Sorbin kislotasi va kaliy sorbat dunyoda eng ko'p ishlatiladigan konservantlar bo'lib, yuqori antibakterial xususiyatlarga ega, mog'or o'sishi va ko'payishini inhibe qiladi. Mikroorganizmlarda dehidrogenaza tizimini inhibe qilish orqali ular mikroorganizmlarning o'sishini inhibe qilishlari va mog'or, xamirturush va ko'plab aerob bakteriyalarni inhibe qilishlari mumkin, ammo anaerob sporoform bakteriyalar va atsidofillarga deyarli ta'sir qilmaydilar. Pishloq, yogurt va boshqa pishloq mahsulotlari, non va gazak mahsulotlari, ichimliklar, sharbatlar, murabbo, tuzlangan bodring va baliq mahsulotlari va boshqa oziq-ovqat konservantlarida keng qo'llaniladi. Plastik barabanlarda konsentrlangan meva va sabzavot sharbati miqdori 2 g/kg dan oshmasligi kerak; Soya sousida, sirka, murabbo, vodorodlangan o'simlik yog'i, yumshoq konfet, quritilgan baliq mahsulotlari, tez tayyorlanadigan soya mahsulotlari, qandolat to'ldirishlari, nonlar, kekler, oy keklari, maksimal foydalanish 1,0 g / kg; Sharob va mevali sharobda maksimal foydalanish 0,8 g / kg ni tashkil qiladi; Kollagen qobig'ida, kam tuzli tuzlangan bodringlar, soslar, konservalar, meva sharbatlari (lazzat) ichimliklar va jelelarda maksimal foydalanish 0,5 g / kg; Meva va sabzavotni yangi saqlaydigan va gazlangan ichimliklarda maksimal foydalanish 0,2 g/kg; Oziq-ovqat sanoatida go'sht, baliq, tuxum, parrandachilik mahsulotlarida maksimal 0,075 g / kg foydalanish mumkin.