Nisin 50 dan ortiq mamlakatlarda oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanishga ruxsat berilgan va pishgan va qayta ishlangan pishloq va quyuq qaymoq kabi ba'zi sut mahsulotlarida cheklangan foydalanish bilan konservant sifatida tartibga solinadi (Yevropa Parlamenti va Kengash Direktivasi 1995).

Nisin turli sohalarda qo'llaniladi: sut mahsulotlari, go'sht, meva sharbatlari va o'simlik oqsilli ovqatlar, tuxum va tuxum mahsulotlari, souslar, konservalar va boshqalar konservalar va boshqalar.

Nisin keng pH diapazonida (3,5-8,0) oziq-ovqat mahsulotlarining keng assortimentida samarali bo'ladi, jumladan: qayta ishlangan pishloq va pishloq yormalari, klub pishloq, aralash pishloq, to'g'ridan-to'g'ri kislotali yangi pishloq, tabiiy pishgan pishloq; qaymoqli mahsulotlar, masalan, xushbo'y, ko'pirtirilgan, quyuqlashgan, smetana va boshqalar; sut va yog'ga asoslangan shirinliklar va boshqalar. sut va yog'ga asoslangan shirinliklar, yogurt, rekombinatsiyalangan va xushbo'y sutlar; meva va sabzavot preparatlari, shu jumladan pulpa, pasterizatsiyalangan meva sharbatlari, o'simlik oqsiliga asoslangan ichimliklar va kokos suti; sho'rvalar va gazaklar; pasterizatsiyalangan suyuq tuxum mahsulotlari; past pH soslari va qo'shimchalar, shu jumladan mayonez va salatlar; pasterizatsiyalangan sho'rvalar va soslar; konservalangan sabzavotlar; qayta ishlangan go'sht; Krujkalar kabi issiq plastinka un mahsulotlari; Fermentatsiya jarayonlari va pivo kabi mahsulotlar.

95/2/EC direktivasi tomonidan ruxsat etilgan ba'zi ilovalar va maksimal dozalar quyidagi jadvalda keltirilgan. Yevropa Ittifoqidan tashqarida, foydalanishdan oldin mahalliy oziq-ovqat qoidalariga muvofiqligini tasdiqlang, chunki tartibga solish holati mamlakatdan mamlakatga farq qiladi.