Ch?t t?o ng?tlà m?t trong nh?ng ph? gia th?c ph?m ???c nghiên c?u nhi?u nh?t trên th? gi?i, ???c s? d?ng r?ng r?i trong ngành c?ng nghi?p th?c ph?m, ch?t t?o ng?t có th? ???c chia thành ch?t t?o ng?t t? nhiên và ch?t t?o ng?t nhan t?o hai lo?i. Các ch?t t?o ng?t t? nhiên nh? sucrose, glucose, lactose, fructose và D-xylose có v? ngon, nh?ng ?? ng?t th?p và giá tr? calo cao khi?n ng??i tiêu dùng có nguy c? m?c b?nh ti?u ???ng, b?nh tim m?ch, béo phì và sau r?ng. Các ch?t t?o ng?t nhan t?o, ch?ng h?n nh? saccharin, cyclamate, altese-K, stevia và aspartame, có ?? ng?t cao nh?ng ?? an toàn th?p, h??ng v? kém và ph?m vi h?n ch?.

Trong nh?ng n?m g?n ?ay, th? tr??ng ?? phát tri?n ch?t l??ng t?t h?n, ?? an toàn cao h?n c?a ch?t t?o ng?t kh?ng dinh d??ng,sucraloselà m?t trong nh?ng gi?ng tiêu bi?u.

Sucralose (còn g?i là sucralose) là ch?t t?o ng?t hoàn h?o và c?nh tranh nh?t trong s? các ch?t t?o ng?t nhan t?o, ?? ng?t g?p 600 l?n sucrose, là s?n ph?m d?ng b?t màu tr?ng, có ?? ng?t cao, h??ng v? th?m ngon, kh?ng ch?a ch?t dinh d??ng, th?i gian b?o qu?n dài, giá tr? nhi?t l??ng th?p và tính an toàn cao cùng các ??c tính tuy?t v?i.

V?i nh?ng l?i th? ??c ?áo c?a nó,sucralose?? d?n thay th? vi?c s? d?ng các ch?t t?o ng?t khác và ???ng tr?ng trong th?c ph?m, ?? u?ng, gia v?, thu?c và các l?nh v?c khác, và hi?n nay, t?c ?? t?ng tr??ng nhu c?u toàn c?u hàng n?m là h?n 15%.

Sucralose có tính ?n ??nh cao, nên ???c b? sung vào b?t k? quy trình nào k?t h?p v?i nhu c?u th?c t? c?a nhà máy ch? bi?n th?c ph?m, kh?ng ch? thu?n ti?n h?n khi s? d?ng mà còn có hi?u qu? t?ng th? t?t.

01Trong ph?m vi pH c?a n??c gi?i khát, sucralose là m?t trong nh?ng lo?i n??c gi?i khát m?nh ?n ??nh nh?tch?t t?o ng?t. Khi ???c s? d?ng ?? pha ch? ?? u?ng, nó ít t?o ra các y?u t? h?n ch? nên có th? pha ch? v?i giá tr? pH th?p h?n nhi?u so v?i các ch?t t?o ng?t khác trong n??c gi?i khát ch?t l??ng cao.

02Sucralose có th? che gi?u v? ??ng, chát và các v? khó ch?u khác c?a vitamin và các ch?t ch?c n?ng khác nhau trong các lo?i ?? u?ng nh? v?y và s? kh?ng ?nh h??ng ??n ch? s? ?n ??nh c?a ?? u?ng nh? h??ng th?m, màu s?c, ?? trong su?t, ?? nh?t, v.v.

03Sucralose, m?t lo?i ?? u?ng trung tính nh? cà phê và s?a ??u nành, ???c s? d?ng nh? m?tch?t t?o ng?tgiúp kh?c ph?c hi?n t??ng gi?m ?? ng?t và gi?m v? ng?t c?a các lo?i ?? u?ng này ? nhi?t ?? cao.

04Sau khi thêm sucralose vào ?? u?ng có c?n và ?? u?ng có gi?m, nó có tác d?ng ??c ?áo là làm gi?m v? cay trong ?? u?ng có c?n và làm gi?m s? kích thích axit axetic trong ?? u?ng có gi?m, làm cho h??ng v? c?a các lo?i ?? u?ng này nh? nhàng và hài hòa h?n.

05N??c h??ng v?sucraloses? kh?ng b? m?t mát hay thay ??i trong quá trình kh? trùng b?ng ozone c?a n??c h??ng v?, giúp h??ng v? c?a n??c h??ng v? tr? nên hoàn h?o h?n.

06Sucralose có th? ch?u ???c quá trình x? ly ?? u?ng r?n ? nhi?t ?? cao.

07Các s?n ph?m t? s?a s? d?ng sucralose trong quá trình s?n xu?t s?a chua, nhìn chung s? kh?ng b? vi khu?n axit lactic và n?m men phan h?y, kh?ng ?nh h??ng ??n quá trình lên men và ph?i h?p v?i các ch?t t?o h??ng v? do quá trình lên men s?a chua t?o ra, t?ng c??ng h??ng v? t?ng th? c?a s?a chua và ?? ng?t s? kh?ng thay ??i trong th?i h?n s? d?ng c?a s?a chua. 08
Sucralose, ch?ng h?n nh? trong món tráng mi?ng, kem và m?t, ?? làm cho nh?ng th?c ph?m kh?ng ???ng v?n kh?ng ?? ng?t tr??c ?ay tr? nên lành m?nh h?n và ngon mi?ng h?n.

09???ng th?m, ch?t béo và d?u sucralose có th? ???c s? d?ng ? d?ng vi nang trong các s?n ph?m nh? v?y.

10S?n ph?m n??ng Vì sucralose có kh? n?ng ch?u nhi?t tuy?t v?i nên có th? s? d?ng trong s?n xu?t các s?n ph?m n??ng nh? bánh mì và s?a chua ?? t?ng h??ng v?.

11Ch?t t?o ng?t sucralose có tác d?ng r? r?t trong vi?c t?ng ?? t??i và gi?m ?? m?n c?a n??c t??ng, n??c s?t, gi?m, gia v?, v.v., c?i thi?n h??ng v? và gi?m chi phí.