1.1 ??nh ngh?a "0 ???ng" c?a các c? quan qu?n ly toàn c?u

Theo tiêu chu?n qu?c gia Trung Qu?c GB 28050-2011, th?c ph?m có hàm l??ng ???ng ≤0,5g trên 100g/ml có th? ???c g?i là "kh?ng ???ng".

Tiêu chu?n c?a FDA: Ng??ng cho phép dán nh?n "Kh?ng ???ng" gi?ng nh? ? Trung Qu?c

Yêu c?u ??c bi?t c?a Liên minh Chau ?u: Tuyên b? c?nh báo "Có ch?a ch?t t?o ng?t" ph?i ???c ?ánh d?u ??ng th?i

1.2 B?n ch?t hóa(chǎn) h?c c?a sucralose

Là m?t h?p ch?t có ngu?n g?c t? quá trình clo hóa(chǎn) sucrose (C12H19Cl3O8), m?c dù c?u trúc phan t? c?a nó có ngu?n g?c t? ???ng, nh?ng nó:

Kh?ng b? vi khu?n trong mi?ng nh?n bi?t (kh?ng gay sau r?ng)

T? l? h?p thu ? ru?t non

Ch? s? ???ng huy?t (GI) là 0

Ch??ng Hai: B?t mí quy trình s?n xu?t: Chuy?n ??i t? phòng thí nghi?m sang day chuy?n s?n xu?t

2.1 ??t phá trong c?ng ngh? c?t l?i

Phiên b?n c?i ti?n hi?n ??i c?a b?ng sáng ch? g?c c?a C?ng ty Taylor t?i V??ng qu?c Anh (n?m 1976):

Ph??ng pháp clo hóa(chǎn) n?m b??c: Thay th? ch?n l?c các nhóm hydroxyl b?ng thionyl clorua (SO2Cl2)

Tinh ch? k?t tinh: K?t tinh l?i h? th?ng methanol/n??c ??t ?? tinh khi?t 99,9%

Rào c?n b?ng sáng ch?: V?n còn 237 b?ng sáng ch? h?p l? trên toàn th? gi?i vào n?m 2024

2.2 Con ???ng ??i m?i c?a doanh nghi?p Trung Qu?c

"Ph??ng pháp k?t h?p enzyme-hóa(chǎn) ch?t" do Jinhe Industry phát tri?n:

X? ly s? b? b?ng sucrose isomerase tr??c

Hi?u su?t kh? trùng b?ng clo ?? t?ng 40%

L??ng n??c th?i x? ra trên m?t t?n s?n ph?m ?? gi?m 65%

(Chèn s? ?? quy trình: Ph??ng pháp kh? trùng b?ng clo truy?n th?ng so v?i quy trình s?n xu?t s?ch hi?n ??i)

Ch??ng Ba: ?i?u tra s? h?n lo?n c?a th? tr??ng: Trò ch?i ???c g?n nh?n và s? hi?u l?m v? nh?n th?c

3.1 K?t qu? ki?m tra ng?u nhiên trên các sàn th??ng m?i ?i?n t?

Trong s? 120 s?n ph?m "kh?ng ???ng" ???c Hi?p h?i Ng??i tiêu dùng th? nghi?m n?m 2024:

17% erythritol và các ch?t t?o ng?t khác ???c thêm vào m?t cách b?t h?p pháp

Có 8% h?n h?p kh?ng có nh?n c?a sucralose và acesulfame kali

3.2 Nghiên c?u nh?n th?c c?a ng??i tiêu dùng

B?n cau h?i do t? báo này và Nielsen cùng phát hành cho th?y (N=5000):

62% ng??i tiêu dùng tin r?ng "0 ???ng = hoàn toàn kh?ng ???ng".

38% ?ánh giá sai r?ng sucralose có th? làm t?ng l??ng ???ng trong máu

Ch? có 9% hi?u ???c y ngh?a c? th? c?a giá tr? ADI

Ch??ng b?n: Bàn tròn chuyên gia y t?: Ranh gi?i an toàn ? ?au?

4.1 Nh?ng khám phá m?i trong nghiên c?u trao ??i ch?t

M?t bài báo n?m 2024 trên t?p chí Cell c?a ??i h?c Johns Hopkins ?? ch? ra:

Tiêu th? lau dài g?p ??i ADI có th? làm thay ??i s? ?a d?ng β c?a h? vi khu?n ???ng ru?t

Tuy nhiên, kh?ng có m?i t??ng quan ?áng k? v?i tình tr?ng kháng insulin (p > 0,05)

4.2 G?i y t? các chuyên gia dinh d??ng lam sàng

Giáo s? Yu Kang, Tr??ng khoa Dinh d??ng lam sàng t?i B?nh vi?n ??i h?c Y khoa Liên h?p B?c Kinh, nh?c nh?:

B?nh nhan ti?u ???ng kh?ng nên tiêu th? quá 10 gói nh? (1g) ch?t t?o ng?t m?i ngày

Ch?t ng?t t? nhiên nên ???c ?u tiên cho tr? em và ph? n? mang thai

C?n chú y ??n các s?n ph?m phan h?y c?a th?c ph?m n??ng ? nhi?t ?? cao

Ch??ng n?m Xu h??ng t??ng lai: S? tr?i d?y c?a ch?t làm ng?t th? h? th? ba

5.1 ??t phá trong c?ng ngh? sinh t?ng h?p

??i h?c Giang Nam s?n xu?t "protein ng?t Brazzein" b?ng cách s? d?ng Pichia pastoris

Chi phí ?? gi?m xu?ng còn 1,8 l?n so v?i sucralose (g?p 15 l?n vào n?m 2023).

5.2 Xu h??ng chính sách toàn c?u

Liên minh Chau ?u có k? ho?ch ??a sucralose vào danh sách các ch?t ph? gia c?n c?nh báo ??c bi?t

?y ban Y t? Qu?c gia Trung Qu?c ?ang s?a ??i "Tiêu chu?n s? d?ng ph? gia th?c ph?m".