Sau ?ay là phan tích so sánh chi ti?t v? nh?ng ?u ?i?m c?a erythritol và aspartame, s? d?ng v?n b?n r? ràng ?? gi?i thích nh?ng khác bi?t c?t l?i gi?a hai ch?t thay th? ???ng này:

1、 S? khác bi?t v? ??c ?i?m c?t l?i
Ngu?n g?c và b?n ch?t

Erythritol: m?t lo?i ???ng c?n t? nhiên (???c t?o ra b?ng cách lên men vi sinh tinh b?t ng?/lúa mì), ???c phan lo?i là ch?t t?o ng?t t? nhiên.
Aspartame: ch?t t?o ng?t t?ng h?p nhan t?o (t?ng h?p t? phenylalanine và axit aspartic), kh?ng có ngu?n g?c t? nhiên.
An ninh và tranh c?i

Erythritol:
? ?u ?i?m: ???c các c? quan qu?n ly toàn c?u (FDA, EFSA, v.v.) c?ng nh?n là an toàn và kh?ng có tranh c?i v? ch?t gay ung th?.
?? L?u y: Nghiên c?u n?m 2023 cho th?y li?u cao có th? gay nguy c? huy?t kh?i ti?m ?n cho nh?ng ng??i có nguy c? tim m?ch cao (nguyên nhan ch?a ???c xác nh?n).
Aspartame:
?? Tranh c?i: N?m 2023, IARC, m?t c? quan tr?c thu?c WHO (t??ng ???ng v?i b?c x? ?i?n tho?i di ??ng), phan lo?i ch?t này là ch?t gay ung th? Nhóm 2B, nh?ng v?n ???c coi là an toàn trong gi?i h?n ADI.
?? C?m k?: B?nh nhan m?c b?nh phenylketon ni?u (PKU) kh?ng nên s? d?ng (bao g?m c? phenylalanine).
2、 Tác ??ng ??n s?c kh?e và trao ??i ch?t
Kích th??c erythritol aspartame
L??ng calo 0,24 kcal/g (kh?ng ?áng k?) 4 kcal/g (nh?ng l??ng s? d?ng r?t ít, th?c t? g?n b?ng 0 calo)
Ch? s? ???ng huy?t (GI) 0 (kh?ng t?ng ???ng huy?t) 0 (kh?ng t?ng ???ng huy?t)
Kh? n?ng dung n?p tiêu hóa(chǎn) quá m?c có th? gay ??y h?i/tiêu ch?y (kh? n?ng dung n?p t?t h?n các polyol khác) mà kh?ng có tác d?ng ph? v? tiêu hóa(chǎn)
Con ???ng chuy?n hóa(chǎn): h?p th? ? ru?t non → bài ti?t qua n??c ti?u (90% kh?ng ???c chuy?n hóa(chǎn)), phan h?y thành phenylalanine/axit aspartic trong c? th? (c?n x? ly ? gan)
3、 So sánh tr?i nghi?m ng??i dùng
V? ng?t và h??ng v?

Erythritol:
?? ng?t ≈ 60-70% sucrose, v? thanh mát (tác d?ng t?a nhi?t), h?u v? g?n gi?ng sucrose.
?u ?i?m: Thích h?p ?? n??ng bánh, t?o k?t c?u và th? tích (thay th? sucrose theo t? l? 1:1).
Aspartame:
?? ng?t ≈ g?p 200 l?n ???ng sucrose, ?? ng?t c??ng ?? cao.
Nh??c ?i?m: V? h?i ??ng/v? kim lo?i, kh?ng ?n ??nh ? nhi?t ?? cao (>150℃) (kh?ng thích h?p ?? n??ng).
Các tình hu?ng ?ng d?ng

Erythritol: ?? n??ng, s? c? la, ?? u?ng, k?o cao su.
Aspartame: ?? u?ng l?nh, cola kh?ng ???ng, s?a chua, ?? ?n nh? ít calo (tránh ham nóng).
4、 Kh? n?ng áp d?ng cho các nhóm dan s? ??c bi?t
Crowd erythritol aspartame
B?nh nhan ti?u ???ng ? An toàn (kh?ng ???ng) ? An toàn (kh?ng ???ng)
B?nh nhan m?c b?nh tim m?ch ?? Th?n tr?ng (R?i ro tranh ch?p) ? Kh?ng có báo cáo liên quan tr?c ti?p
Phenylketonuria (PKU) ? an toàn ?? Hoàn toàn b? c?m
Tr? em/Ph? n? mang thai ? ?? an toàn trung bình ? ?? an toàn h?n ch? (nh?ng còn gay tranh c?i)
5、 Tóm t?t nh?ng l?i ích toàn di?n
M?t k?ch b?n t?t h?n cho erythritol:
Theo ?u?i các thành ph?n t? nhiên: s?n ph?m lên men t? nhiên kh?ng có nh?n t?ng h?p nhan t?o.
C?n ph?i n??ng ? nhi?t ?? cao: nó có kh? n?ng ch?u nhi?t cao và có th? cung c?p th? tích thay th? sucrose theo t? l? 1:1.
Tránh tranh c?i v? hóa(chǎn) ch?t: Kh?ng có cáo bu?c gay ung th?, kh?ng có nguy c? m?c PKU.
M?t k?ch b?n t?t h?n cho aspartame:
Ki?m soát l??ng calo t?i ?u: Li?u l??ng c?c k? nh? (1 gam ≈ 200 gam ???ng), kh?ng có calo th?c t?.
S?n xu?t chi phí th?p: S?n xu?t c?ng nghi?p có giá thành th?p (th??ng th?y ? th?c ph?m kh?ng ???ng giá r?).
Hòa tan nhanh: T?c ?? hòa tan trong ?? u?ng l?nh nhanh, kh?ng gay c?m giác l?nh làm ?nh h??ng ??n h??ng v?.
G?i y l?a ch?n:
Ng??i kh?e m?nh: C? hai l?a ch?n ??u kh? d?ng, h?y l?a ch?n theo nhu c?u c?a b?n (erythritol có h??ng v? t? nhiên h?n).
Nh?ng ng??i có nguy c? tim m?ch cao: ?u tiên l?a ch?n aspartame (?? tránh tranh c?i v? erythritol).
Yêu c?u khi n??ng: ph?i ch?n erythritol (aspartame s? m?t tác d?ng khi ti?p xúc v?i nhi?t).
B?nh nhan PKU/nh?ng ng??i t? ch?i ch?t ph? gia nhan t?o: Ch? có th? ch?n erythritol.