0102030405
Ch?t t?o ng?t ít calo Erythritol
S? miêu t?
Erythritol kh?ng ch?a nhóm aldehyde kh? trong c?u trúc phan t? c?a nó và tính ch?t hóa(chǎn) h?c c?a nó t??ng t? nh? các polyol khác. Nó ?n ??nh v?i nhi?t và axit (áp d?ng cho PH2-12). So v?i xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol và các lo?i r??u ???ng ch?c n?ng khác, erythritol có ??c ?i?m là tr?ng l??ng phan t? th?p h?n, áp su?t th?m th?u c?a dung d?ch cao h?n và h?p th? ?? ?m th?p. Các nghiên c?u ?? ch? ra r?ng t? l? thu h?i erythritol có th? ??t 100% trong th?c ph?m thành ph?m, vì v?y nó có th? ???c s? d?ng trong th?c ph?m n??ng ho?c có tính axit. Erythritol r?t gi?ng v?i sucrose v? ?? ng?t, nó r?t s?ng khoái và kh?ng có v? sau. Pha tr?n v?i các ch?t t?o ng?t khác nh? aspartame, cyscyl, sucralose, v.v., kh?ng ch? có ?u ?i?m là c?i thi?n và ph?i h?p h??ng v? mà còn t?ng c??ng hi?u qu? hi?p ??ng và gi?m chi phí.
m? t?2
Ch?c n?ng
1. Erythritol có th? ???c s? d?ng r?ng r?i trong các s?n ph?m n??ng, t?t c? các lo?i bánh ng?t, s?n ph?m t? s?a, s? c? la, k?o, ???ng ?n, k?o cao su, n??c gi?i khát, kem và các lo?i th?c ph?m khác, kh?ng ch? gi? màu s?c, h??ng v? th?c ph?m t?t h?n mà còn có th? ng?n ng?a th?c ph?m b? h? h?ng hi?u qu?.
2. Erythritol glycol r?t thích h?p cho b?nh nhan ti?u ???ng vì kh?ng d? b? phan h?y b?i enzyme, do ?ó kh?ng tham gia vào quá trình chuy?n hóa(chǎn) ???ng huy?t và thay ??i glucose. Nó c?ng có th? ???c s? d?ng làm ch?t thay th? cho th?c ph?m s?c kh?e ít calo, r?t thích h?p cho b?nh nhan béo phì, t?ng huy?t áp và tim m?ch
3. Erythritol kh?ng b? lên men trong ru?t k?t sau khi tiêu th?, do ?ó có tác d?ng gia t?ng giá tr? r? ràng ??i v?i vi khu?n bifido, có th? tránh ???c tình tr?ng khó tiêu và t?ng c??ng kh? n?ng mi?n d?ch c?a con ng??i.
4. Erythritol, ch?c n?ng ch?ng sau r?ng c?a r??u ???ng r?t r? ràng, là nguyên nhan chính gay sau r?ng do vi khu?n liên c?u khu?n mutans ?n mòn men r?ng, vì erythritol, r??u ???ng kh?ng th? b? tác nhan gay b?nh s? d?ng, do ?ó làm k?o và làm s?ch r?ng ??c bi?t ?? b?o v? s?c kh?e r?ng mi?ng c?a tr? em có tác d?ng r?t tích c?c.
Th?ng s? k? thu?t s?n ph?m
N?I DUNG | TH?NG S? K? THU?T |
V? b? ngoài | B?t h?t tinh th? màu tr?ng |
C?m giác | Trong su?t ng?t ngào, kh?ng có mùi l? |
Ph?m vi nóng ch?y | 119oC- 123oC |
?? pH | 5.0-7.0 |
Kích th??c l??i | 14-30, 30-60, 18-60, 100 l??i |
M?t mát khi s?y kh? | NMT0,2% |
Tro | NMT0,01% |
Erythritol (trên c? s? kh?) | Kh?ng có giá tr? 99,5% |
Kim lo?i n?ng (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
B?NG | NMT 2,0 mg/kg |
Gi?m ???ng (d??i d?ng glucose) | Thu? su?t kh?ng k? h?n 0,3% |
Ribitol và Glycerol | NMT0,1% |
T?ng s? ??a | NMT 300 cfu/g |
N?m men và n?m m?c | NMT 50 cfu/g |