0102030405
Protein ??u nành c? ??c - hàm l??ng axit amin c?c k? phong phú
Gi?i thi?u
Protein ??u nành c? ??c là nguyên li?u th? c?a ??u nành. Sau khi nghi?n, l?t v?, chi?t xu?t, tách, r?a, s?y và các c?ng ngh? ch? bi?n khác, d?u, các thành ph?n kh?ng ph?i protein hòa tan phan t? th?p (ch? y?u là ???ng hòa tan, tro, protein hòa tan trong r??u và các ch?t gay mùi khác nhau) trong ??u nành ???c lo?i b?. S?n ph?m protein ??u nành có ch?a h?n 65% protein (c? s? kh?) (N×6,25) ???c ch? bi?n.
m? t?2
?ng d?ng & Ch?c n?ng
B?t protein ??u nành ???c s? d?ng trong ngành th?c ph?m vì ly do dinh d??ng (t?ng hàm l??ng protein), c?m quan (c?m giác ngon mi?ng h?n, h??ng v? nh?t nh?o) và ch?c n?ng (cho các ?ng d?ng ?òi h?i nh? hóa, h?p th? n??c, ch?t béo và tính k?t dính).
?
b?t protein ??u nành ???c s? d?ng trong các s?n ph?m th?c ph?m sau:
?? ?n nh?
thay th? b?a ?n
ng? c?c ?n sáng
thanh n?ng l??ng và protein
súp, n??c s?t và th?c ph?m ch? bi?n s?n
?? n??ng
kem, s?a chua và các s?n ph?m t? s?a ho?c kh?ng t? s?a khác
các lo?i th?t thay th?
th?t ch? bi?n, gia c?m và các s?n ph?m cá
Th?ng s? k? thu?t s?n ph?m
Ch?t ??m: | ≥68% |
Tro: | ≤6,0% |
?? ?m: | ≤8,0% |
M?p: | ≤1,0% |
T?ng l??ng ch?t x?: | ≤3,5% |
Ch? s? hòa tan nit? | ≤75% |
T?ng s? thu?c ??a: | ≤30000cfu/g |
Vi khu?n Escherichia: | ≤30MPN/100g |
Tác nhan gay b?nh: | Kh?ng phát hi?n |