Th? tr??ng ?? u?ng kh?ng ???ng toàn c?u d? ki?n ??s? v??t quá 120 t? ?? la và erythritol, v?i t? cách là "??ng c? v? hình" c?a cu?c cách m?ng này, ?ang vi?t l?i lu?t ch?i c?a ngành c?ng nghi?p th?c ph?m v?i t?c ?? t?ng tr??ng tiêu th? trung bình hàng n?m là 25%. T? s? ph? bi?n phi th??ng c?a Yuanqi Forest Bubble Water cho ??n s? theo sau hoàn toàn c?a nh?ng g? kh?ng l? nh? Nongfu Spring và Coca Cola, erythritol ?? tr? thành tr? c?t c?t l?i c?a s? ??i m?i ?? u?ng kh?ng ???ng v?i nh?n hi?u "kh?ng calo, ngu?n g?c t? nhiên và h??ng v? tinh khi?t". Tuy nhiên, khi c?ng ??ng khoa h?c ??t ra nh?ng cau h?i m?i v? tính an toàn lau dài c?a nó, cu?c cách m?ng ng?t ngào này c?ng ph?i ??i m?t v?i m?t trò ch?i sau s?c v? ly trí và kinh doanh.

1、 M? k? thu?t: T?i sao erythritol l?i tr? thành “l(fā)inh h?n” c?a ?? u?ng kh?ng ???ng

1.1 Logic phan t? c?a cu?c cách m?ng h??ng v?

C?u trúc phan t? c?a erythritol (C ? H ?? O ?) quy?t ??nh tính kh?ng th? thay th? c?a nó trong ?? u?ng:

Kh? n?ng thích nghi v?i v? ng?t: ?? ng?t b?ng 70% ???ng sucrose, v?a ?? "ng??ng khoái c?m" c?a v? giác con ng??i ??i v?i v? ng?t;

T?ng c??ng c?m giác mát l?nh: ??c tính hòa tan và h?p th? nhi?t mang l?i h??ng v? mát l?nh ??c ?áo, k?t h?p hoàn h?o v?i c?m giác cacbonat hóa(chǎn) c?a ?? u?ng có ga;

H??ng v? tinh khi?t: Kh?ng có v? ??ng hay v? kim lo?i, tránh ???c các khi?m khuy?t v? h??ng v? c?a ch?t t?o ng?t nhan t?o nh? acesulfame và aspartame.

??t phá c?ng ngh?:

S? k?t h?p h?p ch?t: t?o thành "tam giác vàng" v?i steviol glycoside (bù tr? v? ng?t) và axit citric (che gi?u v? ??ng);

T?i ?u hóa(chǎn) ?? ?n ??nh: S? d?ng c?ng ngh? nanocapsule ?? gi?i quy?t v?n ?? k?t tinh và k?t t?a c?a erythritol trong m?i tr??ng axit;

M? ph?ng ?? ng?t: Thu?t toán AI phan tích ???ng cong gi?i phóng ?? ng?t c?a sucrose và ?i?u ch?nh chính xác t? l? erythritol v?i các ch?t t?o ng?t khác.

1.2 Chi phí và cách m?ng chu?i cung ?ng

Nh?ng ??t phá v? c?ng ngh? c?a các doanh nghi?p Trung Qu?c ?? ??a erythritol vào "k? nguyên bình ??ng":

N?ng l?c t?ng v?t: ??n n?m 2023, n?ng l?c s?n xu?t erythritol toàn c?u s? ??t 350.000 t?n, trong ?ó Trung Qu?c chi?m h?n 80% th? tr??ng. Các doanh nghi?p nh? Sanyuan Biotechnology và Baolingbao s? th?ng l?nh th? tr??ng;

L?i th? v? chi phí: Quá trình lên men liên t?c giúp gi?m chi phí m?t t?n t? 12.000 ?? la vào n?m 2010 xu?ng còn 5.800 ?? la vào n?m 2024;

??i m?i nguyên li?u: th?y phan xenluloza t? r?m r? thay th? tinh b?t ng?, gi?m s? ph? thu?c vào cay l??ng th?c.

Xác minh d? li?u: Chi phí thêm erythritol vào chai n??c có ga kh?ng ???ng 500ml ?? gi?m t? 0,12 nhan dan t? vào n?m 2018 xu?ng còn 0,07 nhan dan t? vào n?m 2024, ??a biên l?i nhu?n g?p c?a s?n ph?m cu?i cùng lên h?n 65%.

2、 B?n ?? kinh doanh: Erythritol tái thi?t ?? ch? ?? u?ng nh? th? nào

2.1 Th? lo?i Fission: T? bong bóng n??c ??n s? tham nh?p toàn c?nh

?? u?ng có ga: Yuanqi Forest gi?i quy?t v?n ?? ng?t ch?m trong ?? u?ng thay th? ???ng th?ng qua c?ng th?c ???c c?p b?ng sáng ch? "erythritol + natri bicarbonate";

M?ch trà: nh? trà "trà ? long nho kh?ng ???ng" pha v?i erythritol và fructose Arhat ?? kh?i ph?c l?i c?m giác v? th? b?c c?a trà m?i pha;

?? u?ng ch?c n?ng: Dongpeng Special Drink ?? tung ra phiên b?n kh?ng calo, t?n d?ng quán tính chuy?n hóa(chǎn) c?a erythritol ?? tránh s? can thi?p n?ng l??ng;

??i m?i trong s?n xu?t s?a: "S?a chua kh?ng ???ng" c?a Mengniu ??t ???c s? can b?ng gi?a h??ng v? và ch?c n?ng th?ng qua s? k?t h?p gi?a erythritol và prebiotic.

D? li?u th? tr??ng: N?m 2023, ngành ?? u?ng chi?m 68% l??ng tiêu th? erythritol c?a Trung Qu?c, trong ?ó n??c có ga ?óng góp 45% m?c t?ng này.

2.2 S? thay ??i chi?n l??c c?a các c?ng ty kh?ng l? qu?c t?

Coca Cola: Nang c?p Sprite và Fanta lên c?ng th?c "erythritol+sucralose" vào n?m 2023, t?ng t? l? s?n ph?m kh?ng ???ng t?i th? tr??ng B?c M? lên 40%;

Pepsi Cola: H?p tác v?i Bowling Treasure ?? phát tri?n các d?n xu?t erythritol ch?u nhi?t ?? cao cho các s?n ph?m bánh n??ng kh?ng ???ng;

Unilever: C?y các h?t vi tinh th? erythritol vào trà pha l?nh Lipton ?? t?o ra v? ng?t có th? hòa tan khi nóng và l?nh.

Th?ng tin kinh doanh: erythritol kh?ng ch? là nguyên li?u th? mà còn là nh?n hi?u c?t l?i cho quá trình chuy?n ??i th??ng hi?u sang s?n ph?m cao c?p và lành m?nh.

3、 Tranh c?i v? an ninh: ki?m tra khoa h?c d??i hào quang

3.1 ?ánh giá l?i nguy c? tim m?ch

Vào tháng 3 n?m 2024, T?p chí c?a H?c vi?n Tim m?ch Hoa K? ?? c?ng b? m?t nghiên c?u nêu r? r?ng:

Thi?t k? th? nghi?m: Theo d?i 12.000 ng??i l?n kh?e m?nh trong 5 n?m, nhóm tiêu th? erythritol hàng ngày v??t quá 15 gam có t? l? m?c m?ng bám ??ng m?ch c?nh t?ng g?p 1,3 l?n;

Gi? thuy?t v? c? ch?: erythritol có th? làm t?ng k?t t?p ti?u c?u, nh?ng k?t lu?n này ch?a ???c xác th?c qua các thí nghi?m trong ?ng nghi?m;

Tranh c?i h?c thu?t: Tr??ng Y t? C?ng c?ng Harvard ch? ra r?ng thí nghi?m kh?ng lo?i tr? các y?u t? can thi?p c?a l??ng ???ng khác mà ??i t??ng tiêu th?.

3.2 Tính hai m?t c?a s?c kh?e ???ng ru?t

Giá tr? tích c?c: kh?ng b? lên men b?i h? vi khu?n ???ng ru?t, tránh s?n sinh khí và ??y h?i (khác v?i các lo?i ???ng r??u khác);

R?i ro ti?m ?n: Theo m?t nghiên c?u n?m 2024 trên t?p chí Nature Metabolism, li?u cao trong th?i gian dài có th? ?c ch? s? phát tri?n c?a vi khu?n bifidobacteria, nh?ng kh?ng th?y tác d?ng ?áng k? nào ??i v?i li?u hàng ngày d??i 50 gam.

3.3 Can b?ng ??ng c?a các c? quan qu?n ly

EU EFSA: S?a ??i gi?i h?n dung n?p hàng ngày (ADI) lên 1,2 g/kg tr?ng l??ng c? th? vào n?m 2024, nh?n m?nh "kh?ng có r?i ro khi tiêu th? th?ng th??ng";

?y ban Y t? Qu?c gia Trung Qu?c ?? ??a ra k? ho?ch theo d?i m??i n?m v? tác ??ng c?a erythritol ??i v?i s?c kh?e và các tiêu chu?n hi?n t?i s? kh?ng ???c ?i?u ch?nh t?m th?i;

K? lu?t t? giác c?a ngành: Hi?p h?i C?ng nghi?p ?? u?ng Trung Qu?c ?? ban hành "H??ng d?n s? d?ng Xylitol trong ?? u?ng kh?ng ???ng", trong ?ó khuy?n ngh? l??ng Xylitol thêm vào m?t chai kh?ng ???c v??t quá 7,5 gam.

4、 Chi?n tr??ng t??ng lai: S? ti?n hóa(chǎn) c?ng ngh? và nh?ng thách th?c v? ??o ??c

4.1 ??t phá c?ng ngh? c?a erythritol th? h? th? ba

Bi?n ??i phan t?: X? ly axetyl hóa(chǎn) làm t?ng ?? ng?t lên 90% so v?i sucrose và làm gi?m l??ng thêm vào;

Tích h?p ch?c n?ng: ?óng gói vitamin B ho?c khoáng ch?t ?? t?o thành “ch?t t?o ng?t dinh d??ng”;

S?n xu?t xanh: S? d?ng c?ng ngh? sinh h?c t?ng h?p, erythritol ???c ti?t tr?c ti?p t? vi khu?n Escherichia coli, giúp gi?m 70% n?ng l??ng tiêu th?.

4.2 M? r?ng sau các k?ch b?n ?ng d?ng

Th?c u?ng t?o c?m xúc: ???c pha ch? v?i GABA (axit gamma aminobutyric) ?? phát tri?n "h? th?ng gi?m c?ng th?ng và t?o c?m giác ng?t ngào";

Gi?i phóng có ki?m soát th?ng minh: Các vi c?u erythritol ph?n ?ng v?i pH gi?i phóng h??ng v? ng?t ngào m?t cách bùng n? ? nh?ng vùng c? th? c?a khoang mi?ng;

Ti?p th? siêu v? tr?: M? ph?ng ?? mát c?a erythritol th?ng qua giao di?n máy tính n?o ?? t?o ra tr?i nghi?m h??ng v? ?o.

4.3 Nh?ng ?? xu?t m?i v? ??o ??c x? h?i

H?i ch?ng nghi?n ???ng: theo ?u?i ch? ?? ?n kh?ng calo quá m?c có th? d?n ??n chán ?n và có xu h??ng ?n u?ng v? ??;

Chi?n d?ch nh?n s?ch: Ng??i tiêu dùng yêu c?u dán nh?n r? ràng ngu?n g?c erythritol (ng?/r?m);

Chi phí sinh thái: Vi?c s?n xu?t erythritol tiêu t?n 8 t?n n??c/t?n, bu?c các c?ng ty ph?i xay d?ng các nhà máy kh?ng phát th?i.

K?t lu?n: Tri?t ly ng?t ngào trong th?i ??i ly trí

S? gia t?ng c?a erythritol trong ?? u?ng kh?ng ???ng v? c? b?n là m?c tiêu cu?i cùng c?a s?c kh?e và ni?m vui c?a con ng??i. Khi c?ng ngh? trao quy?n cho chúng ta ??nh hình l?i v? ng?t, thì vi?c thi?t l?p m?t ??o ??c tiêu dùng m?i th?m chí còn c?n thi?t h?n: kh?ng s? d?ng "s? an toàn" tuy?t ??i nh? m?t chiêu trò ti?p th?, mà tìm ra s? can b?ng gi?a ki?m soát li?u l??ng, ??i m?i quy trình và l?a ch?n sáng su?t. Có l? cu?c cách m?ng s?c kh?e th?c s? b?t ??u b?ng s? t?n kính và chiêm nghi?m ??i v?i m?i h??ng v? ng?t ngào.