Oziq-ovqat qo'shimchalari uchun gigienik standartga (GB2760-1996) ko'ra, natriy kazeinat ishlab chiqarish ehtiyojlariga ko'ra turli xil oziq-ovqatlarda ishlatilishi mumkin. Natriy kazeinat go'sht, kolbasa va boshqa go'sht mahsulotlarida qo'llanilishi mumkin, bu go'shtning bog'lash quvvatini va suvni ushlab turish qobiliyatini oshiradi, go'sht mahsulotlari sifatini yaxshilaydi, go'shtdan foydalanish darajasini yaxshilaydi va ishlab chiqarish tannarxini kamaytiradi. U muzqaymoq, margarin va nordon sutli ichimliklar kabi sut mahsulotlarida qo'llaniladi. Qalinlashtiruvchi, emulsifikator va stabilizator sifatida u mahsulot sifatini yanada yaxshilashi mumkin. Natriy kazeinat, shuningdek, yuqori proteinli don, keksa ovqatlar, bolalar ovqatlari va diabetik ovqatlar kabi maxsus oziq-ovqatlar uchun ozuqaviy boyitish agenti sifatida ham foydalanish mumkin.

go'shtli taom:

Go'shtli ovqatlarda natriy kazeinat qo'llanilishi.

Natriy kazeinatning o'zi sut mahsulotlarining bir turi sifatida ko'rib chiqilishi mumkin. Uni boshqa sut mahsulotlariga qo'llash boshqa mahsulotlar sifatini yanada yaxshilashi mumkin.

Natriy kazeinat qo'shilishi to'qimalarning tuzilishini yaxshilashga yordam beradi, muzqaymoqning yuqori protein miqdori (taxminan 90%) va yaxshi ko'piklanishi tufayli ko'piklanish va kengayish tezligiga zarar etkazishi mumkin. Keyinchalik, mahsulot sifati natriy kazeinatning o'zini emulsifikatsiya qilish va boshqa emulsifikatorlar bilan sinergik ta'sir qilish orqali sezilarli darajada yaxshilanishi mumkin.

Sutli qattiq ichimliklar ishlab chiqarishda protein miqdori odatda milliy standartdan 8% (odatda 6-7%) past bo'ladi va mahsulotning o'ziga xos hajmi kichikdir. Agar ko'proq sut kukuni va quyultirilgan sut ideal bo'lmasa, bu vaqtda natriy kazeinat to'g'ri qo'shilsa, muammoni yaxshiroq hal qilish mumkin.

Ma'lum bir protein tarkibiga qo'shimcha ravishda, yogurt ham ma'lum bir jelle?me xususiyatiga ega bo'lishi kerak. Natriy kazeinatning to'g'ri qo'shilishi uning jelle?me qobiliyatini va qattiqligini oshirishi, ta'mini yaxshilashi va mahsulot sifatini yaxshilashi mumkin.

Plastifikator qo'shilganda, zardob oqsili izolati eritmasi va natriy kazeinat eritmasi aralashtiriladi, bu oziq-ovqat plyonka hosil qiladi. Yaxshi qutulish mumkin bo'lgan film oziq-ovqat tizimidagi suv bug'lari, kislorod, karbonat angidrid va lipidlarning o'tkazilishini samarali nazorat qilishi va lazzat birikmalarining uchuvchanligini yo'qotishini to'xtatishi mumkin. Plastik mahsulotlar bilan qadoqlash natijasida yuzaga keladigan atrof-muhit ifloslanishining oldini olish.

Natriy kazeinat, shuningdek, yopishqoqlikni oshirish va ta'mni yaxshilash uchun sho'rvalar va sho'rvalar, tez ovqatlanish va sho'r suvlarda ishlatilishi mumkin; Yog'li yog'ingarchilikni oldini olish, barqarorlikni yaxshilash va ichimliklar va mevali sharobni tiniqlashtirish uchun ichimliklar, ayniqsa o'simlik oqsilli ichimliklar uchun ishlatiladi.