Nhìn chung, s? phát tri?n c?a ngành th?c ph?m ch?c n?ng Nh?t B?n kh?ng th? tách r?i kh?i vi?c thúc ??y các chính sách. Th?c ph?m ch?c n?ng c?a Nh?t B?n ???c chia thành ba lo?i th?c ph?m ch?c n?ng c? th?, th?c ph?m ch?c n?ng dinh d??ng và th?c ph?m dán nh?n ch?c n?ng, th?c hi?n qu?n ly phan lo?i và phan lo?i. Th? tr??ng ?? tr??ng thành và có xu h??ng b?o hòa, và có ba ?i?u ch?nh chính sách trong quá trình phát tri?n c?a ngành ch?m sóc s?c kh?e Nh?t B?n. Trong tr??ng h?p t?ng tr??ng th? tr??ng ch?m l?i, vi?c m? r?ng ng??ng chính sách ?? kích thích s? t?ng tr??ng c?a quy m? ngành.

Ch?t làm ??c th?c ph?m là m?t trong nh?ng tá d??c quan tr?ng nh?t trong ngành th?c ph?m, ch? y?u ?óng vai trò ?n ??nh d?ng th?c ph?m trong quá trình ch? bi?n th?c ph?m, ch?ng h?n nh? duy trì tính ?n ??nh c?a h?n d?ch l? l?ng, tính ?n ??nh v? ?? m?n và tính ?n ??nh c?a h? nh? t??ng.
Ngoài ra, nó có th? c?i thi?n c?m giác c?a th?c ph?m và s? ?n ??nh c?a màu s?c, h??ng v?, h??ng v? và tr?ng thái l?ng c?a th?c ph?m ch? bi?n. Vai trò n?i b?t c?a ch?t làm ??c trong ch? bi?n th?c ph?m ch? y?u ???c th? hi?n ? các khía c?nh sau.

Xylitol là m?t lo?i ch?t t?o ng?t, th??ng ???c chi?t xu?t t? ??th?c v?t t? nhiên, ???c s? d?ng r?ng r?i trong th?c hành lam sàng, ch?ng h?n nh? thu?c h? ???ng huy?t cho b?nh nhan ti?u ???ng, thu?c ?i?u tr? h? tr? cho b?nh nhan viêm gan, v.v. Ngoài ra, xylitol c?ng có th? ???c ch? bi?n thành các lo?i ???ng khác, ch?ng h?n nh? n??c t??ng và n??c gi?i khát. M?c dù xylitol ???c s? d?ng r?ng r?i, nh?ng kh?ng nên tiêu th? v?i s? l??ng l?n vì n?u tiêu th? quá nhi?u có th? gay ra tác d?ng ph? ??i v?i h? tiêu hóa(chǎn), h? h? h?p, da và các khía c?nh khác c?a c? th? con ng??i.

Chi?t xu?t stevia glycosides ???c th?c hi?n b?ng cách ngam lá stevia kh? trong n??c, l?c ?? tách ch?t l?ng ra kh?i lá và than cay, và ti?p t?c làm s?ch b?ng n??c ho?c c?n th?c ph?m - m?t ph??ng pháp chi?t xu?t th?c v?t hoàn toàn truy?n th?ng. Do ?ó, thu ???c ch?t t?o ng?t t? nhiên tinh khi?t và c?c k? ng?t có th? s? d?ng hàng ngày mà kh?ng ?nh h??ng ??n l??ng ???ng trong máu - steviol glycoside.

Ph??ng pháp s?n xu?t inositol truy?n th?ng là th?y phan áp su?t. Do nhi?u n?m kinh nghi?m s?n xu?t c?ng nghi?p, ph??ng pháp th?y phan áp su?t là c?ng ngh? quy trình chính ???c các nhà s?n xu?t trong n??c áp d?ng và liên t?c ???c c?i ti?n trong s?n xu?t. Quy trình chung c?a ph??ng pháp th?y phan áp su?t nh? sau: phytin (th?y phan) → dung d?ch th?y phan (trung hòa, l?c) → dung d?ch inositol (lo?i b? t?p ch?t và c? ??c, ly tam k?t tinh) → inositol th? (hòa tan và lo?i b? t?p ch?t, ly tam k?t tinh) → s?n ph?m m?n. Trong ?ó, th?y phan và tinh ch? là hai b??c chính.

Erythritol có ?? k?t tinh t?t và ?? hút ?m c?c th?p. Nó kh?ng h?p th? ?? ?m ngay c? ? ?? ?m t??ng ??i 90% và r?t ?n ??nh v?i nhi?t và axit. ?? hòa tan c?a erythritol th?p, ch? 37% ? 20 ℃. Khi hòa tan trong n??c, nó h?p th? nhi?u n?ng l??ng h?n và nhi?t hòa tan là -97,4J / g.

Nguy c? c?a vitamin D xu?t phát t? tình tr?ng t?ng canxi huy?t (quá nhi?u canxi trong máu), ?ay là tác d?ng ph? chính c?a vi?c d? th?a vitamin D. T?ng canxi huy?t gay ra:

Th?c ph?m giàu ch?t dinh d??ng protein, carbohydrate và ch?t béo, d??i tác ??ng c?a các y?u t? v?t ly, hóa(chǎn) h?c và sinh h?c, s? m?t ?i màu s?c, mùi, v?, hình d?ng ban ??u và b? th?i r?a, trong ?ó vi sinh v?t có h?i là nguyên nhan ch? y?u gay ra tình tr?ng th?c ph?m b? th?i r?a và h? h?ng.

Trong s? các lo?i bánh n??ng, nhi?u s?n ph?m bánh ng?t và bánh quy ch?a r?t nhi?u d?u. M?t s? s?n ph?m này có hàm l??ng ?m r?t th?p, quá trình l?o hóa(chǎn) ít ?nh h??ng ??n th?i h?n b?o qu?n c?a chúng và ?? ?i thiu c?a d?u là y?u t? chính ?nh h??ng ??n ?? ?n ??nh khi b?o qu?n c?a chúng. Trong ...

Phospholipid ??u nành bi?n tính, còn ???c g?i là lecithin hydroxyl hóa(chǎn), là m?t s?n ph?m phospholipid ??u nành bi?n tính hóa(chǎn) h?c. Nó l?y phospholipid t? nhiên làm nguyên li?u th?, th?ng qua x? ly bi?n tính hóa(chǎn) h?c nh? hydroxyl hóa(chǎn), sau ?ó th?ng qua v?t ly và...