Sucralose kh?ng ph?i là ???ng, mà là ch?t t?o ng?t. Nó ???c t?ng h?p b?ng cách x? ly hóa(chǎn) h?c sucrose, thay th? ch?n l?c ba nhóm hydroxyl trong phan t? ???ng b?ng ba nguyên t? clo, do ?ó kh?ng có ??c tính chuy?n hóa(chǎn) c?a carbohydrate. ?? ng?t c?a sucralose có th? ??t t?i kho?ng 600 l?n so v?i sucrose, nh?ng nó kh?ng ???c c? th? con ng??i h?p th? và kh?ng t?o ra calo, vì v?y nó ???c coi là ch?t t?o ng?t kh?ng dinh d??ng.

?

?

Sucralose ???c s? d?ng r?ng r?i nh? m?t ch?t thay th? ???ng trong th?c ph?m và ?? u?ng, ??c bi?t phù h?p v?i b?nh nhan ti?u ???ng và ng??i ?n kiêng, vì nó s? kh?ng gay ra bi?n ??ng l??ng ???ng trong máu. Tuy nhiên, m?c dù sucralose phù h?p v?i b?nh nhan ti?u ???ng, nh?ng l??ng sucralose tiêu th? m?i l?n nên ???c ki?m soát trong m?t ph?m vi nh?t ??nh ?? tránh các nguy c? ti?m ?n cho s?c kh?e. Ngoài ra, sucralose th??ng kh?ng ???c tiêu th? riêng l? mà ???c thêm vào nh? m?t ch?t ph? gia th?c ph?m cho các s?n ph?m khác nhau.

?

C?ng th?c hóa(chǎn) h?c c?a sucralose là C12H19Cl3O8, có ??c ?i?m là ?? ng?t cao, ?? ?n ??nh cao, ?? ?n ??nh v?i ánh sáng, nhi?t ?? và giá tr? pH. Nó hòa tan cao trong n??c, methanol và ethanol. Nó ???c Taylor&Co. và ??i h?c London cùng nhau phát tri?n và c?p b?ng sáng ch? vào n?m 1976, và ???c tung ra th? tr??ng vào n?m 1988. ?ay là m?t trong nh?ng ch?t t?o ng?t ly t??ng nh?t.

?

?

?