Ch?t x? trong ch? ?? ?n u?nglà m?t lo?i th?c ph?m kh?ng th? b? phan h?y b?i các enzyme tiêu hóa c?a c? th? con ng??i, kh?ng th? ???c c? th? h?p th? các ch?t polysaccharide và lignin nói chung.

M?c dù có s? khác bi?t r? ràng v?i protein, ch?t béo, vitamin và các ch?t dinh d??ng khác nh?ng l?i có y ngh?a r?t l?n ??i v?i s?c kh?e con ng??i, cho ??n nh?ng n?m 1970, ch?t x? trong ch? ?? ?n u?ng m?i chính th?c ???c ??a vào c?ng ??ng dinh d??ng, ???c phan lo?i là "ch?t dinh d??ng th? b?y", sau ?ó th? tr??ng cho th?y xu h??ng t?ng tr??ng t?t.

Ch?t x? trong ch? ?? ?n u?ng, là m?t ch?t dinh d??ng ?a l??ng c?n thi?t cho s?c kh?e tiêu hóa ???ng ru?t, ?? tr? thành m?t thành ph?n lành m?nh c?a th?c ph?m ít ???ng, ít ch?t béo, ít calo và nhi?u protein.

Ngoài ra, v?i t? cách là thành ph?n nguyên li?u có th? b? sung vào s?n ph?m, l?i ích chính c?a “ch?t x? ?n kiêng +” bao g?m giúp t?ng c?m giác no, c?i thi?n s?c kh?e ???ng ru?t và th?m chí ???c ?ng d?ng vào l?nh v?c gi?m ???ng, c?i thi?n k?t c?u và ?? ?n ??nh c?a th?c ph?m, có ti?m n?ng th? tr??ng r?t l?n.

Ch?t x? trong ch? ?? ?n u?ng kh?ng ???c tiêu hóa b?i ???ng tiêu hóa và ?i th?ng ??n ru?t già. Trong ru?t già có nhi?u lo?i men vi sinh, ch?t x? trong ch? ?? ?n u?ng có th? cung c?p m?t ph?n th?c ?n cho men vi sinh ???ng ru?t, ??ng th?i c?ng có th? làm s?ch rác th?i ???ng ru?t, t?o m?i tr??ng t?t cho men vi sinh phát tri?n.

Polyglucose có ??c tính c?a ch?t x? hòa tan trong n??c và prebiotic. So v?i ch?t x? kh?ng hòa tan, polyglucose có nhi?u ch?c n?ng s?c kh?e và l?i th? ch? bi?n h?n.

Nó có ??c tính là ít calo, ?n ??nh, dung n?p cao, v.v. và có th? ???c s? d?ng r?ng r?i trong nhi?u lo?i th?c ph?m, ??c bi?t là trong các lo?i th?c ph?m ch?c n?ng nh? ít n?ng l??ng và nhi?u ch?t x?.

Polydextrose là m?t polysaccharide bao g?m glucose liên k?t chéo ng?u nhiên, ???c hình thành b?ng cách n?u ch?y và trùng ng?ng glucose và m?t l??ng nh? sorbitol và axit citric ? nhi?t ?? cao. Do s? khác bi?t v? m?c ?? trùng h?p, tr?ng l??ng phan t? dao ??ng t? 162 ??n 15000, trong ?ó tr?ng l??ng phan t? trong vòng 5000 chi?m 88,7%.

1. Th?c ?n th?ng th??ng:Ngày 28 tháng 11 n?m 2014, tr? l?i c?a C?c Th?c ph?m và K? ho?ch hóa gia ?ình Qu?c gia v? các v?n ?? liên quan ??n polydextrose ?? nêu r? r?ng polydextrose có th? ???c s? d?ng nh? m?t nguyên li?u th?c ph?m th?ng th??ng.

2. Ph? gia th?c ph?m:"Tiêu chu?n qu?c gia v? an toàn th?c ph?m GB2760 Tiêu chu?n s? d?ng ph? gia th?c ph?m" li?t kê polyglucose là ch?t làm ??c, ch?t làm n?, ch?t gi? ?m, ch?t ?n ??nh, ???c s? d?ng trong ph?m vi r?ng và kh?ng gi?i h?n.
M?t.?i?u hòa ???ng ru?t: polyglucose có th? ???c vi khu?n trong ru?t s? d?ng ?? lên men carbon dioxide, methane và SOFA (axit béo d? bay h?i). Các thành ph?n chính c?a SCFA là butyrate và propionate theo ph??ng pháp ?ánh d?u ??ng v?. Vi khu?n ???ng ru?t có th? s? d?ng butyrate ?? ?i?u hòa m?i tr??ng ???ng ru?t và ?c ch? s? hình thành t? bào ung th?. Propionate có th? ?c ch? quá trình t?ng h?p cholesterol ? gan, c?i thi?n quá trình chuy?n hóa glucose ? gan, kích thích quá trình ???ng phan và ?c ch? quá trình tan t?o glucose.
b.Gi?m triglyceride và cholesterol: polyglucose có th? ng?n ng?a triglyceride và cholesterol xam nh?p vào mao m?ch b?ch huy?t. ??ng th?i, các s?n ph?m phan h?y c?a chúng b?i vi sinh v?t ???ng ru?t c?ng có th? ?c ch? quá trình t?ng h?p cholesterol, h?p th? ch?t chuy?n hóa c?a axit m?t cholesterol và th?i ra kh?i c? th?, do ?ó làm gi?m hàm l??ng cholesterol trong c? th? con ng??i và ng?n ng?a s? hình thành s?i m?t.
c.H? tr? ki?m soát và gi?m can: polyglucose có th? t?o thành m?t l?p màng trên thành d? dày ru?t, bao b?c ch?t béo trong th?c ?n, h?n ch? s? h?p thu ch?t béo trong ???ng tiêu hóa, thúc ??y bài ti?t các ch?t lipid, t? ?ó gi?m tích t? ch?t béo, ??t ???c hi?u qu? ng?n ng?a béo phì, ??ng th?i có th? ?c ch? s? thèm ?n, gi?m ?n, t?ng c?m giác no.
d.Thúc ??y h?p th? khoáng ch?t M?t nghiên c?u trên T?p chí Dinh d??ng l?n ??u tiên ti?t l? r?ng s? h?p th? canxi ? h?ng tràng, h?i tràng, manh tràng và ru?t già c?a chu?t t?ng lên khi n?ng ?? polyglucose t?ng t? 0-100mmol/L.
Vi?c b? sung polyglucose vào ch? ?? ?n u?ng có th? thúc ??y s? h?p th? canxi ? ru?t, có th? là do polyglucose ???c lên men trong ru?t ?? t?o ra axit béo chu?i ng?n, làm axit hóa m?i tr??ng ru?t và m?i tr??ng axit hóa làm t?ng s? h?p th? canxi.
Và.Gi?i ??c và c?i thi?n kh? n?ng mi?n d?ch polyglucose có th? làm gi?m ho?t ??ng c?a α-benzopyrene hydroxylase, làm gi?m tác h?i c?a benzopyrene ??i v?i h? tiêu hóa, t?ng c??ng t?c ?? thanh th?i polychlorinated biphenyls c?a c? th? và nó c?ng có th? thúc ??y dioxin c?a c? th? d??i d?ng bài ti?t phan. Ouk cho chu?t ?n polydextrose ? m?c 3% l??ng th?c ?n hàng ngày và th?y r?ng th? tích phan t?ng lên, th?i gian di chuy?n c?a phan trong ru?t gi?m và nhi?t ?? phan t?ng lên. Tomlin và Read c?ng phát hi?n ra r?ng polyglucose làm t?ng l??ng phan th?i ra và làm m?m phan.