini kamaytirishni istaganlar uchun mashhur tanlovdir. Sukralozni o'z dietasiga kiritish orqali odamlar o'zlarining shirinlik ehtiyojlarini qo'shimcha kaloriyalar haqida tashvishlanmasdan qondirishlari mumkin, bu vaznni boshqarish uchun juda muhimdir.

Qandli diabetni davolash uchun javob beradi

Sukraloza tanamiz tomonidan energiya uchun metabollashtirilmaydi va qon shakar darajasining oshishiga olib kelmaydi (6). Qandli diabet bilan og'rigan odamlarda sukraloza klinik tadqiqotlariga asoslanib, FDA sukraloza 2-toifa diabet bilan og'rigan odamlarda qisqa muddatli qon shakarini nazorat qilishga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi degan xulosaga keldi. Bundan tashqari, bir qator klinik tadqiqotlar sukraloza 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarda uzoq muddatli glyukoza gomeostazasiga (HbA1c glikozilatsiyasi bilan o'lchanadigan) ta'sir qilmasligini ko'rsatdi. Shuning uchun sukraloza past uglevodli dietani saqlaydigan diabetga chalinganlar uchun xavfsiz tatland?r?c? variantidir. Biroq, har qanday dietani tanlashda bo'lgani kabi, diabet bilan og'rigan odamlar sukralozani iste'mol qilish natijasida gipoglikemiya xavfini kuzatib, shaxsiylashtirilgan parhez rejasi uchun o'zlarining integral yoki funktsional tibbiyot amaliyotchisiga murojaat qilishlari kerak. Potentsial sog'liq muammolari va nojo'ya ta'sirlar Sukraloza regulyatorlar tomonidan xavfsizligi ko'rib chiqilgan bo'lsa-da, sukraloza xavfsizligi va uning sog'liq uchun potentsial ta'siri ko'pincha muhokama qilinadi. Xususan, hayvonlarda glyukoza regulyatsiyasi, neyrotoksiklik va kanserogenlik ta'sirini baholovchi toksikologik tadqiqotlar ko'pincha taxminlarni keltirib chiqaradi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sun'iy tatland?r?c?lar, shu jumladan sukraloza, oshqozon osti bezi beta hujayralarida ifodalangan shirin retseptorlari tomonidan insulin sekretsiyasini rag'batlantiradi, ayniqsa glyukoza yo'q bo'lganda. Sukraloza ham GLP-1 sekretsiyasini qo'zg'atishi ko'rsatilgan. GLP-1 glyukoza gomeostazi uchun zarurdir va odatda glyukoza vositachiligida insulin sekretsiyasini kuchaytiradi. Vaqt o'tishi bilan sukraloza ta'siridan keyin qondagi insulin darajasining oshishi retseptorlari faolligining pasayishi tufayli insulin qarshiligiga olib kelishi mumkin. Buzilgan glyukoza gomeostazi (qon shakar darajasini tartibga solish) va insulin sezgirligining pasayishi metabolik kasalliklar bilan bog'liq asosiy xususiyatlardir. Glyukozani doimiy ravishda qayta singdira olmaslik qon shakarini tartibga solishni buzadi va 2-toifa diabet, semizlik va dislipidemiya kabi metabolik kasalliklarning keyingi rivojlanishiga olib keladi. Bundan tashqari, yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfi sezilarli darajada oshadi. Ichak salomatligi va mikrobiomaga ta'siri Sukraloza "metabolik jihatdan inert" hisoblanadi, chunki u so'rilmaydi, lekin axlat bilan buzilmagan holda chiqariladi. Bu uning ichak mikrobiomasi uchun substrat bo'lish ehtimolini kamaytiradi. Biroq, sukralozaga ta'sir qilish qon shakarini nazorat qilishning buzilishi yoki immun vositachiligidagi potentsial javob orqali ichak mikrobiotasini bilvosita o'zgartirishi mumkinligi haqida dalillar mavjud. Hayvonlar bo'yicha ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oziqlantiruvchi bo'lmagan tatland?r?c?lar (NNS) iste'moli ichak mikrobiomining buzilishiga olib kelishi mumkin; Patogen bakteriyalarning ko'pligi va foydali ichak bakteriyalarining ko'pligi kamayganini ko'rsatdi. Biroq, hayvonlarning ma'lumotlarini odamlarga ekstrapolyatsiya qilish ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak, chunki ularning inson salomatligi va kasalliklari uchun qo'llanilishi cheklangan bo'lishi mumkin. Sukralozani qisqa muddatli (14 kunlik quruq kutish) glyukoza metabolizmiga ta'sirini o'rganish uchun mo'ljallangan klinik sinov, shuningdek, kunlik takroriy NNS qabul qilishning ichak mikrobiotasiga ta'sirini o'rganib chiqdi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, sukraloza ichak mikrobiota boyligi yoki tekisligida sezilarli o'zgarishlarga olib kelmaydi. Aksincha, boshqa qisqa muddatli randomizatsiyalangan nazorat ostida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, NNS bilan parhez qo'shimchalari inson mikrobiomasining funktsional imkoniyatlariga ta'sir qilishi mumkin, bunda sukraloza eng muhim ta'sirga ega. Shu bilan birga, shuni ta'kidlash kerakki, ikkala klinik sinov ham qisqa muddatli NNS qo'shimchasining (shu jumladan sukraloza) ta'sirini o'rganib chiqdi va NNS qo'shimchasining inson ichak mikrobiomasiga salomatlik ta'sirini to'liq tushunish uchun uzoqroq ta'sir qilish vaqti talab qilinadi. Sukraloza va boshqa NNS ning inson ichak mikrobiomasiga uzoq muddatli ta'siri davom etayotgan tadqiqot sohasidir.

Nevrologik jihatlar va ishtahani tartibga solish Sukraloza kaloriyasiz deb hisoblansa-da, u shirin ta'm retseptorlarini rag'batlantiradi, oshqozon osti bezida insulin sekretsiyasini qo'zg'atadi va ovqatlanish holatini taqlid qiluvchi metabolik kaskadni boshlaydi. Glyukoza bo'lmasa, insulinning doimiy sekretsiyasi metabolik muvozanat va miya kimyosini qayta tiklaydi. Bizning ta'm sezgilarimiz aldanib, biz haqiqiy shakar iste'mol qilamiz deb o'ylashadi. Randomize krossover sinovida semirib ketgan ayol ishtirokchilar miya mintaqalarida oziq-ovqatga javob berish va mukofotni qayta ishlash bilan bog'liq faollikni ko'rsatdilar, bu sukraloza iste'molidan keyin kaloriya iste'molini oshirishga olib keldi. Ushbu tadqiqot sukraloza va boshqa sun'iy tatland?r?c?larni iste'mol qilish tuyadi va ishtahaning oshishi, ortiqcha ovqatlanish va keyinchalik kilogramm ortishi va semirish bilan bog'liq ekanligi haqida ishonchli dalillarni taqdim etadi.