Okun ij?unj? j? iru ounj? kan ko le f? lul? nipas? aw?n enzymu ti ounj? ti ara eniyan, ko le gba nipas? ara ti aw?n nkan polysaccharide ati ?r? gbogbogbo lignin.
Botil?j?pe o ni aw?n iyat? ti o han gbangba p?lu amuaradagba, ?ra, aw?n vitamin ati aw?n ounj? miiran, o j? pataki pup? si ilera eniyan, titi di aw?n ?dun 1970, okun ij?unj? ti ?e ifil?l? ni ifowosi sinu agbegbe ij??mu, ti a pin si bi “ounj? keje”, ati l?hinna ?ja naa ?afihan a?a idagbasoke ti o dara.