Citrus pectin ati Apple pectin

Pectin j? polysaccharide kan ti o wa nipa ti ara ni ?p?l?p? aw?n irugbin il?, botil?j?pe pectin ti i?owo j? jade nipataki lati peeli osan ati pomace apple. Aw?n ?na meji ti pectin ti i?owo wa: methyl giga ati pectin kekere-esterified methyl; ati aw?n ?ya meji ti igbehin wa: mora ati f??mu ti o ni itara. Ohun elo ti pectin j? oniruuru ati ni wiwa aw?n ?ja ti o da lori eso, aw?n ?ja ifunwara, aw?n ohun mimu wara acidified ati aw?n ohun mimu miiran, aw?n ohun mimu, aw?n ?ja ile akara, ?p?l?p? aw?n ounj? to dara ati aw?n itankale. Ni afikun, pectin rii lilo ninu ile-i?? oogun. Nik?hin, jij? im? olumulo ti aw?n a?a igbesi aye ilera ati a?a ti n y? jade lati gbe aw?n ounj? i?? ?i?e p? si pataki ti ipo pectin bi okun ij??mu ti omi-tiotuka.

Pe wa

?ja alaye

Apejuwe

Pectin j? iru ti polysaccharide, eyiti o j? ti aw?n ori?i meji: polysaccharide isokan ati heteropolysaccharide. W?n wa pup? jul? ninu ogiri s??li ati ipele inu ti aw?n irugbin, ati pe n?mba nla ninu w?n wa ninu peeli ti osan, l?m??n, eso ajara ati b?b? l?. O j? funfun si erup? ofeefee, p?lu iwuwo molikula ibatan ti o to 20000 ~ 400000, ti ko ni oorun. O j? iduro?in?in di? sii ni ojutu ekikan ju ni ojutu ipil?, ati pe a maa n pin si pectin ester giga ati pectin ester kekere ni ibamu si iw?n esterification r?. Pectin ti o ga jul? ?e f??mu jeli ti kii ?e iyipada ni iw?n ti akoonu suga tiotuka ≥60% ati pH = 2.6 ~ 3.4. Di? ninu aw?n esters methyl ti kekere ester pectin ti wa ni iyipada si amide ak?k?, eyiti ko ni ipa nipas? suga ati acid, ?ugb?n o nilo lati ni idapo p?lu kalisiomu, i?uu magn?sia ati aw?n ions bivalent miiran lati dagba gel.

apejuwe2

Aw?n ?ya ara ?r? & Ohun elo

Pectin j? tiotuka ni aw?n akoko 20 ti omi lati ??da ojutu colloidal viscous funfun kan, eyiti o j? ekikan alailagbara. O j? iduro?in?in di? sii ni ojutu ekikan ju ni ojutu ipil?. O ni o ni agbara ooru resistance ati ki o j? fere insoluble ni ethanol ati aw?n miiran Organic olomi.

1. Ninu ilana i?el?p? ti wara,orisirisi iru ti pectin ni orisirisi aw?n i??. Fun ap??r?, fifi pectin ti o sanra ga jul? le ?e iduro?in?in ilana ti wara, lakoko ti o ?afikun pectin ?ra kekere le ?e idiw? iyapa whey.

2. Nigbati o ba nmu jam,akoonu pectin ninu aw?n ohun elo aise j? kere ju, nitorinaa ipa ti o nip?n ti pectin le ?ee lo, ati pe 0.20% pectin le ?ee lo bi oluranlowo iwuwo. Iw?n pectin ti a lo ninu jam-suga kekere j? nipa 0.60%.

3. Pectin ni gbigba omi ti o lagbara,eyi ti ko le mu iw?n didun ti esufulawa nikan p? si, ?ugb?n tun ?e atun?e titun, iduro?in?in ati rir? ti esufulawa. Ni i?el?p? aw?n hamburgers, l?hin fifi pectin kun, iye iy?fun ti a lo lati ?e aw?n hamburgers ti iw?n kanna yoo dinku nipas? 30%. Akara ti a ?e lati inu iy?fun ti a fi kun pectin le fa akoko tita akara naa.

4. Pectin j? iru oluranlowo idaduro,eyi ti o le dinku ?r? lile ti o ??l? nipas? id?ti ti pulp, ati ki o j? ki aw?n patikulu eso naa daduro ni deede ni ohun mimu. O tun mu it?wo oje naa p? si ati tun ?e bi oluranl?w? ikun.

?ja sipesifikesonu

Oruk? ?ja	Pectin Powder
Nkan	Standard
Ifarahan	Pipa-funfun, ti ko ni oorun, lulú ti n?àn ?f?
Iw?n patiku ti 80 mesh, o?uw?n k?ja (%)	99.8%
Pipadanu lori gbigbe (%)	≤12.0
Eeru ti ko le yo acid(%)	≤1.0
Akoonu eeru (%)	4.70
PH	3.76
Sulfur oloro (SO2) (mg/kg)	≤50
Lapap? galacturonic aci (%)	≥65
ìw??n esterification (%)	16.9
Micro-ethanol (%)	≤1.0
Lapap? kokoro arun, CFU/g	≤5000
Iwukara ati Mold, CFU/g	≤100