Youdaoplaceholder0 1.1 Ma thu?t v?t ly c?a ?? nh?t gradient: Chuy?n ??i ba l?n t? d? dày ??n ru?t k?t ?

C?u trúc phan t? c?a polyglucose bao g?m các g?c glucose liên k?t chéo ng?u nhiên và c?u hình ??c bi?t này mang l?i cho nó các ??c tính l?u bi?n ??c ?áo. Trong m?i tr??ng có tính axit cao c?a d? dày (pH 1,5-3,5), các chu?i phan t? c?a nó nhanh chóng hình thành c?u trúc m?ng ba chi?u th?ng qua các liên k?t hydro và ?? nh?t ngay l?p t?c t?ng lên 1200 mPa·s (g?p kho?ng hai l?n so v?i m?t ong), làm ch?m hi?u qu? t?c ?? làm r?ng d? dày lên ??n 40% và kéo dài c?m giác no. Sau khi vào ru?t non, khi giá tr? pH t?ng lên 6,0-7,5, m?t s? liên k?t hydro b? phá v? và ?? nh?t gi?m xu?ng còn 300-500 mPa·s. Nó kh?ng c?n tr? quá m?c quá trình h?p th? ch?t dinh d??ng c?ng nh? kh?ng k?t h?p v?i axit m?t ?? làm gi?m t?c ?? h?p th? cholesterol. Khi ??n ??i tràng, d??i tác ??ng c?a quá trình lên men vi sinh, ?? nh?t ti?p t?c gi?m xu?ng d??i 50 mPa·s, gi?i phóng các axit béo chu?i ng?n (SCFA) ?? cung c?p n?ng l??ng cho men vi sinh (Hình 1).

?

Youdaoplaceholder0 H? tr? d? li?u ? :

?

T? l? trì ho?n làm r?ng d? dày: 40% (Food Hydrocolloids 2022, n=30)

T? l? ?c ch? h?p th? cholesterol: 22% (d? li?u ch?ng nh?n GRAS t? FDA Hoa K?)

T?ng s?n xu?t SCFAs: N?ng ?? axit axetic trong ru?t k?t t?ng 3,8 l?n (Gut 2023, M? hình ??ng v?t)

Youdaoplaceholder0 1.2 Chi?n l??c "cho ?n chính xác" cho h? vi sinh v?t

S? ?i?u ch?nh ?? nh?t c?a polydextrose kh?ng ch? ?nh h??ng ??n quá trình tiêu hóa v?t ly mà còn t?o ra s? t??ng tác ??ng v?i h? vi khu?n ???ng ru?t. Tr?ng thái ?? nh?t cao t?o thành m?t rào c?n v?t ly ? ru?t k?t g?n, làm gi?m s? ti?p xúc gi?a vi khu?n gay b?nh và niêm m?c ru?t. Khi ?? nh?t gi?m, nó d?n chuy?n thành ch?t n?n có th? lên men, kích thích ?u tiên s? phát tri?n c?a Bifidobacteria và vi khu?n axit lactic. M?t nhóm nghiên c?u t? ??i h?c Cambridge ?? phát hi?n ra th?ng qua gi?i trình t? metagenomic r?ng vi?c ti?p nh?n liên t?c 12g/ngày polydextrose trong 8 tu?n có th? t?i ?u hóa t? l? F/B c?a Thick-miliae/Bacteroidetes lên 1,3 (v?i m?c c? b?n lành m?nh là 1,5-2,0) và t?ng s? l??ng vi khu?n axit butyric (nh? Faecalibacterium) lên 58%. Hi?u ?ng hai giai ?o?n này c?a "phòng th? tr??c, sau ?ó nu?i d??ng" ?áp ?ng hoàn h?o nhu c?u sinh thái c?a các ph?n khác nhau c?a ???ng ru?t.

?

Youdaoplaceholder0 Ch??ng 2 K?ch b?n ?ng d?ng Cách m?ng: S? tham nh?p xuyên biên gi?i t? Th?c ph?m ki?m soát ???ng ??n Dinh d??ng ICU ?

Youdaoplaceholder0 2.1 Ngành c?ng nghi?p th?c ph?m: "B? x??ng v? hình" c?a các s?n ph?m GI th?p ?

Trong l?nh v?c làm bánh, kh? n?ng gi? n??c cao (> 8g n??c / g) và ?? ?n ??nh nhi?t (ch?u ???c nhi?t ?? 200℃) c?a polyglucose khi?n nó tr? thành ch?t thay th? ly t??ng cho sucrose. "Bánh quy kh?ng ???ng" do T?p ?oàn Meiji c?a Nh?t B?n ra m?t s? d?ng polyglucose làm ch?t x? c?t l?i, ch? ??t 1,2g carbohydrate ròng trên m?i chi?c bánh quy, k?t c?u và ?? giòn kh?ng khác gì các s?n ph?m có ch?a ???ng. Quan tr?ng h?n, kh? n?ng ?i?u ch?nh ?? nh?t c?a nó trong ru?t non có th? làm ch?m quá trình h?p th? glucose và gi?m 34% l??ng ???ng trong máu sau b?a ?n (D? li?u lam sàng t? Diabetes Care 2021).

?

Youdaoplaceholder0 Tr??ng h?p sáng t?o ? :

?

Youdaoplaceholder0 Nestle ?: "Thanh n?ng l??ng gi?i phóng ch?m th?ng minh" ???c phát tri?n b?ng cách pha tr?n polydextrose v?i dextrin b?n có thi?t k? theo ?? nh?t giúp kéo dài th?i gian h?p th? carbohydrate lên ??n 6 gi?, ?áp ?ng nhu c?u cung c?p n?ng l??ng liên t?c cho nh?ng ng??i ch?y marathon.

Youdaoplaceholder0 Nongfu Spring ?: Ra m?t "N??c khoáng có ga b? sung s?c s?ng ???ng ru?t" có b? sung polyglucose, s? d?ng ??c tính lên men có ?? nh?t th?p ?? t?o ra khí nh? trong ru?t k?t nh?m kích thích nhu ??ng ru?t. S?n ph?m ?? bán ???c h?n 100 tri?u chai trong ba tháng.

Youdaoplaceholder0 2.2 Dinh d??ng y t?: “Lá ch?n b?o v? ???ng ru?t” cho b?nh nhan ICU

S? suy y?u hàng rào niêm m?c ru?t ? nh?ng b?nh nhan b?nh n?ng th??ng d?n ??n nhi?m trùng toàn than. M?t th? nghi?m có ??i ch?ng ng?u nhiên (n = 158) do B?nh vi?n liên k?t ??u tiên c?a ??i h?c Chi?t Giang ti?n hành ?? ch?ng minh r?ng nh?ng b?nh nhan ICU ???c b? sung 15g polyglucose m?i ngày ?? gi?m 42% t? l? nhi?m ??c t? n?i sinh và gi?m 29% ch? s? tính th?m ru?t (plasma ligonin). C? ch? n?m ? ch? tr?ng thái ?? nh?t cao t?o thành m?t l?p màng b?o v? trong d? dày, làm gi?m nguy c? loét do c?ng th?ng. Axit butyric do ?o?n ??i tràng gi?i phóng tr?c ti?p thúc ??y s? dày lên c?a l?p ch?t nh?y (làm t?ng s? l??ng t? bào hình ?ài lên 37%), ??t ???c s? c?ng c? c?a hàng rào kép v?t ly và hóa h?c.

?

Youdaoplaceholder0 Ch??ng 3 ??t phá c?ng ngh?: Nang c?p t? 'C?ng th?c kinh nghi?m' lên 'Dinh d??ng tính toán'

Youdaoplaceholder0 3.1 ?i?u ch?nh chính xác s? bi?n ??i phan t? ?

Ph?m vi ?áp ?ng ?? nh?t c?a polydextrose truy?n th?ng b? h?n ch?, khi?n vi?c ?áp ?ng chính xác nhu c?u c?a t?ng cá nhan tr? nên khó kh?n. Vào tháng 6 n?m 2023, DSM c?a Hà Lan ?? c?ng b? c?ng ngh? ???c c?p b?ng sáng ch? "PolySmart?", c?ng ngh? này ?? phát tri?n ba bi?n th? ???ng cong ?? nh?t b?ng cách ki?m soát m?c ?? trùng h?p (giá tr? DP) c?a glucose và sorbitol:

?

Youdaoplaceholder0 Lo?i G ? (t?ng c??ng d? dày): ?? nh?t lên t?i 1500 mPa·s ? pH

Youdaoplaceholder0 Lo?i C ? (h??ng ??n ru?t k?t): ?? nh?t gi?m m?nh xu?ng 30 mPa·s ? pH > 6,5, thích h?p cho nh?ng ng??i b? táo bón;

Youdaoplaceholder0 Lo?i B ? (ch? ?? can b?ng): Chuy?n ??i tr?n tru ?? nh?t ru?t, thích h?p ?? ki?m soát l??ng ???ng trong máu ? b?nh nhan ti?u ???ng.

Youdaoplaceholder0 3.2 Thi?t k? c?ng th?c h? tr? AI ?

N?n t?ng "FiberEngine" do c?ng ty NutriAI c?a Israel phát tri?n tích h?p 2 tri?u d? li?u vi khu?n ???ng ru?t và các m? hình ??ng l?c h?c ch?t l?ng, có th? d? ?oán l??ng b? sung polydextrose t?i ?u ? các ?? tu?i và tình tr?ng b?nh khác nhau. Ví d?, ??i v?i b?nh nhan m?c IBS (H?i ch?ng ru?t kích thích), h? th?ng khuy?n ngh? k?t h?p 8-10g polyglucose và 2g fructooligosaccharides hàng ngày, giúp gi?m 65% t? l? ch??ng b?ng (d? li?u theo d?i ng??i dùng n?m 2023).

?

Youdaoplaceholder0 Ch??ng 4 Bi?n ??ng trong ngành: "??i d??ng xanh s?i quang" mà nh?ng g? kh?ng l? ?ang c?nh tranh

Youdaoplaceholder0 4.1 Cu?c ?ua n?ng l?c nóng lên

Quy m? th? tr??ng polydextrose toàn c?u d? ki?n ??s? t?ng t? 870 tri?u ?? la M? vào n?m 2023 lên 2,1 t? ?? la M? vào n?m 2030 (CAGR 12,3%). Trung Qu?c ?? tr? thành chi?n tr??ng chính.

?

Youdaoplaceholder0 Baolingbao Bio ?: ??u t? 500 tri?u nhan dan t? ?? m? r?ng day chuy?n s?n xu?t 30.000 t?n/n?m, s? d?ng quy trình t?ng h?p b?ng enzym ?? ??t ?? tinh khi?t 99,5%;

Youdaoplaceholder0 Rogate ?: Các vi nang polyglucose probiotic ???c phát tri?n v?i s? h?p tác c?a CHR. Hansen ?? t?ng t? l? s?ng sót kháng axit lên 90%;

Youdaoplaceholder0 Matsuya Chemie, Nh?t B?n ?: Gi?i thi?u "polyglucose nano-fibrotic", có ?? nh?y ?i?u ch?nh ?? nh?t g?p ba l?n và ?? ???c FDA c?p phép là thu?c m? c?i cho h?i ch?ng ru?t ng?n.

Youdaoplaceholder0 4.2 Thách th?c kép v? quy ??nh và nh?n th?c ?

M?c dù polydextrose ?? ???c Liên minh chau ?u, Trung Qu?c và các n??c khác ch?p thu?n là ch?t x? ?n kiêng, nh?ng ng??i tiêu dùng v?n còn hi?u l?m. M?t cu?c kh?o sát c?a FMCG t?i Hoa K? cho th?y ch? có 28% ng??i tiêu dùng có th? phan bi?t ?úng s? khác bi?t v? ch?c n?ng gi?a polydextrose và tinh b?t kháng. Nghiêm tr?ng h?n, vi?c tiêu th? quá nhi?u (> 50g/ngày) có th? gay ra ch?ng ??y b?ng ho?c c?n tr? quá trình h?p th? khoáng ch?t. Ngành c?ng nghi?p này c?n kh?n tr??ng thi?t l?p các h??ng d?n v? li?u l??ng chu?n.

?

Youdaoplaceholder0 Ch??ng 5 Nhìn v? phía tr??c: "M?ng l??i s?i" t? RU?T ??n S?c kh?e c? th?

Youdaoplaceholder0 5.1 B?ng ch?ng m?i v? s? ?i?u hòa c?a tr?c n?o-ru?t ?

Vào ??u n?m 2024, Vi?n C?ng ngh? California ?? phát hi?n ra trong các thí nghi?m trên chu?t r?ng axit butyric ???c t?o ra t? quá trình lên men polydextrose có th? kích thích các t? bào th?n kinh vùng d??i ??i th?ng qua day th?n kinh ph? v?, làm gi?m 43% các hành vi gi?ng nh? lo l?ng. ?i?u này cung c?p l?i gi?i thích ? c?p ?? phan t? cho tuyên b? r?ng "ch? ?? ?n nhi?u ch?t x? c?i thi?n s?c kh?e tinh th?n".

?

Youdaoplaceholder0 5.2 Nh?ng ??i m?i mang tính ??t phá trong sinh h?c t?ng h?p

C?ng ty kh?i nghi?p Zymergen c?a Hoa K? ?? s? d?ng c?ng ngh? CRISPR ?? bi?n ??i Trichia pastoris, cho phép nó ti?t tr?c ti?p "polyglucose ch?nh s?a gen" v?i ???ng cong ?? nh?t tùy ch?nh. S?n ph?m này ?? ch?ng minh ???c ?? chính xác ph?n ?ng pH ???c c?i thi?n 80% trong các thí nghi?m tiêu hóa m? ph?ng và d? ki?n ??s? b??c vào giai ?o?n th? nghi?m lam sàng vào n?m 2025.

?

Youdaoplaceholder0 K?t lu?n: Xác ??nh l?i "ranh gi?i th?ng minh" c?a Fibre ?

Hi?u ?ng gradient ?? nh?t c?a polydextrose ?ánh d?u m?t k? nguyên m?i cho ch?t x? trong ch? ?? ?n u?ng, chuy?n t? "b? sung th? ??ng" sang "?i?u ch?nh ch? ??ng". Khi m?t thành ph?n ch?t x? có th? t? ?i?u ch?nh ch?c n?ng c?a nó ?? ?áp ?ng v?i m?i tr??ng ???ng tiêu hóa, chúng ta có th? ?ang ch?ng ki?n ??m?t s? thay ??i m? hình trong khoa h?c dinh d??ng - các can thi?p s?c kh?e trong t??ng lai s? kh?ng còn là n? l?c ??n ??c c?a m?t phan t? ??n l? n?a, mà là m?t ?i?u nh?y h?p tác c?a các v?t li?u th?ng minh, h? vi sinh v?t và trí tu? nhan t?o. Nh? ng??i ?o?t gi?i Nobel Hóa h?c, Frances Arnold, ?? t?ng nói, "Các phan t? trong t? nhiên v?n ?? n?m gi? nh?ng kh? n?ng v? h?n. ?i?u chúng ta c?n làm là h?c cách l?ng nghe 'ng?n ng? th?i gian và kh?ng gian' c?a chúng."