Polyglucose [(C6H10O5) n] là m?t lo?i polyme bao g?m glucose, sorbitol và axit citric (ho?c axit photphoric) ???c tr?n theo t? l? nh?t ??nh, ?un nóng ? nhi?t ?? cao trùng h?p và tinh ch? và s?y kh?, v?i ?? trùng h?p trung bình là 12, thu?c v? ch?t x? hòa tan trong ch? ?? ?n u?ng. K? t? khi C?c Qu?n ly Th?c ph?m và D??c ph?m Hoa K? ch?p thu?n s? d?ng polyglucose làm ph? gia th?c ph?m vào n?m 1981, nhi?u qu?c gia c?ng ?? ch?p thu?n s? d?ng polyglucose. N?m 2010, Trung Qu?c ?? ban hành GB 25541-2010 "Tiêu chu?n qu?c gia v? an toàn th?c ph?m Polyglucose ph? gia th?c ph?m", trong ?ó yêu c?u các ch? s? c?m quan, v?t ly và hóa(chǎn) h?c c?a polyglucose. V?y, tác d?ng c?a polyglucose ??i v?i c? th? con ng??i là gì?

Là m?t ch?t x? hòa tan trong ch? ?? ?n u?ng, polyglucose có các tác d?ng sau ngoài các tính ch?t v?t ly và hóa(chǎn) h?c c?a nó nh? ?? ?n ??nh t?t và gi? ?m. 1, n?ng l??ng th?p: Vì polyglucose khó phan h?y sinh h?c, sinh nhi?t r?t th?p và kh?ng d? ???c c? th? h?p th?, vì v?y kh?ng d? gay béo phì ? ng??i. 2, ?i?u hòa h? vi khu?n ???ng ru?t: polyglucose là m?t lo?i prebiotic, có th? thúc ??y s? sinh s?n c?a vi khu?n có l?i trong ???ng ru?t (bifidobacterium, Lactobacillus) và ?c ch? s? phát tri?n c?a vi khu?n có h?i nh? clostridium, có th? c?i thi?n tình tr?ng ???ng ru?t c?a con ng??i, thúc ??y ??i ti?n, ng?n ng?a táo bón. 3, gi?m cholesterol: các s?n ph?m phan h?y vi khu?n polyglucose có th? ?c ch? quá trình t?ng h?p cholesterol, quá trình chuy?n hóa(chǎn) cholesterol trong quá trình h?p ph? axit m?t sau khi bài ti?t qua phan, có tác d?ng làm gi?m s? h?p th? cholesterol. Ngoài các tác d?ng trên, nghiên c?u c?ng phát hi?n ra r?ng polyglucose c?ng có th? thúc ??y s? h?p th? canxi và khoáng hóa(chǎn) x??ng. D?a trên các tính ch?t ch?c n?ng trên, polyglucose ???c s? d?ng r?ng r?i trong nhi?u lo?i th?c ph?m khác nhau. Ví d?, thêm polyglucose vào ?? u?ng kh?ng ch? có th? c?i thi?n h??ng v? c?a ?? u?ng kh?ng ???ng và ít ???ng mà còn b? sung ch?t x? ?n kiêng; Các s?n ph?m n??ng và các s?n ph?m t? th?t ???c thêm polyglucose, có tác d?ng khóa(chǎn) n??c và n?ng l??ng th?p; Vi?c thêm polyglucose vào th?c ph?m s?c kh?e có tác d?ng ng?n ng?a táo bón. Tác d?ng c?a polyglucose r?t l?n, vì v?y vi?c có th? phát hi?n chính xác hàm l??ng polyglucose trong th?c ph?m là ??c bi?t quan tr?ng. Hi?n nay, GB 5009.245-2016 "Xác ??nh polydextrose trong Tiêu chu?n qu?c gia v? an toàn th?c ph?m" là tiêu chu?n th? nghi?m polydextrose trong th?c ph?m, nguyên t?c là polydextrose ???c chi?t xu?t b?ng n??c nóng, sau khi ly tam siêu l?c, d?ch l?c ???c lo?i b? b?ng cách th?y phan b?ng enzym tinh b?t, fructan và các ch?t gay nhi?u khác, sau ?ó s? d?ng máy dò xung ampe k? ion ?? xác ??nh ??nh l??ng hàm l??ng c?a nó. M?c dù hi?u qu? tách c?a tiêu chu?n này là t?t, nh?ng c?n ph?i xác ??nh ngu?n polyglucose b? sung và l?a ch?n v?t li?u tham chi?u v? tính ??ng nh?t c?a polyglucose b? sung vào th?c ph?m ?? ??m b?o ?? chính xác c?a k?t qu?. V?i vi?c nghiên c?u polyglucose kh?ng ng?ng ?ào sau, l?nh v?c ?ng d?ng c?a nó s? r?ng h?n, s? thúc ??y s? phát tri?n lành m?nh c?a th?c ph?m, th?c ph?m s?c kh?e và các ngành c?ng nghi?p liên quan khác, và t?o ra l?i ích kinh t? và x? h?i to l?n, ?? c?i thi?n m?c s?ng c?a ng??i dan và phát tri?n kinh t? có y ngh?a sau r?ng.