Beta-glucan n?m men là m?t polysaccharide ch?c n?ng có ngu?n g?c t? thành t? bào c?a n?m men. N?m 1941, Ti?n s? Pillemer ?? phát hi?n ra m?t ch?t trong thành t? bào n?m men có tác d?ng t?ng c??ng kh? n?ng mi?n d?ch. N?m 1961, Riggi ?? xác ??nh thành ph?n ho?t tính này trong glycan n?m men là beta-glucan [1]. Các ngu?n beta-glucan ph? bi?n c?ng bao g?m y?n m?ch, n?m, rong bi?n, v.v., vì c? th? kh?ng th? t? t?ng h?p ho?c ti?t ra beta-glucan nên ph?i b? sung t? th? gi?i bên ngoài.

Ngoài β-glucan và thành t? bào n?m men còn có mannose tan trong n??c và m?t l??ng nh? chitin, β-glucan chi?m 30% ??n 60% tr?ng l??ng kh? c?a thành t? bào, ? l?p trong cùng c?a thành t? bào, thu?c v? polysaccharide c?u trúc, ch?c n?ng sinh ly chính là duy trì ?? b?n c? h?c c?a thành t? bào, ?? t? bào duy trì hình d?ng sinh ly bình th??ng. Misaki và c?ng s? phát hi?n ra r?ng c?u trúc c?a β-glucan n?m men ch? y?u bao g?m liên k?t β-1, 3 và ch?a m?t t? l? nh?t ??nh các g?c liên k?t β-1, 6.

Hi?u qu? ?i?u hòa mi?n d?ch c?a beta-glucan n?m men ph? thu?c vào kh? n?ng nh?m m?c tiêu chính xác, kh? n?ng liên k?t v?i các th? th? c? th? trên b? m?t t? bào mi?n d?ch, ??ng th?i t?ng c??ng ho?t ??ng th?c bào c?a ??i th?c bào. Quá trình này nhanh chóng t?i ?u hóa(chǎn) ph?n ?ng mi?n d?ch c?a c? th? và duy trì s? can b?ng t?i ?u c?a h? th?ng mi?n d?ch.

Beta-glucan ho?t ??ng ch? y?u b?ng cách liên k?t v?i ba lo?i th? th? beta-glucan [4]: ??(1) th? th? Dectin-1; (2) CR3; (3) Các th? th? khác, bao g?m th? th? d?n rác và LacCer. Khi β-glucan n?m men xam nh?p vào c? th? ng??i và liên k?t v?i th? th?, nó s? làm t?ng quá trình phosphoryl hóa(chǎn) m? típ tyrosine th? th? mi?n d?ch n?i bào (ITAM) và Syk, ??ng th?i kích ho?t con ???ng PI3K/Akt, cu?i cùng d?n ??n th?c bào, ch?t vi khu?n và gi?i phóng cytokine, ?? lo?i tr? t?t h?n các t? bào l? và ng?n ng?a s? xam nh?p c?a vi-rút l?. Và sau ?ó b?n s? có ???c hi?u ?ng mi?n d?ch.

L?i ích c?a beta-glucan ??i v?i s?c kh?e làn da ch? y?u ???c ph?n ánh ? các khía c?nh sau [6]:

1) Kh? n?ng ch?ng oxy hóa(chǎn): β-glucan có ??c tính ch?ng oxy hóa(chǎn), có th? ?c ch? s? hình thành các siêu oxit và các lo?i oxy ph?n ?ng khác (ROS) và làm gi?m tác h?i c?a stress oxy hóa(chǎn) lên da.

2) Hi?u qu? d??ng ?m: V?i tr?ng l??ng phan t? cao, β-glucan có kh? n?ng liên k?t n??c m?nh, có th? g?n k?t hi?u qu? các phan t? n??c vào b? m?t t? bào da, ng?n ng?a s? b?c h?i n??c và gi?m m?t n??c qua bi?u bì (TEWL). Ngoài ra, nó còn t?o thành m?t l?p màng b?o v? trên b? m?t da, giúp duy trì ?? ?m và ?? m?m m?i cho da.

3) Kh? n?ng ph?c h?i và ch?a lành da: Seo et al. phát hi?n ra r?ng các ngu?n beta-glucan khác nhau có th? thúc ??y s? di chuy?n c?a t? bào s?ng ng??i (HaCaT) và nguyên bào s?i da ng??i (HDFa), ??ng th?i ??y nhanh quá trình ?óng v?t th??ng và tái t?o bi?u m? ? m? hình chu?t [7]. Ngoài ra, ??c tính ch?ng viêm và ch?ng kích ?ng c?a beta-glucan giúp làm gi?m tình tr?ng viêm và m?n ??, ??ng th?i làm d?u da b? kích ?ng. M?t nghiên c?u trên T?p chí Da li?u Tr? li?u cho th?y beta-glucan là m?t ch?t b? sung hi?u qu? cho vi?c ?i?u tr? viêm da d? ?ng nh? (b?nh chàm) [8].

4) Tác d?ng ch?ng l?o hóa(chǎn): Beta-glucan giúp gi?m các d?u hi?u l?o hóa(chǎn) da, ch?ng h?n nh? n?p nh?n và ch?y x?. Nó thúc ??y quá trình t?ng h?p collagen và các thành ph?n khác c?a ma tr?n ngo?i bào da (ECM), làm t?ng ?? dày và ?? ?àn h?i c?a da.

Ngoài ra, beta-glucan còn có tác d?ng ?i?u hòa h? vi khu?n ???ng ru?t, gi?m cholesterol, ch?ng m?t m?i, t?t cho x??ng,…

?