Ksantan saqichlari xalqaro miqyosda qalinlashuv, suspenziya, emulsifikatsiya va barqarorlik jihatidan eng yuqori biogel hisoblanadi. Ksantan saqichining molekulyar yon zanjirining oxiridagi piruvat guruhlari miqdori uning xususiyatlariga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Ksantan saqich uzun zanjirli polimerlarning umumiy xususiyatlariga ega, ammo u oddiy polimerlarga qaraganda ko'proq funktsional guruhlarni o'z ichiga oladi va muayyan sharoitlarda o'ziga xos xususiyatlarni namoyish etadi. Uning suvli eritmadagi konformatsiyasi xilma-xil bo'lib, turli sharoitlarda har xil xususiyatlarni namoyon qiladi.

1. Suspenziya va emulsiyalash xususiyatlari

Xanthan gum erimaydigan qattiq moddalar va yog 'tomchilariga yaxshi suspenziya ta'siriga ega. Ksantan gum sol molekulalari qattiq zarrachalar, tomchilar va pufakchalar morfologiyasini qo'llab-quvvatlaydigan, kuchli emulsifikatsiya qiluvchi barqarorlik va yuqori suspenziya qobiliyatini namoyish eta oladigan tarmoq tuzilishi kabi nozik jelni hosil qilib, super bog'langan spiral sopolimerlarni hosil qilishi mumkin.

2. Suvda yaxshi eruvchanligi

Ksantan saqichlari suvda tez eriydi va suvda yaxshi eruvchanlikka ega. Ayniqsa, sovuq suvda eriydi, u murakkab ishlov berishni bartaraf qilishi mumkin va ulardan foydalanish oson. Biroq, kuchli gidrofilligi tufayli, agar suv etarli darajada aralashtirmasdan to'g'ridan-to'g'ri qo'shilsa, tashqi qatlam suvni o'ziga singdiradi va gelga aylanadi, bu esa suvning ichki qatlamga kirishiga to'sqinlik qiladi va uning samaradorligiga ta'sir qiladi. Shuning uchun uni to'g'ri ishlatish kerak. Ksantan saqichining quruq kukunini yoki tuz va shakar kabi quruq kukunli qo'shimchalarni aralashtiring va ishlatish uchun eritma tayyorlash uchun uni asta-sekin aralashtirma suvga qo'shing.

3. Qalinlash xususiyati

Ksantan saqich eritmasi past konsentratsiyali va yuqori viskoziteli xususiyatlarga ega (1% suvli eritmaning yopishqoqligi jelatinning 100 barobariga teng), uni samarali quyuqlashtiruvchi qiladi.

4. Psevdoplastiklik

Ksantan saqich eritmasi statik yoki past siljish sharoitida yuqori viskoziteye ega va yuqori siljish sharoitida yopishqoqlikning keskin pasayishini ko'rsatadi, ammo molekulyar struktura o'zgarishsiz qoladi. Kesish kuchi bartaraf etilganda, dastlabki yopishqoqlik darhol tiklanadi. Kesish kuchi va yopishqoqlik o'rtasidagi munosabatlar butunlay plastikdir. Ksantan saqichining psevdoplastikligi juda mashhur va bu psevdoplastiklik suspenziyalar va emulsiyalarni barqarorlashtirish uchun juda samarali.

5. Issiqlikka chidamlilik

Ksantan gumi eritmasining viskozitesi harorat bilan sezilarli darajada o'zgarmaydi. Odatda, polisaxaridlar qizdirilishi natijasida yopishqoqlik o'zgaradi, ammo ksantan saqichining suvli eritmasining yopishqoqligi 10-80 ℃ oralig'ida deyarli o'zgarmaydi. Hatto past konsentratsiyali suvli eritmalar ham keng harorat oralig'ida barqaror yuqori yopishqoqlikni namoyish etadi. 1% ksantan saqich eritmasini (tarkibida 1% kaliy xlorid) 25 ℃ dan 120 ℃ gacha qizdirish uning viskozitesini faqat 3% ga kamaytiradi.

6. Kislota va ishqoriylikka barqarorlik

Ksantan saqich eritmasi kislotalilik va ishqoriylikka juda barqaror va uning yopishqoqligi pH 5-10 oralig'ida ta'sir qilmaydi. PH 4 dan kam va 11 dan katta bo'lsa, yopishqoqlikda engil o'zgarish mavjud. 3-11 pH oralig'ida maksimal va minimal yopishqoqlik qiymatlari 10% dan kamroq farq qiladi. Ksantan saqichlari 5% sulfat kislota, 5% nitrat kislota, 5% sirka kislotasi, 10% xlorid kislota va 25% fosfor kislotasi kabi turli kislota eritmalarida erishi mumkin. Ushbu ksantan saqich kislotasi eritmalari xona haroratida juda barqaror va bir necha oy davomida sifati o'zgarmaydi. Ksantan saqichlari natriy gidroksid eritmasida ham erishi mumkin va qalinlashtiruvchi xususiyatlarga ega. Olingan eritma xona haroratida juda barqaror. Ksantan saqichlari perklorik kislota va persulfat kabi kuchli oksidlovchilar tomonidan parchalanishi mumkin va degradatsiya harorat oshishi bilan tezlashadi.

?

?