0102030405
Fructose là m?t lo?i ???ng ???c g?i là monosaccharide
Gi?i thi?u
● Fructose là m?t lo?i ???ng ???c g?i là monosaccharide.
●?Gi?ng nh? các lo?i ???ng khác, fructose cung c?p b?n calo cho m?i gam.
●?Fructose còn ???c g?i là "???ng trái cay" vì nó ch? y?u có trong nhi?u lo?i trái cay. Nó c?ng có trong các lo?i th?c ph?m th?c v?t khác nh? m?t ong, c? c?i ???ng, mía và rau.
●?Fructose là lo?i carbohydrate t? nhiên ng?t nh?t và ng?t h?n sucrose (???ng ?n) t? 1,2-1,8 l?n.
●????ng fructose có tác ??ng th?p ??n l??ng ???ng trong máu.
Có nhi?u lo?i ???ng khác nhau, m?t s? lo?i ph? bi?n h?n nh?ng lo?i khác. Fructose là m?t lo?i ???ng ???c g?i là monosaccharide, ho?c ???ng "??n", gi?ng nh? glucose. Monosaccharide có th? liên k?t v?i nhau ?? t?o thành disaccharide, ph? bi?n nh?t là sucrose ho?c "???ng ?n". Sucrose g?m 50% fructose và 50% glucose. Fructose và glucose có cùng c?ng th?c hóa(chǎn) h?c (C6H12O6) nh?ng có c?u trúc phan t? khác nhau, khi?n fructose ng?t h?n sucrose 1,2-1,8 l?n. Trên th?c t?, fructose là carbohydrate t? nhiên ng?t nh?t. Trong t? nhiên, fructose th??ng ???c tìm th?y d??i d?ng m?t ph?n c?a sucrose. Fructose c?ng ???c tìm th?y trong th?c v?t d??i d?ng monosaccharide, nh?ng kh?ng bao gi? kh?ng có s? hi?n di?n c?a các lo?i ???ng khác.
m? t?2
?ng d?ng
★ ??c ?i?m:Fructose là b?t k?t tinh màu tr?ng, có v? ng?t, ng?t g?p ??i ???ng sucrose, và ??c bi?t ng?t khi l?nh ho?c khi hòa tan, nó là lo?i glucid ng?t nh?t.
Crystalline Fructose là ch?t t?o ng?t ?? qua ch? bi?n có ngu?n g?c t? ng?, h?u nh? toàn b? là fructose. Nó bao g?m ít nh?t 98% fructose nguyên ch?t, ph?n còn l?i là n??c và khoáng ch?t vi l??ng. Nó ???c s? d?ng nh? m?t ch?t t?o ng?t trong các lo?i ?? u?ng và s?a chua, n?i nó thay th? cho xi-r? ng? có hàm l??ng fructose cao (HFCS) và ???ng ?n. Crystalline fructose ???c ??c tính ng?t h?n ???ng ?n kho?ng 20 ph?n tr?m và ng?t h?n HFCS 5%.
★ Ngành c?ng nghi?p th?c ph?m:Fructose thay th? sucrose trong trái cay ?óng h?p và m?t trái cay cùng v?i 20-30% xi-r? maltose, nó c?ng có th? ???c s? d?ng trong ?? u?ng có ga nh? ch?t t?o ng?t duy nh?t ho?c k?t h?p sucrose và ch?t t?o ng?t nhan t?o nh? saccharin.
★ Các ?ng d?ng khác:Bánh mì và bánh ng?t, kem, m?t cam, s? c? la, n??c ng?t, v.v.
Th?ng s? k? thu?t s?n ph?m
M?c ki?m tra | Tiêu chu?n | K?t qu? |
V? b? ngoài | B?t tinh th? màu tr?ng, v? ng?t | Tinh th? nh? màu tr?ng |
?? ?m,% | ≤0,3 | 0,004 |
M?t ?? kh?,% | ≤0,3 | 0,09 |
?? axit, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Hàm l??ng Fructose | 98,0-102,0 | 99,10 |
Hydroxymethyfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
C?n cháy,% | ≤0,05 | 0,01 |
Chì, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Asen, mg/kg | ≤0,5 | V?ng m?t |
??ng, mg/kg | ≤5.0 | 0,40 |
Clorua,% | ≤0,010 | V??t qua |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
T?ng s? l??ng vi khu?n, CFU/g | ≤100 | |
Vi khu?n ???ng ru?t,MPN/100g | ≤30 | |
E.Coli và Salmonella | Kh?ng phát hi?n | V?ng m?t |
T? c?u vàng | Kh?ng phát hi?n | V?ng m?t |
N?m m?c & N?m men, CFU/g | ≤10 | |
Kích th??c l??i | Kho?ng 20-100 | V??t qua |