Polyglucoselà tên g?i khác c?a ch?t x? hòa tan trong n??c. Hòa tan trong n??c, kh?ng có mùi v? ??c bi?t.

Glucose là m?t monosaccharide, là ch?t carbohydrate ph? bi?n nh?t trong t? nhiên. Nó c?ng là ngu?n chính c?a nhi?u ch?t dinh d??ng và n?ng l??ng cho c? th? con ng??i.

Có c? m?i liên h? và s? khác bi?t gi?a hai ?i?u này. Chúng ta có th? hi?u m?i quan h? gi?a chúng t? nhi?u khía c?nh.

Chúng ta có th? th?y t? ngh?a ?en r?ng polydextrose và glucose khác nhau v? c?u trúc phan t?, và sau ?ó có m?t s? khác bi?t nh?t ??nh v? tính ch?t v?t ly và hóa(chǎn) h?c. Polydextrose là m?t lo?i polyme ng?ng t? kh?ng có liên k?t th?ng th??ng c?a glucose. Polyglucose là m?t polysaccharide, trong khi glucose là m?t monosaccharide. Polyglucose kh?ng d? tiêu hóa(chǎn) và h?p th? b?i c? th? con ng??i, và glucose ???c h?p th? tr?c ti?p sau khi vào c? th?. So v?i glucose, polyglucose là m?t lo?i carbohydrate ??c bi?t có l??ng calo th?p và ch? s? ???ng huy?t th?p, và có ??c ?i?m là ch?t x? hòa tan trong n??c và prebiotic.

S? khác bi?t chính gi?a hai lo?i này là v? thành ph?n và c?u trúc phan t?. Polyglucose có các ??c tính c?a glucose, nh?ng glucose kh?ng s? h?u ??y ?? các ??c tính c?a polyglucose.

Polyglucose ch? y?u ???c t?o thành t? glucose và m?t l??ng nh? sorbitol, trùng h?p axit citric, là s? k?t h?p chính c?a polysaccharide glucose.

Ch?a 89% glucose, 10% sorbitol và 1% axit citric, glucose là m?t lo?i monosaccharide có th? ???c c? th? con ng??i h?p th? tr?c ti?p và là ngu?n dinh d??ng và n?ng l??ng quan tr?ng cho c? th?. Nó c?ng là nguyên li?u c?ng nghi?p quan tr?ng trong nhi?u lo?i th?c ph?m và thu?c.

Polyglucose t?n t?i d??i d?ng carbon ??ng phan glucose k?t h?p v?i ???ng, là thành ph?n th?c ph?m có ch?c n?ng s?c kh?e và có th? b? sung ch?t x? hòa tan trong n??c c?n thi?t cho c? th? con ng??i. Sau khi ?i vào h? tiêu hóa(chǎn) c?a con ng??i, polyglucose t?o ra các ch?c n?ng sinh ly và chuy?n hóa(chǎn) ??c bi?t, do ?ó ng?n ng?a táo bón và tích t? ch?t béo. S? d?ng trong th?c ph?m giúp gi?m l??ng calo và ???ng trong m?t và nhan, và có th? làm gi?m s? di chuy?n c?a ?? ?m t? nhan sang b?t ho?c bánh ng?t, kéo dài th?i h?n s? d?ng c?a chúng.

Ngoài ra, so v?i glucose, polyglucose có nh?ng ??c ?i?m sau:

1. ?? hòa tan trong n??c cao
Polyglucose d? tan trong n??c, nhi?t ?? ??t 25°C có th? hòa tan kho?ng 80%, t?c ?? hòa tan t?ng nhanh khi nhi?t ?? t?ng. Do ?ó, nó ???c s? d?ng trong m?t s? s?n ph?m ?? u?ng.

2. ?? nh?t c?a dung d?ch cao
? cùng n?ng ??, ?? nh?t c?a dung d?ch polyglucose cao h?n dung d?ch sucrose và dung d?ch sorbitol. Do ?ó, nó t?o ra h??ng v? và k?t c?u c?a polydextrose trong th?c ph?m có th? thay th? ???ng ho?c lipid.

3. ?? ?m m?nh
Trong tr??ng h?p nhi?t ?? t??ng ??i cao, polyglucose s? h?p th? hoàn toàn n??c khi ? tr?ng thái r?n, do ?ó polyglucose c?ng có th? ???c s? d?ng làm ch?t gi? ?m cho th?c ph?m, ki?m soát s? thay ??i ?? ?m c?a th?c ph?m và phát huy tác d?ng ch?ng ?n mòn nh?t ??nh. Thích h?p ?? s?n xu?t m?t s? lo?i bánh ng?t, bánh bao h?p, m?t và nhan.
Th?c ph?m làm t? polyglucose thay vì ???ng và ch?t béo ???c s? d?ng ?? ?áp ?ng nhu c?u c?a nh?ng ng??i c?n tiêu th? ít calo, duy trì s?c kh?e và nh?ng ng??i m?c b?nh ti?u ???ng mu?n ?n u?ng ?i?u ??, và d? ki?n ??vi?c s? d?ng polyglucose s? t?ng lên trong t??ng lai.